Jak vařit lepicí rýže od běžné -

Lepicí rýže má speciální chuť a texturu. Používá se v mnoha japonských a thajských jídlech. Bohužel taková rýže prodává daleko od všude. Nicméně, můžete dát flexibilitu obvyklé rýže. Tento článek poskytuje několik tipů, jak udělat obyčejnou rýži více lepkavé. Existují také dva recepty oblíbených jídel z lepkavé rýže, při přípravě obvyklé rýže.

Ingredience

Stisknutí lepkavosti obvyklé rýže

1-1 ½ šálku (200-300 gramů) rýže
2 sklenice (450 mililitrů) vody
Několik lžící extra vody

Lepicí rýže

1-1 ½ šálku (200-300 gramů) rýže
2 sklenice (450 mililitrů) vody
4 lžíce (60 mililitrů) rýže ocet
2 lžíce (40 gramů) cukru
1 lžička (7 gramů) solí

Lepicí rýže s kokosovým mlékem a mangem

Na 4 porce

1-1 ½ šálku (200-300 gramů) rýže
2 sklenice (450 mililitrů) vody
1 ½ šálku (340 mililitrů) Kokosové mléko
1 šálek (230 gramů) bílého cukru
½ lžičky (4 gramy) soli

Omáčka

½ šálku (110 mililitrů) kokosového mléka
1 lžíce (20 gramů) bílého cukru
¼ čaj (2 gramy) solné lžíce
1 lžíce (30 gramů) kyvadlový škrob
3 oloupané a plátky mango řezy
1 lžíce pražených sezamových semen (volitelné)

Kroky

jeden. Víte, co můžete očekávat od snížených receptů. Čištění nátěrů Žádná náhrada - Jedná se o samostatný typ rýže (jako hnědá rýže), a ne způsob přípravy (jako například smažená rýže). Pokud jsou tyto pokrmy vyrobeny z běžné rýže, jejich chuť a textura se liší od originálu. Také, i když si připravíte obvyklou rýži, aby se změkčilo a stalo se lepkavým, nemusí být naprosto lepkavé pro vaření nigiri sushi.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže krok 2

2. Přemýšlejte o nahrazení lepkavé rýže s něčím jako. Ať už chcete změkčit a učinit více lepivou obyčejnou rýži kvůli tomu, že nikde nemůže najít lepkavou rýži? Pokud neexistuje žádná lepkavá rýže v obchodech, zkuste hledat "rýžové sushi" nebo "lepkavá rýže". To je to samé.

Zkuste použít zkratovou rýži nebo rýžový rizoto. Při vaření získávají více lepidelné textury (ve srovnání se středními odrůdami rýžových a dlouhotrvajících rýžových). To je vysvětleno tím, že v krátkodobé rýže je více škrobu než v jiných odrůd rýžových.

Metoda 1 z 3:

Stisknutí lepkavosti obvyklé rýže

jeden. Nepláchněte rýži před vařením. Většina lidí umývá rýže ze sanitárních úvah a umýt škrobový prach. Škrob zároveň poskytuje tuhost a upevňuje zrno. Pokud nemůžete promýt rýži před vařením, mírně opláchněte 1-2 krát, ale neplníte se, dokud se voda nestane transparentním. Je třeba odejít na fazole trochu škrobu.

2. Zkuste před vařením namočené rýže ve vodě. Někteří věří, že pre-namáčení rýže ji činí lepkavými. Snažte se nechat rýži ve vodě o 0,5-4 hodiny. Po tom vypusťte vodu.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže krok 5

3. Vyplňte poměrně velké pánev 2 šálky (450 mililitry) vody a přidejte několik více lžící vody. Další voda bude mít rýž více lepkavé a milosrdné.

Přemýšlejte o přidání solné sekání. Zlepší chuť rýže.

4. Přidejte 1 ½ šálku (300 gramů) krátkodobé rýže nebo 1 šálek (200 gramů) média nebo dlouhotrvající rýže. Pokud je to možné, zkuste použít krátkodobou rýži. Tato rýže obsahuje více škrobu než střední a dlouhotrvající odrůdy, což z něj činí lepkavý.

Jasmine a Basmati patří do varianta středních rýžů.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže kroku 7

Pět. Vložte vodu na silný oheň a přiveďte ji do varu. Nezakrývejte pánev.

