Otrava potravin alespoň nepříjemná a v nejhorším případě může mít fatální výsledek. Začněte od prvního kroku, abyste se naučili důležité informace o snižování pravděpodobnosti otravy jídlem (jak v restauraci, tak doma), spolu s informacemi o tom, jak vařit potraviny bezpečně.
Kroky
Část 1 z 4:
Správné vaření
jeden.
Koupit produkty s opatrností. Bezpečnost potravin začíná v obchodě s potravinami, takže si pečlivě zvolte produkty:
- Zkontrolujte datum vypršení platnosti všech nákupů a pokuste se zjistit, zda byly produkty skladovány na správné teplotě.
- Maso a výrobky z drůbeže v samostatných pytlích a nenechte syrové maso dotknout se jiných potravin, zatímco vykonáváte nákupy a nést je domů.
2. Režim podpory teploty. Udržujte chlazené a zmrazené potraviny při nízkých teplotách co nejdéle, zejména na cestě domů z obchodu:
Zabalte produkty s novinami nebo si koupí malou tašku chladničky, se kterou můžete dodat chlazené a zmrazené produkty domů.Pokud je to možné, nechte takové produkty do konečné fáze nákupů.Po návratu domů, rozšířit všechny produkty rychle a správně.
3. Vždy si umyjte ruce před a po vaření. Důkladně umyjte ruce s teplou vodou a antibakteriálním mýdlem před a po vaření, zejména po kontaktu se surovým masem.
Pravidelně umýváme kuchyňské ručníky a ubrousky, abychom se vyhnuli akumulaci bakterií na tkanině.Vždy Umyjte si ruce po kontaktu se zvířaty (zejména s plazi, želvy a ptáky), po použití toaletní místnosti a čištění zvířat.
4. Udržujte kuchyň čistou. Je velmi důležité, aby pracovní plochy v kuchyni byly čisté, zejména při přípravě výrobků s vysokým stupněm rizika, jako je maso, pták a vejce.
Za tímto účelem není nutné použít dezinfekční prostředky, je dostatek horké vody a mýdlo pro čištění pracovních ploch, řezných desek a nádobí.Kromě toho se ujistěte, že jste opláchli dřez po mytí surových masových výrobků - nechcete, aby se bakterie předávaly na jakékoliv čisté povrchy.
Pět. Použití pro řezání syrového masa, drůbeže a zeleniny Samostatné desky. Uchovávejte je odděleně od sebe, aby se zabránilo bakteriím na jiných potravinářských výrobcích.
Pokud nemáte schopnost udržovat řezné desky odděleně, ujistěte se, že po použití pečlivě dezinfikovat desku. (viz recept v "radách").Plastové řezné desky jsou výhodné než dřevěné, protože jsou snazší vyčistit.
6. Buďte opatrní s odmrazováním. Nezadávejte produkty (zejména maso a pták) při pokojové teplotě, aby se proces urychlil.
Jídlo by měly být vždy rozmrazeny v chladničce, protože odmrazování při teplotě místnosti ohřívá povrch výrobku příliš rychle, což přispívá k růstu bakterií.Alternativně můžete použít nastavení mikrovlnné pece, včetně "odmrazování" nebo "50% výkonu". Můžete také bezpečně rozmrazovat produkty pod studenou tekoucí vodou.Po úplných rozmrazovacích produktech, které potřebují rychle používat - nicméně, jeden by nikdy neměl restartovat produkty bez předběžných přípravků.
7. Pečlivě vařit produkty. To je zvláště důležité v případě červeného masa, ptáka a vajec, které se týkají produktů s vysokým stupněm rizika.
Připravte tyto produkty na konec, zcela se zbavíte škodlivých mikrobů. Prozkoumejte správnou dobu vaření v kulinářské knize (s přihlédnutím k hmotnosti misky a teploty trouby).Použijte teploměr pro masové pokrmy, pokud máte nějaké pochybnosti o délce vaření, protože může být zcela nejistý kvůli specifikům masa vaření. Kuřecí a Turecko jsou připraveny při teplotě 74 ° C, steaky 63 °, hamburgery jsou připraveny při 71 °.
osm. Podporujte teplotu teplé a studené výrobky. Bakterie se rychle multiply při teplotách od 4 ° C až 60 ° C, takže je důležité udržovat teplotu pod nebo nad tyto značky.
