Jak řezat prsa: 8 kroky (s ilustracemi)

Sneaker, který měl špatnou pověst masa vhodné pouze pro broušení, nyní je považována za nejlepší maso pro grilování a kouření (nemluvě o tom, že to ukazuje vynikající solonín). Nicméně, hrudní plátky hrudníku, pro ... škrty. Postupujte podle doporučení a brzy se stanete profesionálním prsou.

Kroky

Část 1 z 2:

Porozumění prsu

jeden. Podívejte se na různé části hrudníku. Skládá se ze dvou typů svalů - bod a ploché. Jsou odděleny hustou, bílou vrstvou tuku (takže můžete určit, kde jeden typ svalů končí a další starts). Bodové maso se skládá z oddělených vláken, které se liší od vláken plochých svalů. Musí být pamatováno, když vyříznete do prsu, zvláště pokud to uděláte poprvé.

Bodové svaly: Stále se nazývá hrana. To je součástí hrudníku, na které nejvíce tuku. Je to mramorové barvy (což znamená přítomnost většího množství tuku v něm).
Ploché svaly: To je součástí hrudníku, na které méně tuku. Jak jste již hádali, je plošší než část bodových svalů.
Tuková vrstva: jedna boční strana je pokryta "tlustým kloboukem", vrstvou tuku, protože je to vypálené výrobce kebabu. Někteří se domnívají, že maso musí být umístěno na barbecue tukovou vrstvu dolů, jiní to říkají. Každopádně musíte poslat tuk s masem na zdroj tepla.

2. Seznámit se s obecnými způsoby vaření prsou. Nejčastěji se prsa používá pro grilování, uzené nebo soli. Slovo zametá od staré šance na Kinstava. Nejstarší jméno hotových prsou - Solonin. Ve starověkém století lidé usnuli plížení solí a vlevo ve tmě, studeném místě.

3. Připravte si a připravte prsa. Určete způsob vaření. Zde jsou některé nápady:

V prsou. To je jeden z klasických metod vaření. Vyžaduje trpělivost a čas (12 hodin v kouři), ale stojí za to.

Pečeme v troubě. To je méně nákladné způsob, jak rozvíjet lásku k prsu, ale také velmi chutné.

Udělat si vlastní solonín. Vezměte si starou knihu receptů a spánku Solonin. Podáváme s brambory nebo jemně řezané maso (yum-yam).

Se skládají před vnitřním textem. Bylo to v Texasu, že prsa byla vedena a rozpoznána jako národní vyhlášená mísa (možná, takže můžete vidět kouřové restaurace grilování v místech s nejvyšším počtem obchodů).

Část 2 z 2:

Krájení hrudní kosti

jeden. Dát prsa na prkno. Zkontrolujte prsa a umístěte maso na tělo tučného stratum nahoru.

2. Tuk. Pohybujte proti vláken, řezání přední rovinou (část, která není spojena s bodovými svaly). Řez proti vláknům, průměrem, nakloněným nožem kolmým k vlákno masa. Držte nůž v takové poloze pro řezání vláken. To bude maso měkké a snadno. Pokud řezáte podél vláken, aniž byste ovlivňovali vlákno, maso bude těžké.

Přestat řezání, když vlákna mění směr.

3. Pospěšte si k artikulaci. To je tlustá vrstva tuku, která sdílí ploché svaly od bodu. Pokud nevíte, jak to vypadá, budete cítit rozdíl, když se narazí na něj. Je těžké řezat.

4. Řezu ploché svaly. Přesuňte nůž tak, aby se řezal proti plochým vláknům. Ujistěte se, že řezáte kolmo k vlákno, takže maso je měkké.

Není třeba rozdělit maso na dva kusy. V každém krájení mohou být části dvou vláken, ale je důležité zastavit se na křižovatce změnit směr nože.

Pět. Rozdělte kousky na "Dim" a "Mramor". Nerovnoměrné separace olejovité vrstvy uvnitř prsu znamená, že v některých kusech bude tuk. Ti, ve kterých je více nazýván "mramorem", jsou nejvíce šťavnaté a lahodné části hovězího masa.

Tipy

Pokud maso není v kontaktu s ničím, můžete připravit tuk. Pokud se jedná o něco, připravte tuk dolů. Tuk neabsorbuje maso, jen sklouzne.
Některé barbecue fanoušci dávají přednost řezání prsu podél vláken, dostat tvrdší kus masa. Tato metoda je vhodná pro nakládanou, dobrou impregnovanou angličtinu, která usnadňuje žvýkání. V každém případě je Solonin lepší řez proti vláknům.
Vždy sledujte směr vláken. Pokud jste spěšně nebo neaktivně vyříznuti do prsou, budete mít roztrhané kousky, které by těžké žvýkat.

Co potřebuješ

Prsa
Akutní nůž
Prkno