Jak připravit hovězí pečeně: 13 kroků (s ilustracemi)

Rostable - Classic domácí jídlo z anglické kuchyně. Kromě toho mohou krmit velkou rodinu, pravděpodobně další den bude další kus pro lahodné sendviče. Rostable - levné jídlo, stejně jako, většinou pro vaření používá hangbletlies nebo Zeys. S dluhem pečení se maso stává úžasně jemným a měkkým. Pokud chcete vařit nezapomenutelnou večeři, postupujte podle našich pokynů.

Ingredience

1,5 kg hovězího táboráku, jednotek nebo řady.
Olivový olej.
Hlava čerstvého česneku.
Sůl pepř.
3 mrkev, 3 painsnips, 1 střední žárovka a další zelenina na vůli.

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava masa

jeden. Zahřívejte maso na teplotu místnosti. Pokud vytáhnete maso z chladničky za půl hodiny před vařením, bude to zapojeno rovnoměrně a stane se měkkým. Pokud vložíte studené maso do trouby, bude trvat více času na jeho pečení, a maso bude buď nestačí nebo tvrdý.

Vezměte si na Poznámka: Vyberte si jednu z nejlevnějších hovězího částí - oheň, sprej nebo chavings. Dražší a cenné části nemohou být po dlouhou dobu pečené, protože jsou jemnější. Proto, pokud je stále chcete používat, zjistit se o vlastnostech jejich vaření.
Ujistěte se, že maso bez kostí. Mělo by být tmavě červená, elastická a vypadat jako mramor. V závislosti na části může být maso pokryto tukem.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso krok 2

2. Kravatu masa před pečením, pokud chcete, v hotovém podobě pečené hovězí maso má krásný symetrický tvar. Můžete požádat o řezník buď sami na obvaz maso s kulinářským vláknem (motouzy). Snížit několik kusů nití a rovnoměrně zasahovat do hovězího masa po celé délce. Pokud se nestaráte, jaký druh misku můžete tento krok přeskočit.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 3

3. Přidat koření. Sattail maso s olivovým olejem, posypeme a pepřem ze všech stran. Koření ruku. Pokud si přejete, můžete přidat další koření, například česnekový prášek, akutní červenou pepř atd. Použití tohoto způsobu pečení, masa a bez koření však bude mít ohromující chuť a aroma.

Pokud přidáte koření ze všech stran, nakonec budete mít rovnoměrně vařené maso se stejnou chutí ze všech stran. Také, koření pomáhají udržet šťávu v masu.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 4

4. Připravit zeleninu. Pokud plánujete předložit pečené hovězí maso s pečenou zeleninou, je čas je připravit. Vyčistěte a vyřízněte mrkev a pasternak není příliš velké kusy. Vyčistěte a řezejte žárovku. Na maso můžete přidat další zeleninu, jako je například batt, cuketa, patisky a další sezónní zelenina. Přeskočte tento krok, pokud chcete připravit pečenou zeleninu.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí krok 5

Pět. Připravit česnek. Vytáhněte hřebíček z hlavy, ale nevyčistěte je od slupky, jinak bude vařit příliš rychle. Prostě zlomte žárovku, a když je maso připraveno, budete mít nádherné jídlo s vůní pečené česneku.

Část 2 z 3:

Jak pálit maso

jeden. Tepelná trouba na 190 ° C.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 7

2. Rozšířit vše na plechu. Pokud pečete pečené hovězí maso se zeleninou, rozložíte je rovnoměrně naopak. Sát a pepřová zelenina, mírně posypeme olivovým olejem. Dát maso na zeleninu.

Pokud vaříte maso bez zeleniny, vložte jej na podnos a přidejte stroužky česneku.

Místo obvyklého bastarda můžete použít hluboký bastard s mřížkou. Díky ní, maso neleží v šťávě, která teče, a pečená ze všech stran, protože teplo rovnoměrně cirkuluje kolem celého masa .

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 8

3. Dejte plech na pečení a třesk půl hodiny. Nejprve by měla být teplota vyšší, takže maso je dobře zkroucené. Nezapomeňte se přiblížit k troubě po půl hodiny.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso krok 9

4. Snížit teplotu na 107 ° C a třesk do připravenosti. V závislosti na tvaru a velikosti hovězího masa budete muset pečet další 1,5-2,5 hodiny. Tak opatrně sledujte maso.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 10

Pět. Zkontrolujte teplotu hovězího masa s kulinářovým teploměrem nebo speciálním masovým teploměrem. Jemně zadejte polovinu teploměru v centrální části masa, aniž by se dotýkal hotmu. Rostable bude připraven, když bude jeho teplota 60 ° C.

Pokud se vám nelíbí příliš pečené hovězí pečeně, můžete vytáhnout misku z trouby, když bude teplota být57 ° C.

Část 3 z 3:

Poslední fáze vaření

jeden. Jakmile teplota masa vzrostla na požadovanou úroveň, vytáhněte hovězí pečeně, zakryjte ji fólií, abyste zachránili teplo, a nechte ho stát 15-20 minut. Během této doby je kapalina v masu rovnoměrně rozložena, a když ji řezáte, šťáva zůstane uvnitř a nebude proudit. Hovězí pečeně bude tedy chutné, voňavé a šťavnaté.

Obrázek s názvem Cook pečené hovězí maso Krok 12

2. V této době vařila omáčka. Na malém pánvi přidejte tři lžíce tuku, který byl rád během pečení, a dát na sporák na středním požáru. Když je tuk teplý, přidejte lžičku mouky nebo kukuřičného škrobu a míchejte, dokud omáčka zhučí. Můžete to udělat méně tuku, přidávat vodu, červené víno, pivo, nebo je uspokojivější, přidávat máslo. Míchejte, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Když je připraven, nalijte ho do Saouse.

Obrázek s názvem COOP Pečené hovězí maso Krok 13

3. Dejte pečené hovězí maso se zeleninou na talíři. Ve středu, dát maso a zeleninu a česnek se rozprostíral. Před podáním, snížit maso přes vlákna na kousky o tloušťce 5-6 mm. Podáváme pečené hovězí maso s omáčkou.

Co potřebuješ

Běžný plech nebo bastard bastard
Kulinářský teploměr nebo speciální masový teploměr
Fólie