Hovězí maso v souladu s požadavky amerického ministerstva zemědělství, je vyrobeno z dospělého skotu, který dosáhl přibližně 2 roky. Tento skot dává 200 kg masa z různých částí zvířete pro naši spotřebu. Hovězí maso z různých částí hospodářských zvířat je rozděleno do různých řezů. Studie prováděná ve Spojených státech v roce 2010 pod programem hovězího hovězího checkoffu uznal hovězí maso nejoblíbenější a prodej masa v obchodech s potravinami. Mnoho obchodů s potravinami prodávají více než 60 různých produktů hovězího masa. Zároveň ze všech rozmanitostí hovězího produktu rozpoznat řezání hovězího masa obtížné. Znát rozdíl mezi typy řezání hovězího masa, vyberete nejlepší řez pro vlastní spotřebu, vaření jídla, včetně ceny a / nebo chuti.
Kroky
Metoda 1 z 3:
Typy řezání hovězího masa
jeden. Určete 8 hlavních dílů dostupných v hovězího masa. Paneily část, mozek, obchodní část, obecná, vyšší část, Pasnik, zpět a konzumní víno jako sazby. Z těchto 8 řezů existuje mnoho různých menších hovězího řezání, známého jako řezání. Hovězí maso pro maloobchodní prodej, zpravidla přichází s označením, na které informace o odrůdovém a přítomním řezání.
2. Vyberte si zadní část pro jemné a vonné hovězí nádobí. Zadní část je v horní části krávy přímo pro hřbetní. Zadní část je velmi jemná a téměř neobsahuje. Může být rychle připraven bez tepelného zpracování, protože zadní část není silně používat svaly a neobsahuje příliš mnoho pojivové tkáně. Zpravodajská část je zpravidla nejdražší.
Seznamte se s částmi částí zadní části. Lze jej rozdělit na krátké filety a Fila. Krátký filé poskytuje více jemných řezů než část filety. Nicméně, oba jsou stále vysoce ceněny.Některé obecné řezání krátkých létání: smažený řez, bifstex řez, steak, bifstex z krátkého souboru, smažené pruhy, souborové pruhy, restaurace bifstex a tlustá membrána. Některé běžné škrty papíru: Bifstex přírodní, porcí kus masa z nájemného, trojitý steak, trojitý pečeně, filetní filet, krásný steak, steak, sférický steak, spodní část.
3. Podívejte se na nejlepší přípravu a kulinářské způsoby pro zadní část. Zadní část se musí připravit na suché teplo. Může být pod pražením, grilovaným nebo pánevem. V procesu vaření se vyhněte nadměrné vlhkosti, protože to může udělat maso tvrdší.
Krátký filé je lepší vařit z tlustých a jemných kusů masa. Zpravidla zůstává jemný a v polovině jednoho a úplně dokončena. Pro přípravu filety nepotřebujete příliš mnoho tepla, protože je to těžké, pokud je dobře vařená. Chcete-li dobře vařit palivo, vezměte si více jemnějších řezů a nepamatujte si je. Vyzvednout to před vařením, abyste se zlepšili.
4. Pro dlouhé a pomalé vaření si vyberte prsa. Prsa je býčí prsa. Je to tuhé, ale změkčuje v procesu pomalého vaření. Prsa obsahuje velké množství tuku a obvykle se používá pro grilování a masové lahůdky.
Seznamte se s řezy prsou. Prsa, zpravidla se prodává úplně a obsahuje velmi malé řezání. V obchodech najdete ploché prsa a vzlykání. Rozdíl spočívá v tom, že jeden řez je více štíhlý a druhý je plošší a homogenní.Podívejte se na nejlepší způsoby přípravy a kulinářských receptů pro prsa. Kvůli své hustotě potřebovala prsa potřebná marináda nebo tření suchého koření a mokrého přípravku. Doporučuje se začít dělat maso 24 hodin před vařením.Prsa se ukáže být vynikající, pokud je dost spát předem, protože sůl vytváří šťavnaté kapsy ve svalu. Také může být po dlouhou dobu ochlazena při nízkých teplotách.Prsa musí být připravena při nízké teplotě dlouhou dobu, aby se odstranila tuhost. Vaření při vysokých teplotách vytvoří pojivové tkáně a tlusté tvrdé, sušení masa, které pak musí povzbudit. Dlouhý přípravek umožňuje pojivovou tkáně a rozpustí se v maso, což mu dává Jups, něhu a krásnou chuť.
