Jak udělat karamel z kondenzovaného mléka s cukrem

Ve většině případů se karamel získá ohřev obyčejného nebo hnědého cukru před přijetím homogenní krémové látky. Caramel však lze získat z kondenzovaného mléka s cukrem a zároveň bude neobvyklá a velmi sladká chuť.

Ingredience

Jeden banka kondenzovaného mléka s cukrem (váží se asi 400 g)

Kroky

Metoda 1 z 5:

Vaření karamelů v bance

jeden. Odstraňte nálepku z banky. Pro tuto metodu používejte pouze klasické, plně zapečetěné plechovky kondenzovaného mléka. Neužívejte jar s štítkem pro otevření. Uvnitř banky bude tlak čerpadla, dokud ho nebudete vařit, takže nemůžete, aby banka roztrhla.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka Krok 2

2. Naplňte omáčku vodní místnosti. Zkontrolujte, zda při ponoření nádoby na pánvi, voda zcela zakryla nádobu a další kapalina 5 cm zůstala nahoře. Takže neumožňujete mléko na mléko nebo přehřátí banky a explodoval (což je také možné).

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 5

3. Ponořte uzavřenou banku kondenzovaného mléka do středu pánve. Pokud dáte břehu strany, pak nebude chrastítko v procesu vaření v důsledku vařící vody.

Obrázek s názvem Udělejte karamel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 4

4. Přiveďte vodu na vysoké teplo téměř k varu. Když se objevují bubliny ve vodě, snižte oheň až na střední úroveň a nechte kondenzovaný mléko vařit dva nebo tři hodiny (dvě hodiny - pokud potřebujete více kapalného karamelu, a tři - dostat silnější a tmavou látku).

Zkontrolujte stav banky každých 30 minut. Otočte ji každou půl hodiny tak, aby mléko uvnitř není spáleno. Také se ujistěte, že 2,5-5 cm vody zůstalo přes jar.

Pět. Vyjměte pánev z desky. Když jde o 2-3 hodiny, odstraňte sklenici kondenzovaného mléka z pánve s třpytem nebo kleštěmi a vychladněte se na kovovou mřížku. Počkejte, až ochladí na pokojovou teplotu.

Neotevírejte banku, dokud se nedostane zcela v pohodě.

Metoda 2 z 5:

Aplikace vodní lázně

jeden. Připravte si vodní lázeň. Naplňte spodní pánev vodní lázně vodou do výšky asi 5 cm od dna a přiveďte ji do varu. Otevřete sklenici kondenzovaného mléka s cukrem a rozbije její obsah na horní pánvi vodní lázně.

Pokud nemáte speciální vodní lázeň, použijte konvenční hrnec a skleněnou mísu. Vyplňte vodou malou nebo středně konvici poloviny a položte na něj velkou skleněnou mísu, po něm, aby se zajistilo, že se nedotýká vody (v druhém případě, vypusťte vodu). Ujistěte se, že skleněná mísa je dostatečně velká, aby zakryla hrnec.

2. Teplé mléko na vodní lázni. Nalijte mléko do horní kapacity (pánve nebo mísy) vodní lázně a krytem víkem. Přiveďte to lehké vaření na středním teple. Pravidelné míchání, vařené mléko 1,5-2 hodiny, dokud se nestane hustou a nedostane požadovanou barvu karamelu.

Pokud používáte konvenční pánev a skleněnou mísu, použijte hliníkovou fólii jako víko.

3. Odstraňte karamel s deskami. Když karamel chladí, poraďte se až do homogenní konzistence bez hrudek. Počkejte 20 minut, takže karamel se trochu ochladil, než ji podáváte na stůl nebo použití v jiných receptech.

Metoda 3 z 5:

Karamelový vaření v troubě

jeden. Tepelná trouba do 220. Otevřete sklenici kondenzovaného mléka s cukrem a nalijte obsah do dortu o průměru 23 cm. Zakryjte tvar fólie.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 10

2. Umístěte tvar s mlékem do větší kapacity. Může to být další forma pro pečení nebo větší pánev. Nalijte teplou vodu do velké kapacity až do středu výšky tvaru s kondenzovaným mlékem.

