Jak vařit řecký jogurt: 9 kroků

Řecká jogurt - tlustý, krémový a lahodný typ mléčného výrobku. Jediný rozdíl mezi "normálním" a řeckým jogurtem je, že v řeckém jogurtu nejsou žádné sérum, které soustřeďuje jeho chuť. Naštěstí jsou domácí řecké jogurty dostačující, a to je téměř nemožné zkazit. Snaž se!

Kroky

Metoda 1 z 2:

Vaření řecký jogurt od nuly

jeden. Připravit mléko. Nalijte 1 1 do čisté pánve. mléko a zahříváno, dokud se nestane horkým. Když se mléko dosáhne 80 °С, odstraňte hrnec z ohně.

2. Chladné mléko. Pokud si přejete, můžete použít ledovou lázeň, nebo ho nechat v pohodě sám o sobě. Když se mléko ochladí na 40-45 °, rozbijte jej do skleněné nebo hliněné misky. Nepoužívejte nerezová ocel. V pohodě, dokud mléko nebude teplo.

Proč nepoužívat nerezovou ocel jako mléčnou nádobu? Jogurt je vytvořen pomocí bakterií, které potřebují velmi specifické prostředí pro přežití a vynásobení. Použití kovu (nerezová ocel) může poškodit bakterie.

3. Přidat jogurt nebo Zavskaya. Nejprve se ujistěte, že mléko ochladí na požadovanou teplotu. Zkontrolujte ruce, zatímco se dotkl mísy. Pokud je dostatečně chladný, přidejte 3 st. L. Živý jogurt nebo 1 balení fisků a důkladně promíchejte.

Pokud přidáte jednoduchý jogurt do mléka, ujistěte se, že jogurt, který používáte, obsahuje živé bakterie. Zkontrolujte štítek na jogurtovém balíčku, abyste se ujistili, že "živá bakterie" je napsána tam (některé jogurty neobsahují živé bakterie).

Pokud používáte startér (obsahující potřebné bakterie), postupujte podle pokynů výrobce vzhledem k proporcionám.

4. Udržujte jogurt teplé asi 4-12 hodin. Zakryjte misku čistého ručníku, zapněte troubu, která má být teplá, a nechat jogurt po dobu nejméně 4 hodin, ale nejlépe v noci. Pokud můžete, zkuste nastavit stabilní teplotu trouby, takže to bylo 40 ºС po celou dobu.

Proč pro vaření jogurtových bakterií? 40 ºС - teplota, ve které žijící bakterie začnou konzumují laktózu v mléce. Tento proces se nazývá fermentace, a to je stejný proces, který dělá pšeničné pivo nebo víno z hroznů.

Pět. Kmen jogurt. Další ranní jogurt by měl vypadat jako bílý pevný pudink. Dále vložte gázu nebo mušlu na mušlu do síto se skleněnou miskou pod ním. Nalijte jogurt do tkaniny a nechte ho spojit, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Protože proces nasazení trvá několik hodin, lépe jej přenese do chladničky. Tento proces eliminuje přebytečnou vodu a dělá jogurt hustší a více smetany.

Pokud neexistují žádná muslinová tkanina nebo gáza k sému séra, použijte tričko, které nejste zvláště potřeba.

Obrázek s názvem, aby řecký jogurt krok 6

6. Sloužit. Když jogurt dosáhne požadované konzistence, je připraven k použití. Jogurt si můžete vychutnat sám, s ořechy nebo medem, ovocem nebo dokonce používáním jako základ pro omáčky, jako je dzadziki. Užívat si!

Metoda 2 z 2:

Další funkce

jeden. Použijte syrovátky. Namísto házení séra, které se stává vedlejším produktem řeckého jogurtu, lze jej použít. Pokud jste stateční, pak se sérum může být opilý, i když to nemusí být velmi chutné. Zde jsou některé nápady, které umožňují použití zbytku séra:

Zmrazte ji v podnose pro kostky ledu a přidejte k koktejlům pro extra potravinovou hodnotu. Pokud nechcete dělat zmrazení, můžete ji přidat do koktejlu.
Vyměňte v pestě pečení, mléka nebo séra vody. Existuje recept, který vyžaduje jeden z těchto tří složek? Proč ne zkusit sérum? Použijte sérum na pečení chleba nebo dokonce palačinky.

2. Nechte bakterie pro budoucnost. Jakmile udělal jogurt, můžete použít ty současné živé bakterie pro další dávku jogurtu. Pokud používáte živé bakterie pro třetí, čtvrtou dávku, pak jogurt nemůže dostat tak chutné, takže nezapomeňte po třetí nebo čtvrté dávce koupit nové živé bakterie.

Obrázek s názvem Make řecký jogurt krok 9

3. Můžete použít jogurt v desítkách lahodných receptů. Jogurt sám je fantasticky chutný, zejména pokud je doma. Můžete použít jogurt v řadě lahodných receptů, pokud jste udělali příliš mnoho šarže a nevím, co s ním dělat. Zde jsou některé nápady, které lze implementovat:

Připravte si zmrzlinu z tropického ovoce a jogurtu

Připravte mražené jogurtové šálky

Připravit sladký lassi

Připravit borůvkové sušenky s jogurtem

Tipy

Dávejte pozor, abyste ji nepřekročili, když dostanete jogurt. Pokud necháte odvodit příliš mnoho času, ztratí většinu séra a místo jogurtu se sýr dostane.

Co potřebuješ

1 pánev
2 mísy
1 lžíce
1 SIESE
1 Marley nebo štíhlý malý ručník
1 CupAc
1 kuchyňský ručník