Jak připravit maso v břehu: 14 kroků -

Příprava na přípravu bezchybných vepřových kotletů v břehu, telecí kitlet nebo smažené kuřecí stehna začíná správným sálem v ingredientech a končí s děleným smažením. Vaším cílem je vzhled na masu tenké vrstvy křupavé chleby po vaření. Vyhýbání se takovým problémům, jako je měkká chuť, před zahájením pražení masa v obtěži mohou být připraveny tukové krusty a oddělení komponenty.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Klasické kotlety v břehu

Jídla, jako je bifstex vyrobený ze smažených kuře, telecí kotlety a kuřecí parmazán vyžadují 45 g bez vnějšího masa nasekaného na tenkém, identických kusech před porážkou v břitu. To poskytuje rychlé vaření nádobí a nátěr většiny povrchu pro maximální křupavý povlak.

jeden. Připravte maso s kuchyňským koutem. Postupujte podle doporučení v receptu, zpravidla je nutné řezat maso na kousky o tloušťce 1 cm a méně.

2. Nalijte mouku do formy koláče.

3. Nosit vejce v misce z poměrně velkých velikostí, abychom pojali 1 kotlety.

4. Pokud jsou ve vašem receptu, nalijte drtiče do jiné formy.

Pět. Vypálit kotlety najednou v mouce, pak ve vejci, a pak znovu v mouce nebo strouhanci, připravit kotlety podle vašeho receptu.

6. Šití každého pokryté chopová kotlety odděleně směrem k talíři nebo na podnos, a nechte 10-15 minut, než začnete vaření.

Metoda 2 z 2:

Kuřecí kotlety a kuřata v břehu

Celé kousky kuřete a vepřového masa, s nebo bez kostí, vyžadují důkladnější přípravu a více času na přípravu. Protože tyto nádobí, konkrétně masové kotlety a kousky, pečené v strouze, obvykle nejsou doplněny aromatickou omáčkou.

jeden. Přidejte koření v mouce nebo strouhanky v souladu s receptem. Nejčastější koření pro pečené kuře, maso v břehu a pro vepřové kotlety zahrnují: sůl, černý pepř, sušený tymián, mayorran, bazalka a pepř, česnekový prášek.

2. Nalijte mouku do koláč nebo papírový sáček.

3. Probuď se vejce v misce dostatečně velká, aby vyhovovala všem kusům masa. Některé recepty smažené kuřecí maso poskytují přidání mléka nebo vody do vajec a umožňují maso, aby se v této směsi ležela po dobu 5-10 minut.

4. Nalijte kauci do jiné formy pro dort, vepřové nebo pečené kuře.

Pět. Ponořte kotlety nebo kuřecí maso v pánvi s moukou nebo hope v sáčku, aby se povrch opatrně zakryl.

6. Dolní maso ve vejcích a pak opět v mouce nebo ve stráži, v závislosti na receptu. Tiskové maso nebo pokožku na chléb.

7. Nechte kotlety nebo kuře na chvíli připravit panice zmrazené na kus masa.

osm. Připravený.

Tipy

Potřást kotlety po namáčení do každé ze složek, aby se dostal tenké ložní vrstvy, aby se při vaření příliš strávil příliš mnoho oleje.
Chcete-li získat křupavé textury, koupit Panko drobky v japonském stylu. Jsou to velké velikosti, nepravidelný tvar a kontakt s většinou povrchu na horkém zeleninovém oleji.
Pro kotlety v břehu s menší texturou, pamatujte si zakoupené sušenky nebo domácí sušenky s válečkovým kolíkem, rozptylovací drobky na listu voskovaného papíru. Alternativně můžete také usnout v procesoru potravin na několik sekund.

Varování

Nenechávejte mezery na řezání v břitu. To způsobí, že strakatá textura, která bude absorbovat více oleje a plátky pečovatelského slupce se během smažení spadají.
Zahřívejte rostlinný olej na dostatečně vysokou teplotu, takže, aby se maso v pánvi slyší okamžité syčení. To bude ušetřit obtěžování na místě a otočit se do křupavé kůry.