Jak vařit Jalesi (s ilustracemi) -

Jalubi je sladký dezert, populární v Indii, Pákistánu a na Středním východě. Toto tradiční jídlo se podává na různých festivalech a festivalech. Jalesibi se připravuje z těsto pečené v oleji a navlhčený v cukrovém sirupu. Tento článek vám řekne, jak vařit Jalesibi doma. Dva recepty jsou popsány: tradiční použití jogurtu jako prášek na pečení těsta a druhý pomocí kvasinek.

Ingredience

Tradiční Jaybey

1 šálek (140 g) pšeničné mouky
2 lžíce (16 g) kukuřice nebo rýžová mouka
3/4 šálky (177 ml) Jogurt, 1/2 šálků (118 ml) Pathel
1/2 lžičky (4 g) soda
2 lžíce (30 g) Konzultovaný olej
3-4 Šafrán nebo 4-5 kapek žluté potravinové barviva
Voda (v případě potřeby)

Rychlé Jaybey

1,5 lžičky (4 g) suché kvasinky
1 lžíce (15 ml) plus 2/3 šálky (158 ml) vody
1,5 šálků (210 g) pšeničná mouka
2 lžíce (16 g) kukuřice nebo rýžová mouka
2 lžíce (30 g) Konzultovaný olej
3-4 Šafrán nebo 4-5 kapek žluté potravinové barviva

Sirup

1 šálek (237 ml) vody
1 šálek (200 g) Sugar Sand
3-4 Šafrán nebo 4-5 kapek žluté potravinové barviva

Kroky

Část 1 z 4:

Tradiční recept na vaření těsta

jeden. Vezměte potřebné ingredience. V tomto receptu se jogurt používá jako těsto těsto (může být nahrazen kefirem nebo pošírovaným, pokud obsahují biologicky účinné látky).

1 šálek pšeničné mouky
2 lžíce kukuřice nebo rýžové mouky (dát zvláštní chuť a texturu, pokud nemáte takovou mouku, použijte pouze pšeničnou mouku).
3/4 šálky jogurtu nebo 1/2 šálků patchel
1/2 lžičky soda
2 lžíce pečeného oleje (může být nahrazen zeleninovým nebo olivovým olejem)
1/4 čajová lžička šafránu, aby se vytvořila barva (může být nahrazena špetkou kurkumy nebo několika kapkami žluté potravinové barviva)
Voda (v případě potřeby)

2. Připravit těsto. Smíchejte suché přísady do skleněné nebo keramické keramiky. Pak přidejte jogurt nebo věci a pěnový olej - dobře, abyste získali těsto. Nakonec přidejte šafránové nebo potravinové barvivo, abyste poskytli hotový výrobek Zlatý žlutý.

3. Dostat těsto řádné konzistence. Vaše těsto by mělo být kapalné (jako pro palačinky na vaření). Možná budete muset přidat vodu, abyste získali takovou konzistenci.

Pokud je těsto příliš tlustý, postupně přidávejte vodu a zabrání tomu dobře.

Pokud je těsto příliš tekutý, přidejte lžíci mouku přes jednu lžíci, dokud nedostanete požadovanou konzistenci.

4. Nechte těsto bloudit. Pokrýt nádobí těsto a nechat ho putovat v teplém místě po dobu 12 hodin nebo v noci (pokud je velmi teplý, stačí a několik hodin). Těsto vzroste a stane se svěží. Nyní je připraven se připravit z ní Jalesi.

Část 2 ze 4:

Rychlá testovací přípravek recept

jeden. Vezměte potřebné ingredience. V tomto receptu, droždí slouží jako těsto těsto (které lze zakoupit v obchodě s potravinami).

1 1/2 lžičky suché kvasinky
1 lžíce plus 1 šálek vody
1 1/2 šálek pšeničné mouky
2 lžíce kukuřice nebo rýžové mouky (dát zvláštní chuť a texturu, pokud nemáte takovou mouku, použijte pouze pšeničnou mouku).
2 lžíce pečeného oleje (může být nahrazen zeleninovým nebo olivovým olejem)
1/4 čajová lžička šafránu, aby se vytvořila barva (může být nahrazena špetkou kurkumy nebo několika kapkami žluté potravinové barviva)

2. Připravit těsto. Nejprve se rozpustí kvasinky v 1 lžíci teplé vodě, nechte 10 minut. Smíchejte suché přísady do skleněné nebo keramické keramiky. Pak přidejte kvasinky, pěnový olej, šafrán nebo potravinové barvivo a 2/3 šálků vody. Hezká směs k získání homogenního těsta.

3. Dostat těsto řádné konzistence. Vaše těsto by mělo být kapalné (jako pro palačinky na vaření). Pokud je příliš tlustý, nebude vymačkán z dávkovače, a pokud je to příliš tekuté, bude pro něj obtížné dát formu.