3. Připravte si karamel v troubě po dobu 1 hodiny. O hodinu později odstraňte kontejner s tvarem uvnitř. Odstraňte fólie a vařte mléko.

Zkontrolujte konzistenci a barvu mléka. Pokud nedosáhne potřebné hustoty nebo karamelové barvy, odstřihněte tvar fólie znovu a vraťte jej zpět do trouby ve vodní nádrži. Pokud potřebujete, přidejte vodu.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka Krok 12

4. Zkontrolujte stav mléka každých 15 minut. Po hodině vaření začněte pravidelně kontrolovat stav mléka, dokud nezíská požadovanou konzistenci a karamelovou barvu. Vyjměte misku trouby, když jste spokojeni s karamelem nebo když získá barvu arašídového másla.

Pět. Dát karamel do misky pro bičování výrobků. Když karamel chladí, vezměte ho, dokud nezískali homogenní smetanovou hmotu (bude trvat asi 3 minuty).

Metoda 4 z 5:

Aplikace tlakového hrnce

jeden. Připravte si kondenzovanou mléčnou banku a vložte ji do vodního sporáku vodou. Odstraňte štítek s nádobou kondenzovaného mléka s cukrem. Dejte sklenici boční dráhu přímo uvnitř tlakového hrnce. Vyplňte tlakový hrnec dostatek vody, abyste plně skryli plechovku a ponechte další vrstvu 2,5 cm nad ním.

Nevyplňujte tlakový sporák více než maximální přípustnou úroveň.

2. Zavřete víko (uzamknout) a vložte tlakový hrnec na oheň. Udržujte ho na vysokém teplu, dokud tlak uvnitř tlakového hrnce nedosáhne požadované úrovně. Poté okamžitě okamžitě sníží oheň, ale udržujte dostatečně vysokou teplotu pro udržení konstantního tlaku v tlakovém hrnci.

Voda uvnitř tlakového hrnce musí být přivedena na lehký vařící, ale ne utáhnout uvnitř takového silného tlaku, ve kterém tlakový hrnec začne píšťalku.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka Krok 16

3. Pokračujte ve vaření karamelu po dobu 40 minut. Po 40 minutách odstraňte tlakový hrnec ze sporáku.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka Krok 17

4. Sledujte tlak z tlakového hrnce. Nechte tlakový hrnec přirozeně posouvat pár páry a nadměrného tlaku, nebo použít ventil, aby se rychle sestupoval tlak. Neotevírejte tlakový hrnec, dokud z ní neopraví páry a tlak nespadá do normálu.

Obrázek s názvem Udělejte karamel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 18

Pět. Otevřete tlakový hrnec a odstraňte banku kondenzovaného mléka. Kleště nebo lopatu odstranit sklenici kondenzovaného mléka z vody a na kovovou mřížku. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a před tímto momentem neotvírejte banku.

Metoda 5 z 5:

Aplikace Mednenovarka

jeden. Připravte sklenici kondenzovaného mléka a vložte ji do pomaleji s vodou. Odstraňte štítek s bankami. Uveďte uzavřenou banku kondenzovaného mléka uvnitř pomaleji. Naplňte pomalejší s dostatečným množstvím vody, abyste zcela skryli plechovku a nechte vodní vrstvu přes něj v 5 cm.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 20

2. Připravit karamel na pomalé teplo po dobu 8-10 hodin. Chcete-li získat méně hustý karamel, připravte ho na 8 hodin, a dostat tlustý karamel - připravit ji po dobu 10 hodin.

Obrázek s názvem Make Caramel ze slazeného kondenzovaného mléka krok 21

3. Odstraňte mednenovark z ohně a odstraňte plechovku. Využijte násilníků nebo hluku. Před otevřením jar nechte vychladnout na pokojovou mřížku.

Tipy

Pokud jste nepoužívali veškerý karamel najednou, zbytky by měly být skladovány v uzavřené kapacitě v chladničce.
Chlazený karamel se stává tlustý. Přinést ji krémovou konzistenci k ní, při které karamel může být přetékající a postřikován, trochu zahřátí ve vodní lázni.