Pět. Pro voňavé a ekonomicky výhodné hovězí jídlo vyberte čepel. Část čepele je široce použita a získaná z ramenních hospodářských zvířat. Vzhledem k častému napětí na tomto svalu existuje mnoho pojivové tkáně v masu, které mu dává tvrdost. Močový močový močový měchýřka však má mnoho přístavních řízků a může být připraveno mnoha způsoby, díky které tuhosti listy.
Seznamte se se zbraněmi sprchové části. Může být prodáván jako mleté maso nebo sval. Blade Mince je široce používán pro hamburgery a jiné produkty z hovězího masa. Některé jemnější řezy čepele jednotky: Rozostření z měchýře buničiny, miniaturní mosazné hovězí maso a rameno jemné medailonky.Zbývající řezání močového měchýře je obvykle tvrdší, ale stále chutné. Steak čepele, pečené hovězí maso, pečené beekef okraje, žebra, dušené maso, bifstex z výstřižků, ramenní pečení hovězí maso, pečení, řezání pečeně, steak, steak, steak, steak pod oddělením, žebra v zemi stylu, rost befete okowa.Podívejte se na nejlepší způsoby přípravy a kulinářských receptů pro čepel. Puffy jsou dobře připraveny na grilu nebo smažit bez přípravných fází. Hovězí hovězí maso se nejlépe připravují v jeho šťávě při nízké teplotě po delší dobu. Pečené hovězí maso pohodlně smažit, dušené nebo vařit v hliněném hrnci. Klíčem k jemnému a šťavnatému hovězího hovězího hovězdění a dlouhou dobu, takže spojovací tkanina byla rozpuštěna.Dušené vhodné pro všechny svalové čepele. Při vaření jatečně upraveného těla, potřebujete marinádu, která měkne maso a udržet šťavnatost pro gril a další rychlé recepty.Marinovat steaky na krátkou dobu - méně než hodinu. Nákup Scapulární jatečně upraveného těla, zvolte tloušťku v závislosti na tom, jak to plánujete vařit. Pro rychlou přípravu při vysokých teplotách se tenký steak zapadá lépe. Pro dlouhý přípravek v jeho šťávě je vhodný hustý steak.
6. Pro hojné a lahodné hovězí nádobí si vyberete holeně. Hovězí holeně je před hrudníkem a ve skutečnosti je předanosprávní hospodářská zvířata. Toto řezání masa obsahuje velké množství kolagenu a používá se v mnoha receptech omáčkách a omáček.
Podívejte se na Shin. Shin, zpravidla se prodává jako celek s kostí nebo jako menší z hovězího masa. Někdy můžete najít pokožku s hrudními masem.Podívejte se na nejlepší způsoby přípravy a kulinářských receptů pro holeně. Shin lahodnosti s kostí a vařené na mokré teplé. S dlouhým vařením by měla být teplota nízká. Během přípravy kolagenu vyniká a vytváří bohatou smetanou omáčku. Z shin, vařené polévky a vývary.7. Vyberte si femolní část pro levné, pestré nádobí. Femorální část je na zadní straně dobytka a zahrnuje objemy a zpět. Femorální část je o něco krutá, protože její sval je často zapojen. Toto řezání je považováno za štíhlé maso.
