Jak se roztavit čokoláda pro Macania -

Ovoce, soubory cookie a lízátka se snížily do čokolády - úžasné potěšení, které dělá nějaký svátek. Nejpříjemnější věc je snadné udělat, jen si vybrat svou oblíbenou čokoládu, roztavit a učinit své zdraví. Tento článek popisuje tři lehké metody tání čokolády: za použití dvojitého kotle, mikrovlnné trouby nebo trouby.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Příprava čokolády pro tání

jeden. Vyberte si čokoládu pro tavení. Kromě hlavních typů čokolády - hořké-sladké, polo-sladké, mléko a bílé - můžete roztavit celé dlaždice čokolády, čokoládový čip nebo disky speciální tavicí čokolády. Všechny mohou být roztaveny stejnými základními metodami. Pamatujte si to, když se rozhodnete, která čokoláda koupit:

Čokoláda pro tání lze zakoupit ve specializovaných pekárenách nebo cukrovinkách. Taková čokoláda se snazší a odolává vyšší teplotou než běžnou čokoládu.
Bílá čokoláda rozmarná, protože vysoká teplota může uschnout a drobivá.
Selhání čokoládové dlaždice jsou také vhodné pro tavení. Cukr může být přidán podle chuti po roztavení čokolády.

2. Udržujte čokoládu od vody. Dokonce i jedna náhodná kapka vody může vést k tomu, že čokoláda může ztvrdnout, její konzistence nebo struktura může být narušena. Taková čokoláda s odstoupením se neroztáhne rovnoměrně, bez ohledu na to, jak dlouho jste byli uvedeni.

Pokud jste nasadili balení s čokoládou, vložte jej do suché mísy od dřezu nebo jiných vodních zdrojů.

Bez ohledu na to, jakou metodu se rozhodnete zvýšit čokoládu, nezapomeňte, že i páry nebo kondenzát ho může zkazit.

3. Jasná čokoláda při nízkých teplotách. Příliš vysoká teplota může také poškodit čokoládu. Nezbytná vyhřívaná čokoláda může být suchá a drobivá. Aby se tomu vyhnuli, ujistěte se, že se čokolády pomalu vypustíte, při nízkých teplotách, bez ohledu na to, která metoda čokoládové pece jste si vybrali.

4. Použijte rostlinný olej. Někdy můžete ušetřit z kbelíku popelnice i čokoládu s vadami, přidáním jednoho nebo dvou kapek rostlinného oleje.

Míchejte čokoládu kalenou kvůli vodě s malým množstvím rostlinného oleje. Pokud trpí jen malé množství čokolády, může to pomáhat rostlinný olej.

Čokoláda se ztvrdla z nadměrného ohřevu s malým množstvím rostlinného oleje. Olej by měl pomoci obnovit vlhkost.

Pět. Připravte si produkty, které se ponoříte do čokolády. Po tání je čokoláda velmi rychle chlazena a ztvrdena. Proto je lepší připravit všechny produkty předem, abychom je co nejrychleji namočili do čokolády.

Ujistěte se, že použité ovoce jsou již promyté a vysušeny. Mokré ovoce kusy mohou vést k vytvrzené čokolády - ujistěte se, že bobule jahod, borůvek a dalších čerstvě vyrobených kusů ovoce byly dobře vysušeny.

Přepravní list pro pečení s šipkou nebo pergamenem. Pokud vynecháte ovoce a bobule do čokolády, vložte je na tento list. Po dokončení ovoce v čokoládě, dát je do chladničky. Čokoláda se nebude držet papíru, jakmile bude chladný a ztvrdlý.

Metoda 2 ze 4:

Čokoládové lisování v dvojitém kotli

jeden. Nastavte parník. Parník je ideální pro tavicí čokoládu, t.Na. V něm se čokoláda zahřívá nepřímo, je snazší udržovat a kontrolovat nízký bod tání. Naplňte spodní část parníku vodou, přibližně 5 cm a položte ji na sporáku.

Pokud nemáte dvojitý kotle, můžete to udělat sami.

Najděte pánve středních velikostí a další menší, které by do toho zapadly. Hrnce by neměly zavřít jeden do druhého, ale bude jednodušší kontrolovat proces varu, pokud bude druhý hrnec jen několik palců méně než první.
Vyplňte velký pánev vody pro několik palců. Umístěte pánev menší tak, aby jeho spodní část byla ponořena do jedné palce vody. Voda by se neměla dostat na okraj pánve.
Sledujte vodu, aby se nedostala do menší pánve.