Ujistěte se, že je teplota 4 ° C nebo méně instalována v chladničce, a že vařené potraviny dosahuje alespoň teploty v 74 ° C.
devět. Před podáváním na stole pečlivě připravujte jídlo. Slabé předehřáté potravinové zbytky mohou obsahovat aktivní patogenní mikroorganismy. Kromě toho, pokud jsou zbytky potravin zkažené, žádné léčení nebude v bezpečí pro zdraví.
Neskládejte nádobí příliš dlouho. Jakékoli známky, jako je zabarvení, vzhled hlenu, vzestup formy a t.D., Uveďte, že produkty se musí zbavit výrobků.Nikdy nezahřete jídlo více než jednou a nikdy neopakujte opakovaně bez změny stavu. (T.E. Můžete si zmrazit surové jídlo, rozmrazovat ji, vařit, a pak znovu zmrazit hotový pokrm a po odmrazování a zahřátí. Nicméně, pokud je něco z re-předehřátého jídla zkažené, odhodit ho, protože tam je velká šance otravy!)Část 2 ze 4:
Správné skladování produktů
jeden.
Udržujte produkty v souladu s pravidly. Typ úložiště závisí na typu produktu.
- Suché potraviny, jako jsou těstoviny, rýže, čočka, fazole, konzervované potraviny a obiloviny, mohou být skladovány v chladném, suchém místě, například ve skladu nebo v kuchyňské skříni.
- S jinými produkty, vše může být složitější, a musíte se postarat o udržení v příslušných podmínkách:
2. Zmrazit nebo skladovat v chladničce, pokud je taková potřeba. Dejte zmrazené potraviny v chladničce ne více než 2 hodiny poté, co jste je dostali odtud (i když to je nejlepší udělat to, jakmile jste přišli domů).
Maso, drůbež, vejce, ryby, hotová jídla, mléčné výrobky by měly být vždy uloženy v chladničce.Mnoho produktů je třeba skladovat nebo v chladničce nebo v chladničce, nebo v chladném a tmavém místě, například v suterénu nebo spíži, ihned po rozbalení. Pokud vznikají pochybnosti, vždy zvolte Skladování s chladicími zařízeními.
3. Nikdy neukládejte jídlo v otevřeném kontejneru. Jídlo, zejména syrové maso a zbytky nádobí, by nikdy neměly být skladovány v otevřeném kontejneru.
Pevně pokrývají všechny výrobky s balicí fólií nebo fólií, pak vložte do nádoby s hermetickým víkem nebo v těsně uzavřené plastové sáčku.Nikdy neukládejte jídlo v otevřených konzirovaných plechovkách, protože tvoří příznivé prostředí pro bakterie. Nákup výrobků, jako je rajčatová pasta, kukuřice v plastové nádobě.
4. Věnujte pozornost trvanlivosti. Všechny výrobky bez ohledu na způsob skladování by měly být použity co nejdříve před datem expirace.
Koření a sušené bylinky ztrácejí své užitečné vlastnosti a chuť, pokud jsou uloženy příliš dlouho, a mnoho produktů může dokonce škodlivé, pokud je ukládají delší než zadané datum.Nikdy jíst produkty z Rummed a oteklé plechovky, z balení s rozbitými víčky, i když doba trvanlivosti je stále platný.
Pět. Udržujte produkty zvlášť. Vždy uchovávejte syrové maso, syrové vejce a ptáky odděleně od vařených nádobí, čerstvých ovoce a zeleniny.
Udržujte syrové maso v zabalené podobě na spodní polici vaší chladničky. To pomůže zabránit jeho kontaktu se zbytkem produktů.
6. Zavřete své jídlo z hmyzu a zvířat. Jídlo může být velmi snadné zkazit, pokud je volně dostupný pro domácí zvířata a škodlivý hmyz.
Pokud správně ukládáte produkty, v hermeticky uzavřených nádobách, v chladničce, mrazničku nebo kuchyňské skříňce - to pomůže chránit produkty před hmyzem a domácími mazlíčky.Produkty však mohou být infikovány během přípravy a podání na stůl. Nenechávejte potravu bez dozoru v procesu vaření a zakryjte vařené pokrmy pomocí víček nebo balicí fólie, dokud nejsou připraveni na stůl.
