Jak vařit buničinu spodní části hovězího hipu

Nádherné plátky hovězího masa mohou být drahé, ale méně drahé kusy tvrdé a bez chuti. Buničina ze dna hovězího kyčle vychází z zadních končetin, takže se samozřejmě, je to tvrdší kus, ale vynikající volbou pro zdravou výživu, jak je to velmi štíhlý. Potvrzení připravit buničinu spodní části hovězího kyčle, naučíte se tajemstvím překonat tuhost a suchost masa. Tajemství jemného pečení je, že maso musí být připraveno při nízké teplotě po dlouhou dobu. Cm. pod krokem 1 začít.

Kroky

jeden. Tuk. Vyříznout přebytečný tuk mimo zvukem. Někteří lidé opustí tuk pro vůně, a je to dobré, ale obvykle všichni přidávají dost koření, takže neztrácíte příspěvek tuku. Udělejte několik kusů v masu s ostrým nožem pro čištění zeleniny.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 2

2. Vyzvednout maso. Marinovat maso několik hodin před vařením, zničit tvrdá masová vlákna, dává něhu. Nicméně, tento krok je volitelný, takže jej můžete přeskočit, pokud máte málo času.

Marináda, zpravidla obsahuje tuk, jako je olivový olej, kyselá látka, jako je balzamikový ocet nebo citronová šťáva, a směs bylin a koření. Můžete vytvořit svou marinádu nebo koupit supermarket připravený.

Maso musí být umístěno do plastového sáčku pro zmrazení, nalít marinádu, a pak utěsněte balíček a nechte vše v chladničce na noc nebo několik hodin před vařením.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 3

3. Posuňte maso v pánvi. Opatrně sezóna maso soli a pepře, zahřejte trochu oleje v koření nebo velké pánvi a uchopte tělo na všech stranách.

V přední části pražení na povrchu masa, drcené česnek, čerstvé zelené a koření pro dávání vůně. Kombinace koření je záležitostí chuti.

Pečení masa je důležitým krokem, jak vytvořit atraktivní rudou krustu kromě chuti, protože přírodní cukr a koření karamelizuje na povrchu masa.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 4

4. Připravte buničinu spodní části hovězího kyčle ve velké pánvi, bráněniři nebo zdravotnický park. Každá z těchto způsobů povede k dokonale jemnému horkému, takže si vyberte nejvhodnější pro vás.

Bez ohledu na vybrané nádobí pro přípravu ložní vrstvy jemně nasekané na dno, a na horní části masa.

Přidejte kapalinu do pánve na 1/3 na straně masa. Může to být voda, hovězí vývar, rostlinný vývar, alkohol (víno, pivo, whisky nebo jablečný mošt) nebo kombinace všeho.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 5

Pět. Připravte se na nízké teplo po dobu několika hodin. Je důležité si pamatovat při vaření buničiny spodní části hovězího kyčle, které potřebujete připravit maso na slabé teplo po dlouhou dobu - to smmele tuku a ničí spojovací tkáně uvnitř masa, opouštějící to voňavé a jemné. Vaření na silném tepla po krátkou dobu povede k tomu, že maso bude těžké a suché.

Trouba: Pokud se připravujete pečení v pečeně, zahřejte troubu na 149 stupňů Celsia a pomalu jej přejděte do 3-4 hodin, v závislosti na hmotnosti. Bakeing 1.3-1,8 kilogramy masa trvá 4 hodiny - se dozvíte, že je připraven, když jeho vnitřní teplota dosáhne 74-77 stupňů Fahrenheita.

Miláček: Pokud se připravujete v pomaleji, budete potřebovat asi 7 hodin na "nízké" teplo smršťování. Pokud dáváte přednost vařit hovězí maso do stavu průměrného kořene s krví, nebudete mít dostatek času na zničení pojivové tkáně masa, takže se stane jemným, takže je nejlepší vařit maso na plnou připravenost.

Talíř: Pokud vaříte maso na sporáku, musíte si vzít hrnec s tlustým dnem a pomalu duši na slabém teplu. Zakryjte pánev s víkem, takže maso zůstává chutné a šťavnaté.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 6

6. Přidat zeleninu. Někteří přidávají zeleninu do pánve na samém počátku vaření, ale může vést k měkkému, taženému ovoce. Proto je nejlepší přidat zeleninu na konci vaření, takže byly dokonale připraveny.

Zelenina, jako jsou brambory, mrkev, pastinky, tučky a řepa, jsou velmi kombinovány s buničinou spodní části hovězího hipu, protože mají tendenci absorbovat aroma šťáv při vaření. Nicméně, můžete dát jemnější produkty, jako jsou houby, zelené fazolky, fazole nebo hrášek (pro ně trvá méně času na přípravu).

Dejte zeleninu do pánve, když je maso téměř připraveno. Můžete si ho zkontrolovat tím, že lepení plivání nebo hřebíček vidlice do masa - když je maso plně připraveno, vstupují téměř bez odporu.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené kroky 7

7. Odstranit maso a vařené šťávy v pánvi. Když se maso dokonale pohybuje, měla by její vnitřní teplota dosáhnout 71 stupňů Celsia, a kus může být snadno rozdělen vidličkou.

Odstraňte maso z pánve a odložte stranou, aby se naplnila 10-15 minut, pokryté fólií. Vezměte šum, dostat zeleninu, dát je do misky a udržet je stranou.

Nalijte šťávy do malé pánve - většina z masové buničiny zvýrazní hodně kapaliny. Vařit na nízké tepelné šťávy v pánvi. Pokud chcete omáčku zesílit, přidejte nějaký kukuřičný škrob. Pokud chcete mít kapalnou omáčku, přidejte hovězí vývar, víno nebo vodu.

Obrázek s názvem Cook dole kulaté pečené krok 8

osm. Podávejte buničinu spodní části hovězího kyčle. Oddělené maso, řezání na řezy nebo na výsevu pro vidličku. Podáváme se zeleninou na boku talíře a posypeme omáčkou / šťávou z pánve.

Můžete použít hovězí maso s vašimi oblíbenými přílohami, jako jsou bramborové bramborové brambory, repo, bramborová dantrata nebo hořčice salátů.

Chcete-li dokončit design misky, posypte čerstvě narušené greeny, jako je plochý list petrželky, rozmarýnu nebo tymiánu.

Tipy

Nechte slupku na brambory nebo mrkve. Bez peele ztratíte mnoho živin.
Pokud nemáte rádi koření směsi polévku, posypte maso tymiánu, oregano, soli a pepře a položte několik větviček čerstvého rozmarýnu shora.
Vyměňte vodu červeným vínem nebo ji slouží pro bohatší, nasycenou chuť.