Jak vařit turecká káva

Chcete-li připravit tureckou kávu, měli byste si vzít čerstvá středně velká zrna, která by měla být lhána, s použitím pístu a paličky, nebo rozdrcené v válcové měděné kávové brusky. Budete také potřebovat Jacquer (TURK), což činí proces dělat kávu ještě zajímavější! A navzdory skutečnosti, že tento typ kávy se nazývá "turecká káva", tato metoda se běžně používá na území celého Středního východu, takže je lepší nazvat "Středovýchodní káva". V Řecku mu nazývají "řeckou kávu" - změnili jméno v reakci na tureckou invazi na Kypru v roce 1974., Stejná káva je však stejná, jen s jiným jménem.

Ingredience

Číslo je uvedeno v krocích:

Kávová zrna
Voda (pokud chcete, může být nahrazena mlékem)
Cukr
Broušení nebo drcené koření (viz kroky)
Rakhat-Lukum (volitelné)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Káva vaření

jeden. Vyberte si kávová zrna. Nejlepší zrna pro výrobu turecké kávy - Mokco, Jávská káva o pražení Vídeň. Kromě toho si můžete koupit mastná arabská zrna.

Obrázek s názvem, aby turecká káva krok 2

2. Opatrně grind. Měly by být stejné jako kakaový prášek. Lze použít také drcenou předem ošetřenou kávu, ale chuť, samozřejmě nebude tak čerstvé.

Obrázek s názvem Udělejte turecká káva krok 3

3. Umístěte přibližně jednu lžičku se sklíčkem (5 gramů) na jednom šálku kávy (60 ml).) v Turku / Dzawa / Irwick. Turka je speciální nádoba se širokou základnou, úzkým krkem, nosem a dlouhou rukojetí.

Přidejte cukr do chuti a turecký pohár pro kávu studené vody pro každý šálek kávy, co vaříte. Pokud máte rádi koření, můžete také následovat arabskou verzi turecké kávy přidáním:

1 / 2ND jedna lžíce přeplněných semen Kardamon- nebo

1/8 lžička země kardamom, skořice, muškátový oříšek nebo karafiáty.

Obrázek s názvem, aby turecká káva krok 4

4. Pečlivě se rozrušte na vidličku nebo malou sklenku, pokud to máte. Pohyby by měly být tak, jako byste zlomili vejce. Je lepší použít vidličku místo lžíce pro míchání suché kávy s vodou.

Pět. Dát turku na pomalém ohni. Pomalu přiveďte roztok k varu. Čím menší je topení, tím více chutnější káva se vypne. Nenechávejte ji bez dohledu, sledujte, jak se ohřívá.

6. Všimněte si okamžik, kdy se pěna začala bublina (bod varu), odstraňte pěnu, jak se objeví s lžičkou a vložte ji do šálků. Pak, jakmile se pěna začala stoupat na okraj plavidla, odstraňte Turku z ohně a nalijte kávu, tlustý a všechno ostatní na turecké šálky kávy. Turecká káva šálky menší než obyčejné šálky kávy. Jen tak využijte malých šálků, pokud nemáte turecky.

Chcete-li získat pěnovou kávu, odstraňte čajovou lžičku pěnu, jakmile se vytvoří. Pak vraťte Turku na ohni, přiveďte do varu a udělejte tak dvakrát před nalitím kávy přes šálky.

7. Snažte se poškodit pěnu, kterou vložíte do poháru - nalijte kávu na okraji šálku, a ne leutu uprostřed. Tato světle hnědá pěnová pěna se někdy nazývá "krém", která se obvykle vznáší v espresso ve východní Evropě. Vypadá to jako tlustá verze mléčné pěny, ale neobsahuje mléko.

Nepijte kávu tlustý na dně šálku. Ve skutečnosti byste měli dát usazování tlustého, než začnete pití kávy - můžete počkat nebo upustit trochu studené vody, abysSlave.

Metoda 2 z 3:

Porce

jeden. Udržujte čisté šálky na kávu. To je určitě špatný způsob, jak sloužit, pokud byla káva rozlitá na okraji kruhů, nebo na vnější části hrnku, nebo na talířku. Každá káva by měla být dokonalá, když ji sloužíte.

2. Dejte trochu rahat-lukuma (podobně jako sladkosti medvědů gammy, sypané práškovým cukrem) na talířek, aby se jim po pití kávy.

Metoda 3 z 3:

Užívat si turecké kávy

jeden. Počkejte alespoň minutu, dokud tlustý klesne, než si vezmete šálek a udělej si SIP.

2. Užijte si nasycenou, jemnou vůni, ale zastavit, jakmile se domníváte, že přišlo k tlustému. Nechte "sraženina" na dně šálku. Někteří argumentují, že umístění kávy na dně poháru může říct o lidském osudu.

Tipy

Zkontrolujte turecké mlýnek na kávu a brusnou zrnu v něm bezprostředně před vařením - chuť kávy se stává zcela jinou.
Použijte mléko, pokud si chcete vychutnat nasycený, krémový nápoj.
Výpočet cukru: přibližně 1 lžíce čaje cukrová lžíce na 2 čajové lžičky kávová zrna.

Co potřebuješ

Kávový mlýnek
Turk, Jesva, Irwick
Turecké šálky kávy (malé)
Káva (čtvrtina) šálek
Lžíce
Čajová lžíce