Jak vařit hovězí žebra

Můžete si myslet, že hovězí žebra jsou příliš tvrdá, ale ve skutečnosti vaří šťavnaté a jemné hovězí žebra ve vlastní kuchyni nebo ve dvoře není obtížné. Trik spočívá v procesu pomalého přípravku při nízké teplotě a následném pečení na ohni nebo v troubě s grilem, takže žebra jsou s křupavou kůrou. Pokud chcete vědět, jak vařit lahodné hovězí žebra, přečtěte si.

Ingredience

2 - 4 kusy centrální části hovězí žebra
Dobrá směs koření pro tření hovězí žebra
Grilovací omáčka

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava hovězí žebra

jeden. Odstraňte membránu. Žebra mají silný skořápku, která je nutná k odstranění před vařením, jinak bude tvrdá a gumová. Personal membránu prsty a uvolněte šroubovákem nebo nožem. Odhoďte membránu, jakmile to smažete.

Odstraňte membránu úplně tak, abyste se nenarazili na gumové kousky.
Můžete požádat o řezník, aby to udělal pro vás.

Obrázek s názvem Připravit hovězí žebra Krok 2

2. Rozhodněte se, jak budete sezóny žebra. Můžete stratovat žebra kořisti a nechat na okurii přes noc nebo přeskočit tento krok a mazat hovězí maso s barbecue omáčkou bezprostředně před vařením. Někteří kuchaři věří, že rubbingovy hrany zlepšují jejich vkus, jiní s tím nesouhlasí. V každém případě budou žebra měkká uvnitř a křupavá venku.

Pokud se rozhodnete pochopit žebra s kořením, plánujte vaření předem, abyste měli noc pro marinovací žebra. Jen sody maso na obou stranách s suchou směsí koření, obal v potravinovém filmu a v noci vložte chladničku.

Proveďte domácí směs následujících složek:

3 lžíce soli

2 lžíce chilliho prášku

1 1/2 čajová lžička černý pepř

1 lžička cayenne pepře

1 lžička uzená paprika

1 lžička suchý tymián

1 lžička česnekového prášku

Metoda 2 z 3:

Vaření žebra

jeden. Předehřejte trouba nebo gril. Žebra musí být připravena pomalu při nízkých teplotách na grilu nebo v troubě. Předehřejte na 110 stupňů.

Pokud vaříte na grilu, můžete lehce posunout žebra přidáním chopu do uhlí. Vyzkoušejte Hickaries, Walnut-Pecan, Sweet Javor nebo Cherry.

Obrázek s názvem Připravit hovězí žebra Krok 4

2. Zabalte žebra. Pečlivě zabalte maso do několika vrstev hliníkové fólie, ujistěte se, že neopustí otvory, kterým džus může unikat. Dejte žebra na plech, pokud se bojíte, že šťáva stále může unikat.

Zabalte žebra, abyste mohli otevřít fólii shora a zkontrolovat dostupnost. Není třeba je zcela nasadit, protože můžete splashat šťávou.

Obrázek s názvem Připravit hovězí žebra Krok 5

3. Začněte vaření žebra. Dejte žebra s stranou masa dolů do trouby nebo gril a zavřete dveře nebo kryt. Vařte žebra po dobu 3 hodin, aniž byste je dotýkali. Během této doby, juice bude následovat, a maso se stane měkkým a šťavnatým.

Ujistěte se, že teplota je konstantní, 110 stupňů. Pokud má trouba trend v procesu k ohřevu nebo v pohodě, budete muset odpovídajícím způsobem nastavit teplotu. Pokud vaříte na grilu, postupujte podle teploty a nastavte plyn podle potřeby.

Obrázek s názvem připravit hovězí žebra krok 6

4. Zkontrolujte připravenost žeber. Po asi třech hodinách, pečlivě rozšiřujeme horní část fólie a zkontrolujte připravenost s vidličkou. Pokud je maso snadno odděleno od kosti, je připraveno. Pokud je elastický, zavřete fólii a připravte další půlhodinu, a pak znovu zkontrolujte.

Metoda 3 z 3:

Konečné tahy

jeden. Vyjměte hrany z trouby nebo vyjměte z grilu. Je čas pokračovat s konečnou etapou přípravy, která dá žebra křupavou kůru.

Obrázek s názvem Připravit hovězí žebra Krok 8

2. Otevřete fólii a přidejte barbecue omáčku. Pokud si třel žebra s kořením, nemůžete použít omáčku, ale v každém případě přidá hrany vůně. Namažte povrch žeber s velkorysou vrstvou omáčkou.

Můžete si udělat vlastní barbecue omáčku na sanitární ruku, obtěžovat následující složky předem po dobu 30 minut:

1 1/2 šálek kečupu

1/2 šálek hnědého cukru

3 drcený česnekový hřebíček

3 lžíce jablečného octa

3 lžíce omáčky worcestershire

1 lžička čerstvý černý pepř

1/2 lžičky soli