7. Být obzvláště opatrný v teplé sezóně. Bakterie jsou mnohem rychlejší v potravinářských výrobcích v teplém počasí.
Pokud budete jíst venku, ujistěte se, že všichni jedí rychle, a zbytky jsou umístěny na chladném místě za hodinu.Část 3 ze 4:
Bezpečná jídla
jeden. Před jídlem si vždy umyjte ruce. Opláchněte je teplou vodou s antibakteriálním mýdlem a opatrně se vysuší čistým ručníkem.
2. Snažte se nepoužívat nepasterizované mléko a šťávy. Pasterizované potraviny byly zpracovávány, které zabíjí mikroby.
Pokud jsou mléko a šťávy pasterizovány, pak jsou tyto informace obvykle uvedeny na obalu. Je třeba se vyvarovat i další produkty připravené z nonpasterizovaného mléka, jako jsou některé sýry.V každém případě, šťávy v balení a šťávy, které jsou prodávány při pokojové teplotě dlouhou životnost a nutně projdou pasterizačního postupu, i když na štítku nejsou žádné informace.
3. Používejte výrobky krátce poté, co byli vařeni. Tak škodlivé mikroby nebudou čas na chov.
Sledujte pravidlo "2-2-4", pokud jde o zbytky potravin - neopouštějte potravu mimo chladničku více než dvě hodiny po vaření, vychladněte jídlo v hloubce kontejneru ne více než 5 centimetrů a odhoďte zbytky potravin, pokud jsou více než čtyři dny.
4. Umyjte a opláchněte syrovou zeleninu a ovoce. Výrobky, které se před použitím připravují, jako je čerstvá zelenina a ovoce, musíte opláchnout pod vodou a v případě potřeby vyčistit.
V každém případě musíte prát takové produkty, i když je plánujete vyčistit, protože nečistoty z peele se mohou během čištění dostat do masa.Ale neměli byste si umýt pre-oloupané paprsky salátu a jiné zeleně, protože opakované mytí může znečišťovat produkty.
Pět. Být velmi opatrný se syrovými rybami a masem. Sushi, Tartar ze steaku a t.D. - lahůdky, které mohou provokovat otravu, pokud nejsou správně připraveny. Tyto produkty vyžadují nejvyšší úroveň hygieny. Použijte taková jídla pouze v osvědčených zařízeních!
Vyhněte se použití sushi, syrových mollusks a podobných výrobků, které leží na stojanu formou bufetu, pokud nevíte, kolik času byly bez řádného chlazení. Pokud je připravujete doma, používejte vysoce kvalitní a čerstvé ingredience a postupujte podle všech pravidel hygieny popsaných v tomto článku. Taková jídla by měla být použita ihned po vaření.Upozorňujeme, že "čerstvé" nemusí nutně znamenat "z nově živého zvířete", protože zmrazené ryby je mnohem bezpečnější pro přípravu sushi, protože hluboký mráz zabije spory parazitů.Surové maso a rybí produkty jsou velmi obtížné správně připravit v souladu se všemi bezpečnostními opatřeními, takže pokud máte pochybnosti, nevadí vám to sami. Nikdy Neskladujte zbytky těchto surových produktů.
6. Buďte opatrní se syrovými vejci. Surová vejce - jedna z nejčastějších příčin otravy potravin.
To je způsobeno nepřetržitým vývojem bakterie Salmonella v sýrovém vejci.Nepoužívejte syrová vejce pro vaření smoothies nebo užitečné koktejly pro zvýšení obsahu proteinu v něm, a lépe vyměnit vejce nebo použít proteinovou směs.Dejte si pozor na poradenské produkty, které obsahují syrové vejce, protože syrové těsto pro sušenky nebo těsto tekutého dortu může způsobit znechucení.
7. Nejezte syrové měkkýši. Použití surových potravin je mimořádným rizikem, i když surové měkkýši a ústřice jsou považovány za pochoutku. Existuje několik rizikových faktorů, které činí měkkýš ještě nebezpečnější než syrové ryby:
Červené řasy a další organické bakterie mohou znečišťovat měkkýš, který hromadí škodlivé toxiny. Riziko vydělávání hepatitidy je velmi vysoké, zejména pro alkoholiky a lidi s nemocným cookie.Pokud stále jíte syrové měkkýši, ujistěte se, že během nákupu jsou stále naživu. Mušle, měkkýši a ústřice budou uzavřeny skořápky, nebo jim zavřou, jakmile klepnete na to. Vyhoďte měkkýš, pokud je jeho umyvadlo otevřené.
osm. Věnujte pozornost na další podrobnosti, když se nacházejí v jakémkoli zřízení veřejného stravování. Každý rok mnoho lidí dostane otravu v restauracích, deli a jídelních pokojích, které nedodávají bezpečnost potravinářských a hygienických standardů. Proto je důležité být obzvláště důležité, pokud jde o bezpečnost potravin, zejména během hortálu na oběd.