6. Jakmile se voda vaří, snížit oheň a dávat zajezdu po dobu 10 minut. V této fázi můžete zakrýt omáčka s víkem.

7. Vypněte oheň, jakmile rýže absorbuje veškerou vodu. V tomto případě mouchy rýže.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže krok 10

osm. Uzavřený kryt ponechte pánev na sporáku na další 10 minut. Delší rýže zůstane v pánvi, tím více se stane. Pokud po vaření rýže čekat den nebo dva, bude to velmi lepkavý. Pokud však opravdu plánujete použít rýži takovou dlouhou dobu, je lepší dát ho do chladničky a zakryjte víko tak, aby nedošlo k poškození nebo nezhoršení.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže Krok 11

devět. Sloužit obr. Umístěte rýži v talíři. Pokud si přejete, můžete mírně mix rýže vidlice rozdělit velké hrudky.

Metoda 2 z 3:

Vaření lepkavé rýže pro sushi

jeden. Vědět, co by mělo být očekáváno. S pomocí vhodných koření může být dosaženo, že obvyklá rýže bude připomenuta ochutnat rýži pro sushi. Je však velmi obtížné dát obvyklé soupravy takové konzistence lepidla, kterou rýže je pro sushi. Obrázek připravená touto metodou lze použít pro sashimi, banto a sushi, ale nemusí být dostatečně lepkavé pro nigiri.

2. Vyplňte poměrně velké pánev 2 šálky (450 mililitry) vody a přiveďte jej do varu.

3. Zatlačte do pánve 1½ šálku (300 gramů) z krátkozrakého nebo 1 šálku (200 gramů) středomořské rýže. Pokud je to možné, zkuste použít krátkodobou rýži. V krátkodobé rýži obsahuje více škrobu než v médiu a dlouhých zrna, což z něj činí trochu lepkavý.

Jasmine a Basmati patří do varianta středních rýžů.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže Krok 15

4. Zakryjte pánev s víkem a vařte rýži na malý oheň po dobu 15 minut. Po přidání rýžové vody se může zastavit na několik sekund. Počkejte, až se voda vaří zpět, pak se sníží oheň a zakryjte pánev pevně přilehlým víkem. Pokračujte v vaření rýže, dokud ne absorbuje veškerou vodu.

Pět. Směs v malém hrnci 4 lžíce (60 mililitrů) rýže ocet, 2 lžíce (40 gramů) cukru a 1 lžičky (7 gramů) solí. Složky míchejte lžíci. Bude ochutnat rýži pro sushi, která to bude lepkavá.

6. Dejte si pánev s kořením pro střední oheň. Míchání koření pro vidličku nebo malý flutter, dokud se cukr nerozpustí.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže Krok 18

7. Odstraňte koření z ohně. Zrušit stranu a počkejte, až ochladí.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže kroku 19

osm. Umístěte rýži do skleněné mísy. S dalšími akcemi nepoužívejte kovové nádobí, jinak může ocet koupit kovovou chuť.

I. I. Nalít rýžový koření. Udělej to, dokud rýže nezůstane horká. Není třeba používat všechny koření, pokud chcete, aby rýže měla intenzivní chuť.

10. Míchejte rýži a sezónu lopatou. Použijte dřevěný nebo plast, a ne kovový čepel.

Přemýšlejte o tom, že to děláte pod kapotou, nebo požádejte někoho, kdo má vlnit přes fanoušek papíru paní. Takže rýže bude v pohodě rychleji.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže krok 22

jedenáct. Podávejte rýži, zatímco je stále teplá. Japonská lepkavá rýže Nejlepší sloužit teplý, ale ne horký.

Metoda 3 z 3:

Vaření lepkavé rýže s mangem

jeden. Vyplňte poměrně velké pánev 2 šálky (450 mililitry) vody a přiveďte jej do varu.

2. Přidejte 1½ šálek (300 gramů) krátkého měřítku nebo 1 šálku (200 gramů) střední rýže. Pro lepší výsledek zkuste použít krátkodobou rýži. Krátká délka rýže obsahuje více škrobu než střední a dlouhotrvající odrůdy, které jí dává bÓHmotnost lepkavost.

Oblíbená středomořská rýžová odrůda zahrnují Jasmine a Basmati.

3. Zakryjte pánev s víčkem a vaří rýže na středním teplu po dobu 15-20 minut. Upustit oheň a následovat hrnce tak, aby voda neprošla přes okraj.