2. Dát čokoládu do dvojitého kotle. Dejte čokoládu do horní části parníku.

Pokud se roztavíte dlaždice čokoládu, rozbijte to na malé kousky, než je uvedením do dvojitého kotle. Pomůže mu roztavit rychleji a rovnoměrněji.

Do dvojitého kotle nedávejte příliš mnoho čokolády. Je lepší vytáhnout čokoládu s malými porce, t.Na. Změna teploty nebo vystavení vlhkosti může vést k čokoládové tuhnutí.

Nezakrývejte dvojité kotle. Akumulační kondenzát se může dostat do čokolády.

3. Zahřívejte parník na střední teplo. Po několika minutách se spodní část čokolády začne roztavit.

4. Často míchají čokoládu. Pomůže mu roztavit rovnoměrně a nebude dávat příliš mnoho.

Snižte oheň, pokud se čokoláda roztaví příliš rychle nebo popáleniny.

Pokračujte v míchání čokolády, když to zcela tání.

Pět. Připojte se k jídlu na čokoládu. Jakmile se čokoládové taví, můžete snížit ovoce, soubory cookie nebo cukroví.

Takže, aby čokoláda zůstala kapalná ke snížení ohně pod dvojitým kotlem na minimální a míchat čokoládu každých pár minut.

Pokud dáváte přednost DIP produkty do čokolády od sporáku, vypněte jej, odstraňte horní část parníku a vložte jej na stojan.

Metoda 3 ze 4:

Čokoládové lisování v mikrovlnné troubě

jeden. Dejte čokoládu do speciálních pokrmů pro mikrovlnné trouby. Vhodné jakékoliv plastové, sklo nebo keramická mísa nebo šálek.

Do nádobí nedávejte příliš mnoho čokolády. Pokud potřebujete, můžete vždy roztavit více.
Pokud chcete, přidejte rostlinný olej rychlostí jedné lžíce másla na šálek čokolády. Bude to záruka formování čokolády, a také zabrání jeho tuhnutí, ale může negativně ovlivnit chuť čokolády.

2. Dejte nádobí v mikrovlnné troubě. Roztavit čokoládu při průměrné teplotě po dobu 30 sekund.

Každých 30 sekund odstraňte nádobí z mikrovlnné trouby a smíchejte čokoládu. Buďte opatrní, t.Na. Nádobí mohou být horké.

Opakujte proces, dokud čokoláda se cítí úplně.

3. Vyjměte nádobí z mikrovlnné trouby a můžete vynechat v čokoládových výrobcích. Je snazší snížit ovoce, soubory cookie a cukroví přímo k těmto pokrmům než přetečení čokolády do jiné nádoby. Z této čokolády bude rychle zmrazit.

Metoda 4 ze 4:

Interpretace čokolády v troubě

jeden. Dát čokoládu do vhodných jídel. Rovnoměrně ji distribuovat na dně nádobí tak, aby se čokoláda roztavila rychleji.

Použití kovových jídel je účinnější, protože je rychlejší zahřátá.
Pokud chcete používat elektrické dveře, udělejte menší nádobí.

2. Dejte nádobí do trouby. Nastavte minimální možnou teplotu, zavřete dvířka trouby a dávejte taveninu čokoládu.

Pokud je trouba příliš spuštěna, mírně otevřete dveře tak, aby čokoláda nepřehřena.

Pokud používáte elektrický nábytek, nastavte nejnižší teplotu.

3. Míchat čokoládu. Ujistěte se, že čokoláda se roztaví a často mi smíchají tak, že se roztaví rychle a rovnoměrně. Pokračujte, dokud čokoláda se cítí úplně. Mělo by to trvat asi hodinu.

4. Odstraňte čokoládu z trouby. Umístěte ji na stůl nebo stojte a začněte ponořit ovoce do čokolády.

Video

Video: Roztavená čokoláda pro máčení

Tipy

Jasnější čokoláda, tím citlivější je vysoké teploty. Být velmi opatrný, když mléko nebo bílá čokoláda.
Použijte roztavenou čokoládu, abyste mohli posypeme nebo ponořit do něj. Prostě vložte výrobky na pryč nebo pergamenový papír, ponořte lžíci v roztavené čokolády a použijte jej k vytvoření účinku dešťových kapek.
Chcete-li získat lesklý, profesionálně vypadající čokoládová glazura, zkuste čokoládovou náladu.
Přidejte několik kapek likéru do roztavené čokolády, extrakt z máty peprné nebo jiné příchutě, aby získali nový chuťový účinek.

Varování

Postarejte se o čokoládu z vniknutí vlhkosti a udržujte nízkou teplotu v procesu jeho tání, jinak se stane drobivým.