Jak udělat masovou omáčku hustý

Pokud jde o omáčku, představujete si lahodnou hubenou hmotu. Nikdo nemá rád vodu. Bohužel, některé gravé recepty přicházejí přesně. Pokud jste volali hosty nebo jen vařit pro sebe, existuje několik způsobů, jak rychle opravit tekuté omáčky.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Přidání mouky nebo kukuřičného škrobu v omáčce

jeden. Koupit mouku nebo kukuřičný škrob. Oba tyto produkty naleznete v nejbližší prodejně. Mouka nebo kukuřičný škrob se používají jako zahušťovadla pro omáčky a omáčka není výjimkou. Tato metoda je nejrychleji opravit situaci, ale pouze pokud se můžete zbavit hrudek.

2. Smíchejte mouku nebo kukuřičný škrob s malým množstvím vody. Waters by měly být o něco více než ostatní složky. Neexistují žádné přesné proporce, a to vše závisí na počtu stávající omáčky. To není přesná věda, takže musíte vařit "na oko", ale přibližně potřebujete dvě lžíce kukuřičného škrobu pro jednu sklenici omáčky. . Připravte směs v samostatné misce. Před přijetím homogenní hmotnosti se důkladně promíchejte přísady.

3. Přidejte směs vody a mouky nebo kukuřičného škrobu do omáčky. Nenalijte všechno najednou, ale postupně to děláte. Přidejte málo málo, neustále se míchá. Pokračujte, dokud zjistíte celou směs v omáčce. Nyní musíte pečlivě míchat omáčku, aby se rozbila všechna kuřata kukuřičného škrobu.

4. Po zahušťování omáčky jej odstraňte ze sporáku. Po dosažení modifikace viskózní konzistence je s největší pravděpodobností připravena k použití. Můžete také ochutnat, abyste se ujistili osobně. Vše záleží na vašich preferencích. Hlavní věc není dát jí spálit. Nyní můžete sloužit své omáčce!

Metoda 2 z 3:

Přidání omáčku na palivo pro omáčku

jeden. Vyberte si tuk, který bude doplňovat vaši omáčku. Plnění omáčky je ve skutečnosti hustou směs tuku a mouky. Tato metoda je složitější než s moukou a vodou, ale eliminuje vzhled hrudek. Zpravidla se tuk přijímá ve formě másla, které zbývají v pánvi po pečení masa nebo olivového oleje. Obvykle je pozorován podíl ve formě jedné části tuku pro jednu část mouky, ale nebojte se, pokud jste přidali trochu více mouky.

2. Telící máslo nebo tuk v těžkém hrnci. Budete potřebovat těžký hrnec pro větší stabilitu při neustálém smíchání jeho obsahu. Připravit tankování na středním teplu, ale okamžitě jej zmenšujte, pokud začne hořet. To vše záleží na typu sporáku.

3. Přidejte podobné množství mouky do roztaveného oleje nebo tuku. Neustále rozrušte tankování s dřevěnou lžící. Nepřetržitý míchání pomůže vyhnout se tvorbě hrudek. Po varu směsi se zotavujte do omáčky. Až do tohoto bodu, přibližně pět minut.

Obrázek s názvem, aby se bílá omáčka krok 3

4. Rozrušit tankování s omáčkou. Nezapomeňte, že byste měli důkladně smíchat tankování a omáčku. Jinak bude vaše omáčka získat neobvyklou chuť. Pokračujte v míchání, dokud se omáčka zhuší, což signalizuje svou připravenost. Po obdržení nedostatku silné konzistence můžete zopakovat celý proces vaření.

Metoda 3 z 3:

Přidání armatu v omáčce

jeden. Přidejte dva lžičky Arrier do každé lžíce mouky nebo kukuřičného škrobu, který může být zapotřebí v omáčce. Arrut je škrob, který je těžen z tropických ovocných kořenů. Pomáhá dobře jako zahušťovadlo pro omáčku na poslední chvíli. Arrut by měl být smíchán s malým množstvím studené tekutiny před tvorbou pasty a přidat do horké omáčky.

Obrázek s názvem Dělat dokonale hladkou omáčku při každém kroku 8

2. Neustále zaplavená poloha až do omáčky. Kouzlo Arrutu je, že zůstává transparentní, což je obzvláště důležité, pokud chcete udržet světelnou barvu omáčky. Nemusíte stálstvo zasahovat do omáčky, a jen to zírají krátce, dokud se neuvaří.

Obrázek s názvem Udělejte omáčku pro pečené hovězí krok 10

3. Odstraňte omáčku od sporáku ihned po varu. Jakékoliv zpoždění může vést k opačnému účinku a armatura se stane tekutinou. Okamžitě odstraňte omáčku ze sporáku, jakmile uvidíte bubliny na svém povrchu. Dokonce i po vypnutí desky, nenechávejte omáčku, jinak bude pokračovat v varu!

4. Ochlaďte omáčkou a podávejte na stůl. Doufáme, že jste dosáhli požadované konzistence. Počkejte asi deset-patnáct minut, než slouží k kabině na stole, aby jí dal příležitost vychladnout se na přijatelnou teplotu. Koneckonců, musíte zkusit znovu před chutí.

Tipy

Při použití omáčky na masný koláč přidejte Gelatin, aby mu nedal příležitost vydírat.
Místo želatiny zkuste použít suchou pyré. Do omáčky přidejte malé množství suchého pyré. Pro start, dejte podlahu čajových lžíce a podle potřeby můžete zvýšit jeho číslo.
Můžete také zlepšit chuť omáčku. Přidejte 1 lžíce tlustého krému (dvojité smetany) nebo 15 gramů krémového oleje pro každých 250 gramů tekuté omáčky. To pomůže udělat tekutou omáčku mnohem chutnější.
Lehké hrudky mohou svítit. Přeskočit omáčku přes síto na rozdělené hrudky. Poté zahřejte omáčku a zjistěte, zda se po tomto postupu stala silnější. Jako další způsob, můžete vylitět omáčku v mixéru a rozdělit hrudky. Nenalijte horkou omáčku v mixéru, protože víko se může objevit, a obsah posypeme do kuchyně.
Beurre Manie (ropné řezy) může být přidána do omáčky, protože předem připravená a skladována v chladničce mohou působit jako zahušťovadlo. Vzhledem k tomu, že už mají mouku, můžete se vyhnout tvorbě hrudek.
Malé množství rajčatové pasty bude tloušťky omáčky. V tomto případě byste však měli jako chuť, že rajčatová pasta dává.