Jak namočte maso v solené vodě: 5 kroků -

Namáče maso ve solené vodě před přípravou vám umožní dosáhnout šťavnatějšího a voňavého výsledku. To je obzvláště důležité pro bílé maso, které nemohou být ubytovány, zatímco červené maso může být boktaženo v mírně rozloženém pro více šťavnatý výsledek.

Ingredience

Maso
Sůl
Cukr
Voda
Další příchutě: Citrusová šťáva, sušené byliny, koření, ocet červeného vína, sušené máty, ochucený olej, mletý černý pepř, česnekové plátky, anýz, bobkový list, semena koriandru a další. Jaká vůně přidáte do solanky, tak aroma a namočené maso.

Kroky

jeden. Připravte směs tří částí soli a jednoho kusu cukru. Sůl může být kámen nebo moře. Cukr musí být krystalický, nepoužívejte prášek.

2. Směs cukru se rozpustí ve vodě. Podíl soli a vody musí být 1:16, například na 4 litrech vody, vezměte 250 gramů soli.

3. Přidejte všechny vonné přísady. Ostrá kapalina (citrusová šťáva, ocet), celá semena, sušené byliny, koření. Silné kapaliny, jako je med, máslo a některé omáčky, dávají svou vůni pouze při zahřátí. To platí i pro čerstvé bylinky.

4. Ponepí maso v solanku.

Pět. Vložte chladničku nebo jiné chladné místo. Plátky vepřového masa, divokých zvířat maso, velký pták, jako je Turecko, by měly zhasnout 4-12 minut, malé kousky by měly otáčet od 30 minut do 2 hodin.

Pokud chcete dát nasycenou chuť masa, nebo máte málo času na výpis, vařte směs, vychladněte se před namočením a nižším masem. Je obzvláště dobré pro kuřecí maso a ptáky menší, protože delší namočení jen zničí maso.

Tipy

Přidání kapalného kouře v solanku mi dá vůně grilování. Je vhodné pro kuře a vepřové maso.
Pro voňavé solanky, promíchejte na jedné lžičce česneku, anýzu, hořčičných semen a koriandru, pepře zrna, stejně jako bobkový list a skořicová hůlka, vařit s vodou, Tomate na hodinu a vychladnout číst maso.
Malé kousky, jako je Turecko, kuřecí prsa, vepřová kotlety nebo řezání, namočené na krátkou dobu, 45-90 minut.
Nejlepší brodní jsou obvykle velmi jednoduché. Citrusová šťáva a sušená máta poskytne středomořskou chuť kuřecím masem a zemní černý pepř a červený vinný ocet připomínat Francii.
Před vařením vždy opláchněte a otřete maso.
Namáčení mi dá maso takovou něhu, že i bez dalších příchutí, je stráven časem stráveným na něj.
Mastné maso, jako je hovězí maso, není vhodné pro namáčení. Dobře umýt vepřové, krůtí a kuřecí maso.
Mějte hlavní směs soli a cukru v opakovaně použitelné nádobě, aby byla směs vždy po ruce.

Varování

Být jistý, že solný roztok zcela ochladil, než jej použijete.
Pozor na jídlo během vaření, zejména pokud vaříte grilování nebo pečené na grilu. Cukr jako přísada může vést k tomu, že maso rychle vystřelí.

Co potřebuješ

Lednička