4. Vezměte druhou pánev a promíchejte 1½ šálku (340 mililitry) kokosového mléka, 1 šálek (230 gramů) bílého cukru a 1/2 lžičky (4 gramy) soli. Jak míchat vše s lžící. Bude ochutnat rýži.

Aby bylo možné ušetřit čas, můžete to udělat, zatímco vařená rýže.

Pět. Položte směs kokosovým mlékem na středový oheň a přiveďte ji do varu. Zároveň čas od času klopýtne směs tak, že v něm nejsou hrudky.

6. Když je rýže svařena, nalijte do ní vařenou směs a smíchejte. Jakmile bude rýže připravena, odstraňte ji z ohně a otevřete omáčku. Připravená směs naplňte do rýže a smíchejte ji s vidličkou nebo čepelí.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže Krok 29

7. Počkejte jednu hodinu, dokud není sezónná rýže. Zakryjte pánev s rýžovým krytem a udržujte ho stranou. Je nezbytné, aby rýže je tak impregnována směsí s kokosovým mlékem.

osm. Vezměte si malou pánev a směs ½ šálku (110 mililitrů) kokosového mléka, 1 lžíce (20 gramů) cukru, ¼ lžičky (2 gramy) soli a 1 lžíce (30 gramů) maniakového škrobu. Míchat všechny lžíce. Bude to vaše omáčka. Pokud nemáte maniak škrob, místo toho můžete použít kukuřice nebo bramborový škrob.

devět. Přinést omáčku k varu. Nezapomeňte míchat omáčku ve stejnou dobu tak, aby to nebude kroutit a hrudky nebyly vytvořeny v něm.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže kroku 32

10. Připravit mango. Nejprve vyčistěte plod z kůry. Pokud je mango dostatečně zralé, můžete slepit loupat s nožem a odstranit ji. Poté, co vyčistíte mango od kůry, nakráňte ji na polovinu a získejte kost. Pak řezané mango tenké plátky. Vezměte dva další mango plod a udělejte s nimi to samé.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže kroku 33

jedenáct. Rozložte rýži na čtyřech deskách. Můžete dekomovat rýži a na velkém počtu desek, ale v tomto případě budou porce nižší.

Obrázek s názvem Udělejte lepkavou rýži pomocí běžné rýže kroku 34

12. Rozprostřené plátky mango. Mohou být umístěny vedle rýže nebo nahoře. Pokud dáte mango na rýži, vložte plátky ve formě ventilátoru.

13. Pour mango plátky a rýžová omáčka. Pokud si přejete, můžete také posypeme omáčkou se špetkou sezamových semínek.

Vzhledem k tomu, použijete obvyklou rýži místo lepidla, všimněte si, že miska může být mírně odlišná na konzistenci z jeho klasické volby.

Tipy

Pokuste se namítat rýži ve vodě po dobu 0,5-4 hodiny. Poté se rýže rychle svařuje.
Krátkodobá rýže se liší od lepkavé rýže. V krátkodobé rýže je však více škrobu než v běžných odrůdách. To znamená, že ve srovnání s průměrnou a dlouhou zrnitou rýží se krátkozrnná rýže stává lepivší po vaření.
Lepicí rýže a rýže sushi - to jsou různé typy rýže. Rodiště adhezivní rýže je Thajsko, často se používá k přípravě misek dezertů. Rýže Rolls Rolls pro sushi. Vzhledem k tomu, že tyto odrůdy rýže mají adhezivní konzistenci po vaření, tento článek popisuje, jak získat oba typy rýže.
Pokud opravdu chcete připravit jídlo z lepkavé rýže a nemůžete ho najít, zkuste hledat v obchodě východních produktů. Lepicí rýže prodává daleko od každého supermarketu.
Pro určení, kolik vody je vyžadováno pro vroucí rýži, mnoho kuchařů se spustí do vodního prstu, takže se obával povrch rýže. Ve stejné době, voda by měla téměř dosáhnout prvního kloubu prstu.
Lepicí rýže se také nazývá "sladká rýže" a "lepkavá rýže".

Varování

Všimněte si, že neexistují plnohodnotná lepící rýže a rýže pro sushi. Můžete vařit obyčejnou rýži, aby se stalo lepkavým, ale bude se lišit v chuti a texturu se liší od skutečné lepkavé rýže.