Jak nakrčit maso

Kroky

2. Určete fibritu svého masa. Fiberism je množina linií vytvořených vrstvami svalových vláken.

3. Dejte maso tak, aby jeho vlákna jsou rovnoběžná s prkno.

4. Dejte čepelový nůž pod úhlem 45 stupňů ve vztahu k straně masa, což je nejvíce daleko od vás. Můžete řezat maso pod úhlem přes vlákna.

Pět. Přes maso. Naneste tlak při strávení nože začít odříznout plátek od zbytku kusu masa.

6. Zatlačte nůž zpět přes maso, nanesení směru tlaku.

7. Pokračujte v utrácení a stiskněte nůž přes vlákna, dokud neříznete požadovaný plátek.

osm. Dát maso pro skladování nebo jej použijte podle receptu.

2. Určete fibritu masa.

3. Dejte nůž kolmo ke směru vláken.

4. Strávit nůž přes maso a aplikujte směr tlaku. Zkontrolujte, zda vaše hrudky nejsou delší než 1/4 "(6 milimetrů) tlustých.

Pět. Zatlačte nůž zpět přes maso, nanesení směru tlaku. Budete mít krátké maso hrudky, které sníží dobu vaření a poskytují jemnější kousky vařeného masa.

6. Pokračujte a zatlačte vlákna nožem, dokud neříznete dlouhý úzký proužek masa z celého kusu.

7. Dejte nůž rovnoběžně s vlákny a odstřihněte pás na 1 "(2).5 centimetrů) kusů.

osm. Dát maso pro skladování nebo jej použijte podle receptu.

2. Odstraňte segment hliníkové fólie z role. Připevněte ji pevně k masu, tvořící "stan" nad ním. Nechte to být tak pečené pozdní 15-20 minut před řezáním.

3. Odstraňte fólii. Pokud chcete, dát maso na desku. Pro neoficiální oběd můžete snížit maso přímo na nováčku.

4. Kolitivní maso pro vidličku v 1/2 "(12 milimetrů) od okraje. To bude maso stabilní, aniž by se ho dotkl rukama. Udržujte zástrčku s žádnou dominantní rukou při řezání masa.

Pět. Dejte nůž protější straně masa pod 45 stupňů úhlu pomocí vaší dominantní rukou.

6. Strávit nůž přes maso a aplikujte směr tlaku.

7. Stiskněte nůž od sebe pomocí tlaku směrem dolů, abyste snížili přes vlákna.

osm. Udržujte výdaje a stiskněte nůž, dokud neříznete kus masa ze všech pečených.

devět. Dejte maso plážku tak, aby jeho hrana byla na okraji svého jídla.

10. Pokračujte v sekání, dokud nevyplníte celou talíř. Umístěte každý kus shora na předchozí až 1 "(2.5 centimetrů) Vrchol každého předchozího díla byl otevřen. Budete mít atraktivní položenou prezentaci.

jedenáct. Vložte do chladničky nebo slouží tomuto masu na stole.

• S smažení připravit až 6 uncí (179 gramů) masa na pánvi nebo v buřince. Pokud užíváte více masa, bude vyřazen v pánvi, zbývající vlhkost.
• V procesu vaření masa, spojovací tkáně a kolagenu se rozpustí a stávají se želé. Pokud dáváte maso k odpočinku po vaření, jeho spojovací tkáň bude odvrátena a maso bude snazší řezat.

• Zkontrolujte správnou teplotu pro vaření bezpečnějšího masa. Řezání nebo pečené hovězí maso by měly mít vnitřní teplotu 135 stupňů Fahrenheita (55 ° C) - vepřové maso musí mít vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita (63 ° C) a pták by měl mít vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita (74 ° C).
• Umyjte si ruce a všechny kuchyňské nádobí, které přijdou do styku s masem. To zabrání šíření potravinových onemocnění.

• Maso
• Prkno
• Nůž
• Pokud je to nutné, stojte na ochranu desek
• Alobal
• Vidlička
• Pokud je to žádoucí, servírovací deska