Seznamte se s výstavními řízky femuru. Femorální část je nejčastěji prodávána jako hovězí menší a nazývá se femur. Existuje mnoho řezání Subporte: žák pečené hovězí maso, londýnské pečené, londýnský špíz, polární rost beff, polární rost beff od Okobolka a Rost Befe.Tam jsou také steaky od femuru. Mezi ně patří miniaturní tender steaky, přírodní beefstex, řezání výfuku, samice steak z občerstvení, část kusu masa z ulice, gypsy beangsteky a anglické filety.
osm. Podívejte se na nejlepší způsoby přípravy a kulinářských receptů pro femorální část. Pohentní mince a miniaturní jemné steaky mohou být upevněny v pánvi s malým množstvím oleje nebo marinovaného. Nakonec budou jemní a lahodné. Rostable může být připraven různými způsoby: na vlhkém teplu, typ hasiva nebo suchého tepla, typ smažení. Tak, že pečeně byla chutnější, smažte ji po dlouhou dobu a nízkou teplotu.
Výjimkou je pouze v Londýně. Za prvé, musí být nasekané, a pak dodat grilovaný. Steaky z femorální části mohou být připraveny různými způsoby. A všichni vyhrají z Marinady. Po marinování steaků můžete mírně projít nebo smažit na grilu.Další skvělý způsob, jak připravit steaky femorálů - hašení v voňavé omáčce, kde se marinací nevyžaduje. Při marinaci femorální části je důležité, aby nebylo nadměrné. Vzhledem k tomu, že maso je štíhlý, štítek utáhle proteiny, což vede k opačnému účinku. Pomocí marinády je lepší začít s kratší marinovka, například 20 minut při pokojové teplotě. A v případě potřeby zvýšit čas.devět. Vyberte si paket pro žebra nebo hovězí hovězí. Pashin je pod žebry v břiše. Toto řezání obsahuje žebro kosti, chrupavky a maso. Není štíhlý.
Podívejte se na těsnicí škrty Pashina. Žebra a pacifický pacifik jsou pastvy petice fascines. V žeberech chrupavka více než v buničiny fascines.Podívejte se na nejlepší způsoby přípravy a kulinářských receptů na těstoviny. Před vařením pashes a žeber, musíte odstranit membránu na jedné straně. Membrána nenechá ujít přímé teplé, takže z toho bude maso těžké žvýkat, a to se bude těžké.Pacifik buničina musí být připravena na suchém teplu v pánvi nebo grilované. Použijte vysokou teplotu a sušení pro zlepšení chuti. Nepřineste maso na plné vaření. Když je maso vařeno, jemně hoří přes vlákna.Žebra jsou lépe připravena na mokrém teplu při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Mají velmi bohatou chuť v kombinaci s velmi voňavou omáčkou, například s tmavým pivem.10. Pro lahodné jídlo, které krmí spoustu hostů, vyberte si barel. Nachází se v přízemí pod zadní částí a je považován za pevné řezání hovězího masa.
Seznamte se s upravenými řezy hlavně. To je část kus hovězího svetru nebo lakování steak. Prolomení kusu hovězího svetr je nejoblíbenějším řezáním. Je snadné najít v každém supermarketu.Podívejte se na nejlepší vaření vaření a kulinářské způsoby. Barrel je nejlépe nasáklý v marinádě ne více než hodinu. Může být grilovaná na grilu, smažit nebo steh. Také, barel může zhasnout.
jedenáct. Vyberte si spinální část pro jemné hovězí misky. Spinální část je převzata z páteře a žebra hospodářských zvířat. Zpravidla obsahuje velký počet rezidencí a je používán pro steaky, pečené beyphs a žebra.
Seznamte se s řezy osiva hřbetní. Steakové řezání zahrnují delmonický steak, hrubý filet, kovbojový steak, spinální steak a steak. Rostické řízky zahrnují primární hovězí pečeně z bundy a nepružný pečený bylf. Zadní hřbetní a žebra - to jsou řezání obsahující žebrové kosti.Podívejte se na nejlepší přípravu a kulinářské metody pro hřbetní. Existuje mnoho způsobů, jak připravit spinální část hovězího masa. Páteř dává nejvíce jemné řezání a mírně tvrdá žebra. Ale toto maso je velmi chutné.Steaky musí být připraveny na suchém tepelném průchodu, pečení grilované nebo smažené. Připravují se dostatečně rychle, v závislosti na tloušťce řezání. Steaky z hřbetní části, zpravidla zůstávají jemné i s kompletní připraveností v důsledku velkého počtu rezidencí.Chcete-li získat nejlepší steak, podívejte se na maso s texturou. Pečení z hřbetní části je lepší vařit na suchém teplu. Před vařením otřete maso ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, sezóna a dát do trouby.Hasicí prostředek není nejlepším způsobem, jak připravit pečené hovězí hovězí hřbet, protože maso může být stále tvrdší. Je lepší duševní žebra, protože se dušijí v zahanbované šťávě.Metoda 2 z 3:
Nákup hovězího masa
jeden.