Zkontrolujte místnost. Úroveň hygieny bude okamžitě zřejmá. Vždy věnujte pozornost toaletě před jídlem v instituci - pokud je špinavé, je rozumné předpokládat, že kuchyně je stejná.Buďte opatrní s bufetovými pokrmy. Ujistěte se, že teplá jídla si ponechají požadovanou teplotu, a ne jen místnost. Rýže může způsobit otravu potravin, pokud leží příliš dlouho. Saláty mohou také provokovat problémy, pokud nejsou čerstvé.Buďte opatrní s plynovými stanicemi pro saláty. To platí pro majonézu, holandská omáčka, berna a další omáčky, ve kterých je syrové vejce, stejně jako merenga.Odeslat nevyvinuté produkty zpět do kuchyně.Pokud jste předložili non-dřevěné maso nebo jídlo se syrovým vajíčkem, bez pokarhání svědomí, dejte mu do kuchyně, pro dno. Nezapomeňte také požádat o novou talíř.
devět. Pokud máte nějaké pochybnosti. Věřte svým pocitům! Pokud se miska vypadá neobvyklé, voní špatně nebo způsobuje pochybnosti o jakémkoli jiném důvodu, prostě si ho udržet.
I když jste zohlednili všechna opatření, ale jídlo je podivné nebo nemocné, přestat žvýkat a opatrně odstranit z úst.Lepší být zdravý než zdvořilý!Část 4 z 4:
Porozumění otravy potravin
jeden.
Pochopit, co způsobuje otravu jídlem. Dodává se v důsledku jídla, která obsahovala:
- Chemikálie, jako jsou insekticidy nebo potravinové toxiny, které také zahrnují houby (například jedovaté).
- Gastrointestinální infekce bakterií, virů nebo parazitů.
- Většina lidí spojuje otravu jídlem s jedním z těchto možností.
2. Pochopit riziko spojené s pěstováním produktů a faktorů životního prostředí. Životní prostředí a způsob rostoucích přípravků mohou hrát roli v procesu přenosu potenciálně znečišťujících bakterií.
Použití chemikáliích, hnojiv, pesticidů a t.D. To vše může znečišťovat produkty v procesu jejich kultivace. Nikdy nedoufám, že produkt bude umýt před odchodem z farmy.Bakterie, paraziti a t.D. přeneseny vzduchem přes zásobníky, smíšené s prachem a provádí v půdě. Jsou součástí životního cyklu přírody, takže bude vždy možné zdroje znečištění, pokud zanedbáváte konzistentní speciální přístup k nutriční hygienu.
3. Realizovat nebezpečí potravinářského průmyslu. Nezáleží na velké továrně nebo ve vaší vlastní kuchyni, potravinářský průmysl může být hlavním zdrojem znečištění.
Povrchy používané pro vaření musí být uchovávány v dokonalé čistotě, protože infekce může dojít velmi rychle a jednoduše, což je obzvláště pravdivé z masných výrobků.Přírodní bakterie, které žijí u zvířat ve střevech, s nesprávným zdrojem znečištění.
4. Hodnotit riziko při skladování potravin. Pokud nesplňujete správné podmínky skladování, může dojít k infekci metodou přenášení bakterií z jednoho produktu do druhého.
Jedná se o velmi zákeřný majetek, protože lidé nejčastěji nepředpokládají, že určitý produkt by se mohl stát zdrojem mikrobů a ani si neuvědomil, že došlo k infekci.Například, pokud necháte surovou kuřecí nohu vedle banda hroznů, může způsobit znečištění nebo otravu potravin.
Pět. Při vaření hodnotíte možné riziko. Velmi často infekce může nastat v procesu vaření.
