Jak se roztavit čokoláda: 10 kroků (s ilustracemi)

Čokoláda snadno se roztaví, pokud používáte správnou techniku. Snadno hoří a stává se drobivým a zrnitým a také velmi citlivým na vodu. Středový oheň je zapotřebí, stálý míchání a bdělost. Snažte se roztavit čokoládu s těmito způsoby.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Tát na pár

jeden. Nepřidávejte vodu do čokolády, stane se nevhodným. Pokud do čokolády v procesu vytápění spadalo malé množství vody, přidejte malé množství rostlinného oleje. To bude opravit situaci trochu, i když čokoláda bude stále zrnitý.

2. Dát čokoládu horní část dvojitého kotle. Pokud nemáte dvojitý kotle, můžete dát na pánev s lehce vařící vodou tepelně odolnou miskou. Páry pomalu vytáhnou čokoládu.

Ujistěte se, že mísa s čokoládou nedotýká vařící vody. Kontakt s vodou může značně zvednout teplotu a čokoláda není pokazena a popáleniny.

Čokoláda si rychleji přiblížíte na kousky. Udělej to přes misi.

3. Neustále míchejte čokoládu, dokud se nezačne roztavit. Čokoláda je velmi snadno spalující, takže nenechávejte místnost a po dlouhou dobu nepřestávejte míchání.

4. Pokračujte v míchání, dokud se čokoláda necítí úplně. Upravte oheň, pokud si myslíte, že čokoláda se roztaví příliš rychle. Celý proces by měl trvat od 5 do 10 minut.

Obrázek s názvem tavené čokoládové kroky 5

Pět. Použijte tento recept pro omáčky, tankování nebo kombinovat s jinými recepty. Znovu se ujistěte, že voda omylem nezasáhla čokoládu.

Metoda 2 z 2:

Tavenina v mikrovlnné troubě

jeden. Vezměte tolik čokolády, jak chcete roztavit. Pokud čokoláda ve formě dlaždice, pak ji rozbije na menší kousky nožem.

Obrázek s názvem tavenina čokoláda krok 7

2. Dát čokoládu do misky, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Dejte misku do mikrovlnné trouby.

Obrázek s názvem tavenina čokoláda krok 8

3. Zapněte mikrovlnnou troubu B Nízký režim Přibližně 30-40 sekund. Nezapomeňte nainstalovat nejnižší úroveň ohřevu, než vytáhnete čokoládu.

Pokud se roztavíte čokoládové lupínky nebo velmi malé kousky, budete potřebovat mnohem méně než 30 sekund. Zapněte mikrovlnné intervaly po dobu 10-15 sekund a následujte čokoládu, která má být spálena.

4. Smíchejte roztavenou čokoládu dřevěnou lžící a vložte do mikrovlnné trouby do mikrovlnné trouby po dobu 10-15 sekund. Uchovávejte minimální režim.

Pět. Mix a pokračovat v zatahování po dobu 10 sekund, dokud nebude čokoláda zcela migrována. Zde jsou některé tipy pro lisování čokolády v mikrovlnné troubě:

Tmavá čokoláda se snazší roztavit než mléko, takže použijte tmavou čokoládu, pokud se bojíte, že může hořet.

Levnější čokoláda je vhodná pro váš první pokus s mikrovlnnou troubou, v případě, že náhodně vyživuje. Vy a vaše peněženka budou snazší vnímat neúspěšný pokus.

Tipy

Čokoláda bude horká, ujistěte se, že použijte pásku.
Pokud nemáte dvojitý kotle, můžete roztavit čokoládu v pánvi nebo pánvi (prostě ji vložte do hrnce a vyhřívána se bez vody). Vytápění čokolády na nízkém teplu a neustále se míchá.
Mléčná čokoláda je snazší spalovat kvůli přísadám suchého mléka.
Pokud se roztavíte čokoládu pro pár, ujistěte se, že mísa s čokoládou nepřichází do styku s vodou, protože čokoláda bude živit.
Voda může být přidána do čokolády během procesu odlévání, za předpokladu, že množství vody bude nejméně 75% čokolády. Problém je, že pevné látky v čokoládě jsou při styku s vodou mírně nestabilní, takže by měla být provedena opatrnost a vyhnout se koagulaci nebo adhezi. Nepoužívejte příliš malou vodu, a po celou dobu míchejte směs.

Varování

Když přetékáme čokoládu z misky, buďte opatrní, protože ze zadní části misky misky horkého kondenzátu. Otřete dno ručníku.
Nepřidávejte vodu do čokolády.