Jak smažit v hlubokém domě -

Pokud máte fritézu, speciální pánev pro vývar, foca nebo bráněniší, můžete snadno vařit ve vroucím oleji. Vyplňte kapacitu oleje s vysokým bodem hoření (například zeleninou nebo CANALO), uzdravuje olej na 175 ° C a přidejte produkty k němu nasekané malými kousky stejné velikosti. Po několika minutách budou produkty mít zlatou křupavou kůru a vůni, než které nebude možné odolat.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Jak si vybrat pokrmy

jeden. Vyzkoušejte vaření v tepelně odolná nádobí s vysokými hranami. Nejlepší je vařit v elektrické fritéze, speciální pánev pro vývar, hluboké pánev, ve Wok nebo v pražítku. Jakákoliv jiná jídla jsou však vhodná, která se hodí několik sklenic olejů (a produktů) a které mohou vydržet vysokou teplotu.

Nejpohodlnější, samozřejmě používat elektrickou fritézu.
Pokud nemáte speciální nádobí, použijte s vysokým okrajem hrnec nebo wok. Takže bude pro vás snazší, aby se stříkal olej přes kuchyň.

2. Vyberte si olej s vysokým vzděláním. To znamená, že teplota spalování v oleji by měla být co nejvyšší. Tento olej je vhodný pro hluboké fritézy. Obvykle používají rostlinné oleje, arašídy a kukuřici.

Pokud chcete dosáhnout určité chuti, zkuste smíchat několik olejů.

Aby se miska trochu méně škodlivá, vyměňte část hlavního oleje s kokosovým olejem, avokádovým máslem, palmovým olejem, taveným olejem nebo živočišným tukem.

Nerafinovaný olivový olej z nejvyšší třídy Extra panenský, sezamový olej a další nerafinované oleje, stejně jako olej a margarín má nízkou teplotu spalování. Nemohou být použity k přípravě potravin v hlubokém.

3. Připravte speciální fritérový teploměr, stejně jako kleště nebo dřevěné lžíce. S teploměrem můžete regulovat teplotu nad procesem vaření. To umožní dosáhnout dokonalé chuti a zlatého ostrého. Kleště nebo lžíce budou muset vyrábět výrobky během vaření a aby je dostat z ropy.

Pokud nemáte teploměr, dřevěná lžíce vám pomůže ovládat teplotu. Spusťte špičku v oleji. Pokud se objevují bubliny kolem lžíce, znamená to, že olej dosud nebyl zahřát na požadovanou teplotu.

Nepoužívejte plastové lžíce. Surový olej je okamžitě roztaví!

4. Připravte si chladicí stojan nebo papírové ručníky. Nejlepší je používat speciální tácky pro chlazení smažené potraviny, ale běžné mřížky z trouby jsou namontovány. Pokud nemáte jiné, vezměte si velký talíř a udělejte to pár vrstev papírových ručníků.

Když dostanete jídlo z fritézy, budete muset dát je na trenér pro chlazení na olejové sklo.

Použijte papírové ručníky, i když máte speciální chladicí stojan. Papír bude sbírat extra olej.

Metoda 2 z 3:

Jak vařit v hlubokém

jeden. Nalít do kontejneru tolik oleje tak, aby pokrývá produkty alespoň do středu. Množství ropy závisí na výrobcích a kontejnerech, ve kterých vaříte. Obvykle je nutné připravit potravinářské výrobky v hlubokých 900 mililitrech na 1,9 litrů oleje.

V ideálním případě byste měli používat velkou nádobu a zcela pokryté olejovými produkty.
Olej by neměl dosáhnout okraje kapacity alespoň 2-3 centimetrů tak, aby šplouchá letěly kolem kuchyně.

2. Předehřejte olej do 150-190 ° C. Pokud máte elektrickou fritézu, zapněte jej a vyberte požadovanou teplotu. Pokud máte jiné typy typu, vložte ho na sporáku. Většina receptů označuje teplotu 160-180 ° C. Pokud recept nezadává teplotu přípravku, zůstaňte do 150-190 ° C.

Pokud je teplota nižší než 150 ° C, může být miska měkká a nepodléhá konce. Pokud je teplota nad 190 ° C, mohou olej a produkty spustit hořící.

Pro různé výrobky jsou vhodné různé teploty. Chcete-li pochopit, jakou teplotu potřebujete, přečtěte si pokyny pro fritézu.

Udržujte hořlavé položky a látky od práce fritézy.