Nemocný člověk může přenášet různé mikroby, od chřipky a končí gastroenteritidou.Prkénko, která se používá pro maso, a pak bez zvláštního zpracování pro zeleninu - další možný zdroj infekce.Unmounted ruce, špinavé kuchyňské povrchy, hmyz a hlodavce v kuchyni - to jsou zdroje znečištění potravin.
6. Rozpoznat příznaky otravy potravin. Rozumíte tomu, jak to je nepříjemné, jakmile se vám to stane.
Symptomy se mohou lišit v závislosti na závažnosti otravy, ale většina lidí zažívá kombinaci následujících příznaků: nevolnost a zvracení, průjem (s potenciálním krvácením), bolesti břicha a křeče, horečka.Symptomy se mohou objevit jako o několik hodin později a během několika týdnů. Otrava potravin obvykle trvá od jednoho do deseti dnů.Navštivte svého lékaře s transformací tekutin v těle nebo dehydrataci, nebo pokud najdete krev ve zvracení, trpíte průjmem déle než tři dny, zažívají těžkou bolest břicha nebo teplotu vašeho těla nad 39 ° C.
7. Dodržujte zvláštní péči, pokud jste ve vyšší rizikové skupině. Tyto skupiny zahrnují těhotné ženy, malé děti, lidi s oslabeným imunitním systémem, stejně jako starší lidé - všichni musí dodržovat zvýšenou opatrnost, aby se zabránilo otravu potravin.
Účinky otravy potravin mohou být mnohem vážnější pro lidi v těchto rizikových skupinách, a mohou také vést k různým anomálům ve vývoji plodu u těhotných žen.Lidé v těchto rizikových skupinách by měli dodržovat další preventivní opatření, například vyhnout se měkkým sýrům (Feta, Brie, Camembert), důkladně zahřát všechny lahůdky masa, a také věnovat zvláštní pozornost horkým potravinám - ne sloužit na stole, dokud pára objeví se.Tipy
- Znát možné příznaky, které označují otravu potravin:
- Špatníky žaludku a bolesti
- Nevolnost
- Zvracení
- Průjem
- Zvýšená teplota, horečka
- Bolest hlavy, bolest v krku
- Společné příznaky chřipky
- Únava, ztráta energie, ospalost
Čistící recept pro řezání desek: Směs 1 lžičky (5 ml) bělidlo na 34 tekutých Oz (1 l) vody. Umyjte desku v horké mýdlové vodě a pak dezinfikována deska v tomto řešení.Nebude to bolet dělat značky na všech vašich deskách "pouze maso", jen "zelenina", "chléb" a t.D. To bude mít prospěch nejen někomu, kdo se připravuje každý den, ale také pro ty lidi, kteří omylem v kuchyni.Pokud používáte nonpasteryurizované produkty, ujistěte se, že jsou vyrobeny na bezpečném místě, jsou správně uloženy a nejsou skladovány příliš dlouho. Pokud se například dostanete za krávu, pozorovat hygienu během procesu, od krmení a péče o krávu, ke sterilitě během dojení, a také nezapomeňte na sterilizaci potřebného vybavení a balení pro mléko.Mnoho restaurací má svou minimální teplotu pro vaření a drůbež. Například ve Spojených státech hovězí maso, vepřové maso, telecí nebo jehněčí musí mít minimální teplotu 63 C ° - Turecko a kuře 74 C ° - Ryby 63 C ° - vejce 74 C °. Ve Velké Británii se připraví teplá jídla při teplotách od 72 ° C.
Jak začít vytvářet potravinovou banku
Jak zabalit potraviny ve vakuovém obalu
Jak dát nakupování v sáčku
Jak ukládat kaštany
Jak ušetřit jídlo během výpadku napájení
Jak se vyhnout geneticky modifikovaným potravinám
Jak přepravovat potraviny s suchým ledem
Jak přežít bez přípravy jídla
Jak ušetřit peníze, dělat nákupy jednou měsíčně
Jak jíst bez konzervačních látek
Jak ukládat jídlo
Jak zjistit zkažený maso
Jak snížit používání škodlivých produktů
Jak zjistit, zda ryby zkazily
Jak kombinovat potraviny tak, aby tělo dostane nativní protein
Jak rozpoznat mrazivé hoření
Jak jíst ryby během těhotenství
Jak distribuovat police v chladničce
Jak se zbavit otravy jídlem
Jak ukládat produkty