Jak sekat hovězí maso: 8 kroků (s ilustracemi)

Chcete-li připravit dobrý steak, mnoho nadšenců a sugestivních nadějí si je vědoma důležitosti koření, teploty vaření a času mrtvice. V tomto procesu, možná nejdůležitější věcí je řešit telecí maso. "Obilí" je země, kde jsou rezervována dlouhá svalová vlákna, která se nachází paralelně s oblouky příteli. Všechna vlákna jsou umístěna v jednom směru. Pochopení a rozdíly v masové struktuře mohou znamenat rozdíl mezi botovými podrážkami a jemným, šťavnatým masem.

Kroky

jeden. Koupit kus telecího masa na řezník nebo v obchodě s potravinami.

2. Před vařením důkladně si umyjte ruce.

3. Připravit maso podle vašich představ, grilu nebo lednice. Teplota, stejně jako roare, středně vzácný, střední, střední, střední a dobře provedené může také ovlivnit citlivost masa. Většina fanoušků steaků preferují střední vzácné, je považována za optimální rovnováhu.

4. Dejte steak na pánvi a nechte alespoň 3-5 minut před vařením, jak chcete. To bude redistribute šťávy, které uvolní svaly uvnitř steaku. Předčasné řezání umožní těmto šťávám vydírat.

Pět. Určete zrno vašeho kusu telecího masa. Můžete vidět, jak svalová vlákna se nachází ve steaku. Vypadají jako dlouhé trámy pásy, a jsou umístěny ve stejném směru po celé délce masa.

6. Ostrý nůž, při úhlu odřízne okraj steaku. Vyřízněte vlákna (zrna) na malé, tenké kousky. Ředidlo sníží kus, tím kratší bude zrno. To bude dělat kusy jemné a budou snadné žvýkat.

7. Pokračujte v řeze masa proti zrnům, dokud se nestaráte o druhý okraj steaku.

osm. Umístěte plátky telecího masa na jídlo a podávejte.

Tipy

Nezaměňují tisk z grilu s vlákny. Grillové výtisky jsou stopy z vaření, které jsou vytvořeny, když je steak na grilu. Kuchaři novoby často zaměňují stopy z grilu s zrnitou. Být sebevědomý a pochopit rozdíl.
Čím menší je zrno na hovězího masa, tím méně je důležité snížit na tenké kousky. Plátky jako v minionu filety nebo New Yorksworp původně mají měkké svaly, takže je možné snížit toto maso jednodušší. Pokud máte potíže se dostat do masa, toto řezání vám bude vyhovovat.
Různé části telecího masa budou mít jinou délku zrna. Zpravidla silnější sval pracuje ve zvířeti, tím hustější bude zrno. Čím více zrno, tím důležitější je úhel, pod kterým řezáte steak. Experimentujte s různými částmi telecího masa, když předpokládáte řezací zařízení.

Co potřebuješ

Kus telecího masa
Nůž pro maso
Prkno
Jídlo pro krmení