3. Pokrývají výrobky s bělením nebo Klyarem, aby se krustová ukázala ostrý. Těsný panicing nebo trest bude chuť a textura produktů zajímavější. Pokrývají celý povrch kusu břitu nebo Klyar a spusťte jej do oleje.

Pokud se rozhodnete provést obrábění, ponořte kus produktu do směsi 3-4 šlehačkových vajec, pak snižte mouku nebo strouhanku nebo obojí.

Můžete také udělat těsto. Směs 120 mililitrů mléka nebo jiných mléčných výrobků, 80 mililitrů vody, 60 gramů mouky, 60 gramů kukuřičného škrobu a půl čajových lžiček (10,5 gramů) potravin sody a přidávají sůl a pepř na chuť.

Můžete posílit chuť ohraničení nebo břitu, přidáním některých koření, soli, cibule nebo česnekového prášku, černé nebo kajenné pepř, papriky nebo oregano.

4. Pomalé a pečlivě snižte produkty do fritézy. Tak, že šplouchá byla menší, snižte výrobky s kleštěmi nebo šumem. Je důležité přidat produkty pomalu a v malých množstvích. Pokud házíte příliš mnoho kusů najednou, teplota oleje se sníží, protože jsou produkty dobré připravené a absorbovány příliš mnoho oleje.

Dlouhé nebo velké kusy nižší v oleji postupně, 2-5 centimetrů. Nasměrujte je od sebe, aby šplouchá nelétají na vaší straně.

Pokud potřebujete připravit velký počet výrobků, rozdělte všechny kusy do několika částí tak, aby olej zůstal delší horký.

Pět. Stále kusy, aby se nedojdou k sobě. Udělej to každé několik minut s kleštěmi nebo dřevěnou lžící. Pokud jsou kusy příliš blízko, budou držet pohromadě a kůra bude nerovnoměrná.

Pokud jste sprift velký kus, který je pokrytý olejem pouze polovinou, otočte jej do procesu vaření, aby každý z polovin byl pokryt olejem.

Takže tak není spalování, neudržujte ruku nad fritézou příliš dlouho.

6. Dostat jídlo z fritézy, když pokrývají zlatou kůru. Více produktů potřebuje různé množství času (od 30 sekund do několika minut), takže je nejlepší určit stupeň připravenosti pro barvu kůry.

Jedinou výjimkou je maso. Pokud vaříte kuře, vepřové nebo jiné maso, což je nebezpečné stravování poloviny, zkontrolujte teplotu uvnitř kusu masového teploměru.

Kuřecí a jiný pták by měl být připraven, dokud vnitřní teplota nedosáhne alespoň 75 stupňů. Vepřové maso může být odstraněno při teplotě 63 stupňů. Můžete jíst hovězí maso, pokud vnitřní teplota dosáhla 63 stupňů.

7. Odstraňte kousky oleje s kleštěmi nebo šumem. Když jsou kusy pokryty zlatou kůrou, dostat je z oleje s kleštěmi. Pokud máte spoustu malých kousků, použijte kovový hluk nebo lžíci s otvory. Jemně protřepejte přebytečný olej a položte na povrch pro chlazení.

Nesbírejte spálené kousky, které plují na povrchu oleje.

osm. Vložte výrobky na povrch pro chlazení a nechte je zaschnout. Zatímco kousky jsou stále horké, dejte je na mřížku, stojan nebo na papírové ručníky. Tam produkty budou suché a chladné na teplotu, při které mohou být. Jídlo musí ležet nejméně 2-3 minuty.

Když dostanete výrobky z ropy, budou velmi horké. Nedotýkejte se jich, dokud nejsou v pohodě. Pamatujte, že i když jsou ochlazeny venku, mohou být velmi horké uvnitř.

Pokud chcete produkt dodat, udělejte to během chlazení. Koření jsou lepší ležet na teplé potraviny a impregnovat ji.

devět. Použijte olej Re-buď jej přejděte do samostatného kontejneru. Když dokončíte vaření, namáhněte olej přes filtr pro kávu ve velkém kontejneru odolné proti teplu. Skladujte při pokojové teplotě. Olej může být použit pro smažení v hluboké fritéze. Pokud chcete použít čerstvý olej, vyhoďte jej v uzavřené nádobě.

Olej pro smažení může být skladován v kovových plechovkách, lahvích a plastových nádržích s tlustými stěnami. Pokud plánujete odhodit olej, zotavte ji do kontejneru, který vám nevadí (například v láhvi pitné jogurty).

