Jak vařit hovězí vývar (s ilustrace)

I když nejste profesionální kuchař, můžete se naučit, jak vařit hovězí vývar od nuly. Slovo "vývar" pochází z francouzského slova "nadace" (základna) a hovězí vývar slouží jako základ pro mnoho jídel, včetně omáčky, omáčky a polévek. Příprava hovězího vývaru začíná pomalu vaří kostí, zelenina a koření po dobu několika hodin. Čím větší je vývar na pomalém ohni, tím více chuti je přidán do konečného produktu. Můžete se naučit, jak zlepšit chuť hovězího vývaru připravené z nuly provedením některých metod a tipů uvedených níže.

Kroky

jeden. Vyberte si kosti pro polévku s masovými zbytky na nich. Ideální kosti zahrnují holeně a krk.

Obrázek s názvem dělat hovězí stock razítko 2

2. Vyjmout vybranou zeleninu na kousky. Přidat vysoce kvalitní zelenina v hovězí vývaru - mrkev, celer, cibule a česnek.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso akcie krok 3

3. Fry kosti pro polévku v pánvi v troubě při 232 ° C po dobu 30 minut.

Obrázek s názvem, aby hovězí stock razítko 4

4. Přidejte zeleninu na pánvi a pokračujte na smažení dalších 30 minut.

Obrázek s názvem dělat hovězí sklad akcie st

Pět. Přidejte zeleninu a kostí do velké pánve pro polévku s dostatečnou vodou.

Obrázek s názvem dělat hovězí stock razítko 6

6. Čtvercové zbytky z pánve, a přidejte škrábání na hovězí vývar.

Udělejte náplň na pánvi. Dejte pánev na hořáku a přidejte do něj červené víno nebo vodu. Použijte dřevěnou lžící, abyste odstranili veškerou pečenou zeleninu a kostí pro polévku. Přidat vše v hovězí vývar.

7. Přidat koření na hovězí vývar. Koření, které můžete přidat: celý pepř hrášek, bobkový list, petržel, tymián, mayorran a oregano.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso stock stop 8

osm. Přinést ingredience hovězího vývaru k varu. Snižte vysokou teplotu až na nízkou.

Obrázek s názvem, aby hovězí stock razítko 9

devět. Vařit na pomalý oheň bez pokrytí 4-5 hodin.

Obrázek s názvem dělat hovězí strunec 10

10. Použijte šum pro odstranění pěny, která stoupá na vrchol.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso stock krok 11

jedenáct. Přidejte vodu podle potřeby, abyste udrželi ingredience hovězího vývaru.

Obrázek s názvem dělat hovězí sériové kroky 12

12. Odstraňte hovězí vývar z ohně a nechte ho vychladnout.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso stock krok 13

13. Vyjměte kosti z lopatu vývaru.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso akcie krok 14

čtrnáct. Zastavte hovězí vývar. Použijte cedník, položil gázu a vložte ho na jinou nádobu.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso stock kroku 15

patnáct. Hodit zeleninu a koření.

Obrázek s názvem dělat hovězí maso stock krok 16

šestnáct. Okamžitě použijte hovězí vývar. Pokud chcete zachránit bujón, můžete jej uložit do chladničky do 3 dnů nebo zmrazit po dobu 4-6 měsíců.

Tipy

Pro velmi transparentní vývar, namáhněte ho kovovým sítem s malými buňkami.
Před použitím vývaru odstraňte tuk, který může být zmrazen na vrcholu hovězího vývaru.

Varování

Nepoužívejte mletý pepř připravením hovězího vývaru. Pepř může být hořký čas.
Nepřidávejte sůl v hovězího vývaru, protože nakonec se bujón může stát příliš slaným.
Neříkejte hovězí vývar. S pomalým vařením bude vývar mnohem transparentnější.