Jak sekat maso požadované tloušťky

Pro přípravu některých pokrmů, včetně kuře nebo telecího masa, musíte použít extrémně tenké kousky masa. Vezměte si kousky zmeakty a pak je odměňte na požadovanou velikost pomocí masného kladiva.

Kroky

Metoda 1 z 4:

Připravit maso

Ochlaďte všechny kousky masa a odřízněte je pro další zpracování.

jeden. Cool maso po dobu nejméně 30 minut. Chladicí maso pomáhá udržovat svůj tvar a pevnost v procesu sekání.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 2

2. Cut přebytek: Kůže, chrupavka, maso tuku. Odstranit všechno příliš mnoho.

Metoda 2 ze 4:

Řezání velkých kusů masa

Kousky vepřového masa, telecího nebo hovězího svíčku budou muset být sníženy na přijatelné plátky, než je udusit.

jeden. Dejte vepřové, telecí nebo hovězí výstřižek na prkně. Řezání by měly ležet paralelně s okrajem pracovního povrchu a šířkou - být kolmá k okraji pracovní plochy.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 4

2. Ořízněte maso plátky s tloušťkou 1 palce (2,5 cm) na šířce řezání s pohyby nahoru a dolů.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 5

3. Před vařením složit plátky na samostatném desku.

Metoda 3 ze 4:

Krájení malých kousků masa

Kuřecí nebo krůtí prsa a dokonce i steak musí snížit na tloušťku méně než 1 palce (2,5 cm), než je udusíte. Pokud je maso menší než 1 palce tlusté, pak můžete porazit.

jeden. Umístěte malý kus masa vodorovně přes prášku tak, aby délka masa byla rovnoběžná s okrajem pracovního povrchu.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 7

2. Nalepte okraj masa nefungující rukou, pokrývají co nejvíce.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 8

3. Myš nad čepelí nože na konec masa na středu mezi prkno a vrcholem masa, kde se nachází ruka. Plochá část nože musí být rovnoběžná s řezací deskou a čepel je rovnoběžná s tipy prstů.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 9

4. Řezat maso na polovinu podél jeho délky, trávit nůž mezi rukou a prkno. Pokud máte pravdu, rozřezanete nejméně - pokud jste levá, vyříznuta doprava. Plátky mase kusů bude vypadat stejně jako originální plátky, pouze budou dvakrát tenčí.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 10

Pět. Sklopte kousky na samostatné desce, dokud nebudete připraveni je používat.

Metoda 4 ze 4:

Výběr masa

Když nakrájeným masem na potřebných kusech, jsou připraveni porazit na požadovanou tloušťku. Většina receptů vyžaduje, aby masové kotlety s tloušťkou přibližně 1/4 palce (6 mm) a 1/2 (1,3 cm).

jeden. Umístěte jeden kus nasekaného masa do uzavíracího tepelného obalu.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 12

2. Porazit maso, dokud nedosáhne tloušťky uvedené v receptu.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 13

3. Dostat maso z balení a dát ho na jinou samostatnou desku.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 14

4. Tento postup opakujte, dokud nebudete vařit všechny kousky masa.

Obrázek s názvem Libra masa na požadovanou tloušťku Krok 15

Pět. Vyjměte dumbfound maso na požadovanou délku a šířky vašeho receptu. Například velká štěrbina telecího masa může být řezán do dvou nebo dokonce čtyři kotlety v závislosti na požadavcích vašeho receptu.

Tipy

Pro dosažení profesionálních výsledků musí být kusy masa stejné velikosti. Sundejte každý kus na požadovanou tloušťku a vyřízněte každý kus na požadovanou délku a šířku.
Pokud nemáte kladivo pro maso, pak můžete porazit maso pomocí těžké plastové láhve, lana nebo litinové pánve.

Varování

Umyjte si ruce, provést prkno a nůž, stejně jako jakýkoliv jiný povrch, který přichází do styku s syrovým masem. Bakterie na povrchu masa mohou způsobit onemocnění potravinového původu, pokud jej použijete nebo omylem dotkněte se čistého povrchu bez změny rukou. == Co potřebujete ==
Nůž vařit
Prkno
Dva talíře
Jeden termobacket
Maso blank