Pokud je těsto příliš tekutý, přidejte lžíci mouku přes jednu lžíci, dokud nedostanete požadovanou konzistenci.

Pokud je těsto příliš tlustý, postupně přidávejte vodu a zabrání tomu dobře.

4. Pokrývají těsto a nechte ji 15 minut. V důsledku kvasinek se těsto rychle zvedne a bude připraven se připravit z ní Jalesi. Nicméně je lepší vařit Jalesibi z kvasinek těsto, které na chvíli uvedl (zatímco vy vaříte sirup).

Část 3 ze 4:

Vaření sirup

jeden. Vezměte ingredience. Saffron se používá v tomto receptu. Pokud nemáte šafrán, vyměňte ji několika kapkami žluté potravinové barviva, abyste získali požadovanou barvu. Kromě toho můžete přidat citron, vápno, kardamom a růžovou vodu. Pokuste se připravit sirup bez dalších složek a poté experimentovat přidáním dalších složek.

1 šálek vody
1 šálek cukru písku
1/4 lžičky šafránu nebo několik kapek žluté potravinové barviva

2. Připravit sirup. Sugar se rozpustí do vody a přiveďte do malého varu (na teplotu 104 ° C - 105 ° C). Starat se o sirup tak, aby nespal. To by mělo trvat asi 10-15 minut na středním teplu.

3. Zkontrolujte konzistenci sirupu. Chcete-li to udělat, ponořte lžíci v sirupu a vytáhněte ji ven. Počkejte a odkapávací sirup na ukazováček. Složte index a palce, a pak je pomalu posuňte a zjistěte, zda byl sirup vytvořen mezi prsty "závit". V tomto receptu mezi prsty by měl být vytvořen jeden tenký "vlákno" sirupu.

Pokud mezi prsty nejsou žádné podprocesy, nebo se rychle spěchají, pak si váš sirup ještě není připraven.

Pokud je mezi prsty nebo velmi tlustým "závitem vytvořeno několik" vláken ", surup se štěpí - v tomto případě přidejte vodu nebo připravte se od samého počátku.

4. Odstraňte sirup z desky poté, co dosáhlo pachu. Pak rychle přidejte a rozrušte šafránové nebo potravinové barvivo. Udržujte sirup po ruce na hloupé horké Jalesibi v něm.

Část 4 z 4:

Vaření Jalebi

jeden. Předehřívaný olej. Nalijte olej (2,5 - 5 cm) na pánvi s tlustým dnem a vysokými stranami. Tepelný olej na teplotu 182 ° C -190 ° C.

Chcete-li zkontrolovat teplotu oleje bez teploměru, umístěte dřevěnou lžící v oleji. Pokud jsou kolem lžíce tvořeny bubliny plovoucí na povrchu oleje, byl zahříván na požadovanou teplotu.

2. Vložte těsto do dávkovače během ohřevu oleje. Míchejte těsto rychle (ale ne dlouho), a pak jej vložte do čistého dávkovače těsta.

Testovací dávkovače ve formě pružné láhve lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Místo takového dávkovače můžete použít plastovou láhev z kečupu (dobře umýt!).

Pokud nemáte pružnou láhev, vložte těsto do plastového sáčku s otvorem prováděným v jednom z jeho rohů.

3. Nalijte těsto do oleje. Použití dávkovače, zmáčkněte nebo nalijte těsto v horkém oleji, abyste získali jaaleby spirálovitě ve tvaru. Je to jen 3-4 Jalesibi na pánvi na pánvi.

Dát Jalesiho správnou spirálovou formu, budete muset trochu praktikovat, protože to není snadné.

4. Smažte Jalesi, dokud se nestanou křupavou a rudou. Nejprve se těsto klesne na dno, ale pak se objeví na povrchu. Po jednom nebo dvou minutách otáčejte Jalesibi pečené na obou stranách. Pak odstraňte Jaaleby z pánve a vložte je na papírové ručníky.

Pět. Šaty Jalesibi v sirupu a držte je tam alespoň jednu minutu (někteří lidé dávají přednost udržení Jalesi v sirupu 4-5 minuty). Pohybující se Jalesi, aby se nasákli sirup ze všech stran.

Dejte další část Jalesibi v pánvi, zatímco první část je v sirupu.

6. Vytáhněte jaybey ze sirupu a podávejte na stole. Pokud chcete sloužit Jalesi teplo, nalijte do nádobí s Jalesibi trochu sirupem. Jinak vytáhněte Jalesi ze sirupu a nechte je několik hodin na mrazu sirupu.

Tipy

Nebojte se, pokud se vaše Jaaleby ukázalo špatný tvar. Aby jim poskytl spirálovou formu. Ale i když se neuskutečnili docela správně, budou stále vynikající!

Varování

Dávejte pozor, abyste spalovali horký olej!