Jak vařit humry: 12 kroků (s ilustracemi)

Varka je nejjednodušší a nejoblíbenějším způsobem vaření humry. Na začátku 19. století byl humr jídlo, ale pak se veřejné mínění změnilo, a v naší době je humr považován za drahé jídlo po celém světě, zejména v Evropě a Severní Americe.

Ingredience

4 Živý humr vážící asi 700 gramů
12 lžíce (240 gramů) mořská sůl pro každých 4 litr vody
⅔ Sklo (160 mililitry) fúzovaného oleje
1 citron

Kroky

Část 1 z 2:

Swarte Omarov

jeden. Nákup v supermarketu nebo obchodu s mořským plodem 4 živý humr. Zeptejte se prodejců, kde byly humry chytání - možná budou čerstvé, pokud byli chyceni nedaleko místa, kde je obchod. V opačném případě nenabývá původ humry. Zabalte humry ve mokrém (ale ne mokrém) novinový papír. Uchovávejte je v kontejneru nebo plastovém obalu spolu s jedním balením chladicího gelu. Ochovávejte humry na spodní polici chladničky (aby se zabránilo vzájemnému znečištění) ne delší než 36-48 hodin.

Omarov by měl mít čisté drápy bez škrábanců.
Nechte žvýkačku na broušení, dokud nejsou humry sníženy do vody - mohou vám ublížit s jejich silnými střety.
Nezapomeňte: Čtvrtím obchod je z umístění úchytu humra, tím menší je spojení mezi vzdáleností a kvalitou.

2. Vezměte si velký pánev s objemem 23-25 litrů a nalijte v něm 15-20 litrů. Tento objem je dostačující k vaření 3-3,5 kilogramů humry. Čím více vody - tím lépe, že humři nejsou v pánvi příliš úzce.

3. Přidejte 12 lžíce (240 g) soli pro každých 4 litr vody. Sůl zvyšuje teplotu varu vody, takže voda bude vařit stabilnější se solí, která je důležitá, když je bouřlivý var varovat.

Je lepší používat mořskou sůl.

4. Přidat do vody 1 větvička tymiánu, 2 vavřínové listy a citronová šťáva 1. Řez citron v polovině a mačkání šťávy v misce. Citronová šťáva může být také zakoupena v obchodě - od středního citronu Ukazuje se asi 1/4 šálku (60 mililitrů) šťávy. Přidejte citronovou šťávu do hrnce se zbytkem přísad.

Tento krok je nejvhodnější, pokud dáváte přednost masu, svařené zeleninou, a ne jen v solené vodě.

Pokud budete jíst humři s pečeným olejem, můžete tento krok přeskočit.

Pět. Přivést vodu dříve Bouřlivý var varovat. S rychlým vařícím vodou se vaří a vrtání se při míchání nezastaví. Dejte na kamna pánev a udělejte maximální oheň. Když se ve vodě začít velký počet bublin, můžete v něm dát humry.

Nezapomeňte podporovat násilný var v tomto případě, voda bude i nadále vařit navzdory skutečnosti, že vložíte do pánve humry, která bude okamžitě snížit teplotu vody.

6. Vezměte humři s kleštěmi za ocasem a vložte je do vody. Jemně nižší ve vodě One Omar. Zkuste co nejrychleji dát do pánve, ale dávejte pozor, abyste nečistili vodu. Poté zakryjte pánev s víkem a spusťte časovač.

Před pokládkou humra do vroucí vody, odstraňte gumu z něj. Ve stejné době, vezměte humr pro zadní stranu shellu.

Rychle ponořte humry jeden po druhém ve vroucí vodě tak, aby vařili stejnou dobu.

Obrázek s názvem varovat hummové kroky 7

7. Vařené humry v sazbě 8 minut pro každých 450 gramů hmotnosti. Například, pokud máte 4 humr asi 700 gramů, vařte je 43-48 minut. Výše uvedená je tabulka pro různé váhy (tabulka označuje libry (lb) - vybrat optimální čas, překládat je do kilogramů: 1 libra je 0,45 kg).

Zakryjte pánev s víkem, takže pod ním nejsou žádné praskliny.