Olejový olej vám umožní ušetřit peníze.

Metoda 3 z 3:

Jak si vybrat produkty

jeden. Připravit hranolky, Pokud chcete jíst rychle. Brambory nevyžadují speciální školení, takže můžete trénovat. Otevřete balíček s nakrájenými kousky a pečené brambory 5-10 minut. Můžete také snížit brambory sami.

Zkuste vařit domácí čipy nebo dataary. Pokud chcete získat více syrové jídlo, připravte se sladká brambora.
Blanch čerstvé nebo zmrazené brambory Po dobu 3-4 minut a pak nižší ve fritéze. To vám umožní rozbít plátky a budou pracovat s křupavou.

2. Připravit Kuře, Pokud chcete známé jídlo. Kuře je ideální pro vaření v hlubokém. Depace kusy v domě Panirovka nebo ponořte se na výběr. Pak snižte kuře do oleje a uchovávejte tam před tvorbou zlaté kůry. Celé kuře může být krmeno po dobu 30-45 minut v jednom jednoduché pánvi, pokud dáte jeden kus najednou.

Můžete dokonce smažte celý kuřecí fritézu nebo krocan, Pokud máte velkou kapacitu. Snažte se smažet velké výrobky na ulici, abyste snížili riziko požáru.

Pokud je pták zmrazen, nejprve ji zcela odmrazovat, aby se vyhnuli silným šploucháním.

3. Vařit ryby v těstíčku. Vezměte filé své oblíbené ryby a ponořte se do propíchnutí mouky, mléka a vajec. Smaže, dokud není těsto pokryté zlatou kůrou. Stále ryby, takže se nelepí, ale nedotýkejte se jich příliš často, takže se nespadá.

Pokud přidáte trochu piva do těsta, chuť Klyaru se stane výraznější a textura je jednodušší a křupavá.

Pokud chcete reprodukovat atmosféru domu atmosféra, sloužit ryby ve francouzských hranolkách, zeleným hrášku a sladovým octě.

4. Připravit zeleninu. Koupit v obchodě směs pro přípravu japonského blistru, papriky, shiitake houby, japonské dýně. Babozy nebo cuketa, lilek, stejně jako veškerá zelenina pro váš vkus. Připravte si tekutou čistotu, suchou zeleninu do něj, pečeně 3-4 minuty. Třída se musí rozsvítit do velikosti a pokryté zlatou kůrou.

Podobný způsob, můžete připravit batt, cibule, mrkev, halapeno a jinou zeleninu.

Tempura je skvělý způsob, jak vařit jídlo, pokud chcete získat lehčí a výživné jídlo ve srovnání s smažením. Tempura je dobře kombinován s domácími kebabami a kurkuma kuřecím masem.

Pět. Připravit smažený sýr nebo Mozzarella tyčinky. Vyjměte čerstvou mozzarellou na kousky 10-centimetrů, vraťte se do dlouhé trubky. Suchý sýr ve šlehačkách, řezané break ve strážci, smažit o 30-60 sekund. Podáváme s teplou marinárovou omáčkou.

Mozarella může být nahrazena syrovým pigtailem.

6. Rozmrazování výrobků před vařením. Ať se rozhodnete vařit, je důležité odstranit maximální vlhkost z produktu. Získejte mokrý produkt s papírovým ručníkem, složeným v několika vrstvách. Na povrchu by neměly být vodu ani led.

Surový olej špatně interaguje s vodou. Pokud vložíme zmrazený nebo mokrý produkt ve vroucím oleji, šplouchá se šíří.

Pokud se pokusíte připravit mokré nebo částečně zhlavené jídlo, bude roztrhat nerovnoměrně. Pro urychlení procesu odmrazování a zabránit špatnému svazkování, řez produkt na kusy stejné velikosti.

Tipy

Čím více oleje bude snazší udržovat teplotu na jedné úrovni.

Ponořte se v oleji a vystupte z IT produkty bude pohodlnější s kovovým košem, i když je volitelné použít jej.

Fryr umožňuje pijan velké, tvrdé a husté produkty mnohem rychleji.

Vždy vařte v hlubokém oblečení v oblečení s dlouhými rukávy, abyste chránili ruce před kapkami oleje. Můžete také dát rukavice, které nejsou vodivé teplo.

Jak smažet v hlubokém hlubokém

Kroky

Tipy

Varování

Co potřebuješ