Jak malovat čokoládu: 8 kroků (s ilustracemi)

Čokoládové zbarvení - Užitečné dovednosti. Díky jemu si můžete připravit zajímavější, umělecké zasklení a cukroví.Jak přidat barvu do čokolády? Riziko zkazit, pokud budete mít nevhodný typ potravinového barviva. Barvení roztavené čokolády - úkol není snadný, ale pokud to děláte pečlivě a nepokojujete, výsledek bude vypadat jako profesionální práce.

Kroky

jeden. Koupit bílou čokoládu. Mléko nebo tmavá čokoláda nebude ukazovat pravou barvu většiny barviv. Jediné, co dostanete, je špinavé černé nebo odstíny tmavě hnědé. Nicméně, pokud recept vyžaduje jiný typ čokolády a je argumentován, že bude fungovat, pak ho následovat, dodržovat obecné zásady popsané zde.

2. Roztavit čokoláda. To lze provést následujícími způsoby:

Tepelná čokoláda na střední výkon v mikrovlnné troubě. Přestaňte zahřívat každých 10 sekund a zkontrolujte konzistenci: jeden musí být homogenní.

Vezměte dvojí dno nebo obyčejný kovový pánev. Naplňte ji vodou, umístěte skleněnou nádobu s čokoládou a roztaví ji na pomalý oheň.

Roztavit čokoládu v zahřívané na 43ºC trouby. Tímto způsobem vás bude trvat asi hodinu času. Pokud vaše trouba nemá tak nízké teplotní nastavení, proveďte teplo minimální a otevřete malé dveře.

3. Zkontrolujte teplotu čisté čokolády za použití speciálního teploměru pro čokoládu. Toto zařízení měří teplotu v krevních krocích a umožňuje lepší kontrolu procesu než standardní teploměrový teploměr. Perfektní teplota závisí na tom, jaký typ čokoládové delikátů vaříte.

4. Nalijte roztavenou čokoládu do jedné suché kapacity, pokud chcete namalovat do jedné barvy. Pokud máte v plánu používat několik různých barev, distribuovat čokoládu ve stejných objemech požadovaným množstvím kontejnerů.

Pět. Přidejte nejprve velmi malý prášek nebo mastné potravinové barvivo. Pokud je instrukce připojena k tomu, aby vysvětlil, jak dát určitý odstín, použijte zde popsané číslo. Pamatujte si: můžete vždy zasahovat do barviva, ale nikdy - odstranit extra, takže jej přidejte k trochu.

6. Míchejte barvivo s čokoládovou plastovou čepelí. Udělej to pomalu a opatrně tak, aby obraz byl jednotný.

7. Ohodnoťte výslednou barvu. Pokud to není dost intenzivní, přidejte další barvivo a znovu důkladně promíchejte. Zasahovat s trochou, aby se dostal přesně barvu, na kterou se snažíte usilovat.

osm. Vařte malovanou čokoládu ve formách a odejděte na lití. Nebo pokračujte v přípravě čokoládového dezert v souladu s receptem, například pěnění ostatních lahodných komponentů do něj.

Tipy

Prášková potravinová barviva mění barvu čokolády bez změny její konzistence. A fat-rozpustná barviva jsou vhodná pro výrobu bonbónů, protože jsou pevně připojeny k základu.
Některá praxe může být vyžadována dříve, než se naučíte přidat potravinářské barvivo do roztavené čokolády. Takže nespadají do Ducha, pokud jste nepracovali poprvé. Pokud se čokoládové zamrzne, můžete se k němu pokusit přidat nějaký rostlinný olej. Lehce změní chuť a aroma delikatesy, ale do konce.
Pracovat v interiéru s teplotou 18 až 20 ° C, takže čokoláda je zmrazena správně. Pokud ho vaříte v teplejších podmínkách, může se roztavit nebo chytit, jak je potřeba. Pokud však recept vyžaduje vyšší vnitřní teplotu, zajistit.

Varování

Vyberte si správný typ čokolády pro barvení, jinak se vám může selhat. Pokud je recept používat specifický typ čokolády, použijte jej nebo hledat ekvivalentní výměnu. Neberte žádnou dlaždici, která spadá pouze na oči: nemusí být schopen udělat tento recept.
Nepoužívejte ve vodě rozpustné potravinářské barviva, protože i malé množství vody v čokoládě bude ztvrdnout, a to bude tvrdě pracovat s ním. V mnoha případech již taková čokoláda již nemůže ušetřit. Ujistěte se, že všechny vaše kuchyňské doplňky jsou také suché, aby se zabránilo kontaktu čokolády s vodou.
Přidání přílišného tuku-rozpustného barviva může dát hořkou chuť do konečného produktu. Při jídle takové čokolády stále riskujete malování úst a zubů.