Jak porazit vaječné bílé: 6 kroků (s ilustracemi)

Mnoho základních částí receptů vyžaduje šlehačky. Vzhledem k tomu, že do jakékoli směsi přidávají jedinečnou lehkost, nemohly být vzduchové pokrmy, jako je Meringa připravena bez šlehačkových proteinů. Pro někoho, kdo je šlehání proteiny se mohou zdát neuvěřitelně obtížné, ale ve skutečnosti je to poměrně jednoduché. Stačí postupujte podle kroků a pochopíte, že bičovací proteiny jsou jednodušší, než jste si mysleli.

Kroky

jeden. Opatrně si přečtěte recept. Může to muset udělat další akce, jako je přidání cukru ve šlehačkách. Než začnete, ujistěte se, že všechny potřebné složky jsou v ruce, a jste se seznámili se všemi pokyny v receptu.

Obrázek s názvem Beat Eggh Whites Krok 2

2. Spice první vejce. To lze provést, mírně zasáhnout vejce buď o rovném povrchu, nebo kolem okraje pánve / nádoby, a pak jemně rozdělte vejce na dvě poloviny.

Obrázek s názvem Beat Eggh Whites Krok 3

3. Oddělené vaječné bílky. Existuje několik způsobů, jak to udělat, ale nejjednodušší způsob, jak je být velmi jemně posunut přes misku žloutku z jedné shell koberce do druhé, což umožňuje bič na veverku. Udělej to několikrát, zatímco většina z veverka nepostane v misce. Vložte žloutek do jiné misky. Nedávají kus skořepiny, aby se dostal do některého z misek. V případě potřeby je opatrně vytáhněte.

Obrázek s názvem Beat Eggh Whites Krok 4

4. Připravte se na bičování. Vezměte si kňourání v mé práci pevně, ale jemně. Poloha, ve které dlaně vypadá uvnitř, nejlepší. Druhá ruka těšila misku tak, že během bití.

Obrázek s názvem Beat Eggh Whites Krok 5

Pět. Nosit vejce. Snížit kňučení na vaječných bílcích a začít je pohybovat v úzkém kruhu, kruhový pohyb pohybující se zápěstí nahoru a dolů. Začněte pomalu a pak urychlit. Není třeba příliš rychle, co je nejdůležitější - stálost.

Obrázek s názvem Beat Eggh Whites Krok 6

6. Pokračujte v porážce. Recept, se kterými pracujete, pravděpodobně popisuje ideální konzistenci vaječných proteinů. Vyjměte kňučení z misky, nasměrujte jej do formy píku, které by umožnily vyhodnotit, jak se směs ochladí. Beaching může být nudná okupace a možná budete chtít změnit ruce. To je normální, pokud obě ruce mohou udržovat konstantní rychlý rytmus.

Pokud recept vyžaduje měkké vrcholy, je vytvořen vrchol na tipu Wint, ale pak se roztaví.

Pokud recept vyžaduje tlusté vrcholy, pík bude držet formulář, ale špička klesne.

Pokud recept vyžaduje strmé vrcholy, zastavte se, když se jedná o vajíčko zhubnout a začít vytvářet vrcholy, které stojí za to.

Tipy

Můžete použít elektrickou ruční mixér, ale nezapínejte vysokou rychlost.
Čerstvá vejce jsou nejlepší pro šlehání.
Je lepší oddělit chlazená vejce, ale před bičováním musí být zahřívána na pokojovou teplotu.
Čistší kuchyňské potřeby, tím lépe.
Jakmile se vejce začnou pěna, můžete přidat trochu kyseliny (citronová šťáva, octa), abyste zvýšili odpor.

Co potřebuješ

Mísa pro míchání
Malý skladovací kontejner (pro ukládání nevyužitých žloutek vejce)
Vejce (jak váš recept vyžaduje)
Drát šlehání