Když polovina zadaného času projde, mírně zasahovat do kleště humry.

osm. Když je spojenecký čas držen, zkontrolujte, zda jsou humry připraveny. Jejich skořápky by měly být jasně červené (non-kalené humry mají tmavě šedou barvu). Chcete-li zkontrolovat, zda byly humry svařeny uprostřed, otevřené nůžkami na místo, kde skořápka jde do ocasu. Pokud je Omar připraven, maso bude neprůhledné a pevné.

Vytáhněte knírku - Pokud je Omar připraven, knír se snadno zlomí.

Pokud je maso mírné a průsvitné, humr ještě není připraven. Vařit na další 3-5 minut, pak znovu zkontrolujte. Pokračujte v vaření humr, dokud není připraven.

Část 2 z 2:

Vypusťte a podávejte humry

jeden. Vypusťte vodu s cedníkem. Dejte cedník vzhůru nohama na čistý povrch. Vezměte si kleště, dostat humři z vody a dát je na cedník. Opatrně zabalte humry ze strany na stranu tak, aby brýle jsou přebytečná voda.

Umístěte papírový ručník pod cedníkem tak, aby absorboval vodu.

2. Odstraňte tipy drápy. Použití pro toto nůžky nebo kuchyňský nůž. Buďte opatrní a udržujte je s okrajem od sebe, abyste neřezali. Tipy Curl musí být odříznuty tak, že tam voda vytlačila.

Vezměte humr pevně a rozdělte ocas v délce pomocí nože. To také pomůže zbavit se vody.

3. Dejte si pánev s tlustým dnem na talíři a roztavte ji skleněnou (160 mililitry) pěnového oleje. Následovat olej tak, aby nezmeškal okamžik, když se začíná roztavit. Když se roztaví o ¾ oleji, začít ji pohybovat s dřevěnou lžící, dokud není zcela namontován.

Obvykle množství mililitrů ukazuje na balení ventilátoru.

Můžete také řezat motocyklový olej do malých (2-3 cm) kusů a zametat je v mikrovlnné troubě v malém výkonu nebo v režimu odmrazování. Zkontrolujte olej každých 10-15 sekund, abyste nezmeškali okamžik, kdy se téměř roztaví. Po tom, dostat olej a promíchejte tak, že je zcela roztaven.

4. Podáváme humry s vybraným obložením. Nalít humři s prdeli olejem a vychutnat si krásnou chuť. Humři jsou často podávány s plátky citronu, Pečené kukuřičné cobs, Čerstvé fazole nebo chřestové lusky.

Použijte kleště pro humry, aby se skořápkovaly a dostali se do masa. Můžete také jíst humr s rukama a speciální vidličkou pro humry, což je vhodné proniknout do malých mezer.

Skladujte humry v chladničce ne delší než 3-4 dny. V mrazničce se mohou konat 2-3 měsíce. Po odmrazování zmrazených humrů mohou být uloženy v chladničce dalších 3-4 dní před vařením.

Pokud Omar ležel při teplotě místnosti déle než 2 hodiny, mělo by být vyhozeno. Zkažený humr se stává lepkavým a získává kyselý zápach. Než je humr, zkontrolujte, zda tyto značky nemá.

Co potřebuješ

4 Živý humr vážící asi 700 gramů
Chladicí gelový balíček
5-25 litrů pánve
12 lžíce (240 gramů) mořská sůl pro každých 4 litr vody
⅔ Sklo (160 mililitry) fúzovaného oleje
1 twig castbreet
2 Laurel listy
1 citron
Mísa
Nůžky
Kuchyňský nůž
Časovač
Pánve s tlustým dnem
Vařečka

Tipy

Vařené humry jsou dokonale kombinovány s pečeným olejem a citronem.
Nevkládejte do pánve příliš mnoho humster - pokud chcete vařit více než 4 humry, je lepší to udělat v několika cílech.
Chcete-li získat jedinečnou chuť, ponořte humry v octě.
Před vařením umístěte humry po dobu 10 minut v mrazničku, aby je imobilizoval.

Varování

Humři musí zůstat naživu až do vaření. Po smrti je jejich maso rychle zkažené.