Při nákupu hovězího masa si přečtěte indikátory kvality. Většina obchodů s potravinami prodávají vysoce kvalitní hovězí maso. Existují specifické indikátory kvality, pro které potřebujete věnovat pozornost, když si koupíte hovězí maso. Ale informace na štítku mohou být matoucí. Takže, aby se nezmatil, je lepší si pamatovat, jak vysoce kvalitní maso vypadá, než půjde do obchodu.
- Ujistěte se, že maso je zima a uloženo v chladničce obchodu s potravinami. Maso by mělo být uloženo v chladničce od okamžiku, kdy opustil výrobní obchod a až do nákupu. Nebude tedy pochyb o jeho kvalitě a neexistenci bakteriálního znečištění. Pokud není maso pro dotek zima, neberte to.
Hodnotit hladinu vlhkosti v balení s hovězím masem. Než čerstvé maso by mělo být menší vlhkost v balení. Pokud v obalové přebytečné vlhkosti, s největší pravděpodobností bylo maso skladováno na nepravidelné teplotě. Nebo doba použitelnosti se blíží konce.
Vyberte si hovězí maso, které není měkké a ne volné. Hovězí maso by mělo být elastické. Většina z nich by měla být těsná a pevná, a ne nabídka.
Vyberte si vhodnou tloušťku a řezání. Pokud maso vypadá, je hrubý a nerovnoměrně oddělený, nekupujte ji. Hovězí maso se připravuje rovnoměrně, když je to stejná tloušťka podél celého řezání. Pokud je kus nerovnoměrný, pak některé části budou nadváhu nebo ne. Při nákupu rychlých steaků vaření je lepší mít tenké řezání.
Vzít maso vhodným množstvím tuku a pruhu. Pro další štíhlé pokrmy, například anglický soubor nebo část masa z bundy, zvolte hovězí maso s nejmenším počtem rezidencí a bez viditelného tuku. Pokud máte v plánu připravit velmi mastnou nebo méně jemnou výstřižku, jako je steak z řady nebo pečeného befey z části močového měchýře, vyberte si maso s pruhy a tukem, protože jsou důležité pro chuťové vlastnosti misky. Textura s pruhy by měla být uniforma po celém masu bez velkých tukových linií procházejících. Pro hovězí pečeně, vrstva tuku nebo velkých tukových linií je považována za chuť a jemnou výhodu v přípravě, protože jsou v podstatě "roztavit" v masu.
Před nákupem vždy zkontrolujte obal. Maso by mělo být zcela utěsněno bez otvorů a bez přístupu k vzduchu. Hovězí maso utěsněné ve vakuovém obalu, purpurově červená a po tisku a vystavení kyslíku se stává jasně červenou. Pokud jste si vzali maso ve vakuovém obalu, který je jasně červený, než jste ho otevřeli, možná balení byl poškozen, takže nekupují maso.
Nejlepší koupit hovězí maso v průhledném balíčku, takže vidíte, co si koupíte. Někdy hovězí farma prodávaná balenými trubkami. Je stále možné jíst, ale může mít obsah vysokého tuku. Může být také nižší kvalita ve srovnání s mletým masem ve vakuovém uzavřeném obalu. Takové mleté potraviny je bezpečné, dokud nebyl balení poškozen. Pokud užíváte hovězí maso v řezníkovi, zkontrolujte, zda je zcela zapečetěno maso do čistého obalu nebo papíru.
2. Zkontrolujte štítky hovězího masa. Zkontrolujte štítky na hovězí produktech, abyste věděli, jak je ukládat a zda jsou vhodné pro vaše použití.
Vyberte si maso, na které informace o odrůdovém a podproudovém řezání. Existují suborted řezání z různých odrůdových řezů, které mají stejný název. Nevlastní informace o odrůdovém řezání, můžete koupit ne tento kus hovězího masa.Seznamte se s kódem síly a zdravotních pravidel. Zkontrolujte, jaká pravidla platí pro hovězí maso. Hovězí maso může být označeno jako štíhlé a velmi štíhlé. Být považován za štíhlý, měl by obsahovat méně než 10 g běžných tuků, méně než 4,5 g nasycených tuků a méně než 95 mg cholesterolu. Být považován za velmi štíhlý, měl by obsahovat méně než 5 g běžných tuků, menší než 2 g nasycených tuků a menší než 95 mg cholesterolu. Na některých balení hovězího masa může být zkušební známka americké asociace srdce (americká srdeční asociace - Ah). Nevztahuje se na pravidla výživy a zdraví a je schválením AAS. Hovězí maso, schválené společností AAS, splňuje standardy zdraví srdce.Porozumět systému amerického zemědělství. Americký odhad zemědělství není nutné, ale mnoho společností platí, aby to dostalo, což příležitost kupujícím pochopit rozdíl v hovězího masa. Prime je nejvyšší posouzení a je charakterizováno vysokými budovami a něhy. Volba je dalším a nejběžnějším a nejoblíbenějším hodnocením. Poznamenává jinou strukturu s pruhy a něhy masa. Výběr - nejnižší hodnocení týkající se velmi štíhlého hovězího masa. Ratingový systém neurčuje celkovou kvalitu masa, prostě si všimne jeho citlivost a obsah tuku.Ujistěte se, že zakoupené maso nemá žádné vypršení platnosti. Doba provádění pomůže určit kvalitu a podmínky skladování masa. Pokud doba realizace vyprší, maso může být zkroceno z důvodu re-domácího zmrazení. Takové maso musí být připraveno v den nákupu. Pokud doba implementace nevyprší ne brzy, pak můžete bezpečně dát do mrazničky.Metoda 3 z 3:
Skladování a bezpečnost potravin
jeden. Hovězí maso by mělo být skladováno v chladném místě při teplotě pod 40 ° F (4.4 ° C). Studená teplota zpomaluje růst bakterií. Pokud se maso stává příliš teplým, bakterie se začnou šířit na jeho povrch a ve svalové tkáni. Pokud bakterie pronikla svalová tkáň, mohou přežít v procesu vaření, takže člověk může být nemocný.
2. Připravit hovězí mleté jídlo při 71 ° C a zbytek hovězího řezání při teplotě 62.8 ° C. Tyto podmínky vám pomohou dostatečně zahřáté maso, aby se minimalizovalo riziko infekce salmonely a jiné otravy potravin.
3. Zjistěte, jaké řezy jsou největším rizikem bakteriální kontaminace. Podle Národního zdravotnictví se Salmonella nejčastěji nacházejí v zadním a páteřním a močovém měchýři odrůdového řezání. Inestinální hůlka se setkává v filetu a femorálních částech skotu. Nákup těchto kusů, ujistěte se, že byly správně uloženy. Doma je pečlivě zpracovávat a udržujte také správně.
Jak vařit shawarm
Jak teplý horský
Jak řezat soli
Jak zjistit, že hovězí mletý zkažený
Jak vařit hovězí solonín
Jak vařit hovězí vývar
Jak připravit prénu
Jak se koncentruje hovězí maso
Jak vařit buničinu spodní části hovězího hipu
Jak pečené oříznutí hovězího masa
Jak nafouknout hovězí maso
Jak vařit hovězí omáčku
Jak zkontrolovat vnitřní teplotu masa
Jak udělat hovězí maso měkké
Jak brousit hovězí maso
Jak vařit hovězí solonín v troubě
Jak sekat hovězí maso