Jak vařit selat: 12 kroků

Pečený na ohni vepřové maso je tradiční pokrm v mnoha kulturách, toto jídlo je vhodné pro zábavné přátelské strany. Pečené vepřové maso, tradiční způsoby vyžadují spoustu času, což umožňuje zrychlit, aby komunikovat s okolím a baví. Pečení celé prasátko je však obtížným úkolem, který vyžaduje pečlivé přípravy, trpělivost a pozornost. Je nutné udělat vše správně a ne vynechat jednotlivé fáze, aby se jídlo s chutným a bezpečným pro použití.

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava zaměření

jeden. Udělejte díru pro uhlí. Najděte místo, kde můžete udělat FOSSA pro oheň, na kterém maso smaží. Nejlepší je pro ploché otevřené místo. Drop mělké podlouhlé díry a rozložte jeho dno a hrany štěrkem nebo plochými kameny o stejné velikosti. Nechte místo v centru pro palivové dřevo, které budete hořet, abyste získali uhlí. Můžete také jednoduše stanovit plochou sekci Země kameny a zředit oheň na tyto kameny.

Pokud máte malý prostor, nebo nechcete chovat oheň ve dvoře svého domova, můžete použít pro zaměření vhodného kovového drážka.
Pokud zdobíte kameny a plemete oheň na ploché sekci, můžete poškodit vegetaci a kořeny pod zemí.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 2

2. Nainstalujte na okrajích pozornosti podpory. Bez ohledu na to, zda používáte zakoupenou nebo domácí plivat, budete potřebovat podpory, s nimiž můžete opravit plivat s prase nad uhlíky. Umístěte tyto podpěry na obou po stranách krbu. Některé používají jednoduché tyčinky jako podpěry s dělenými horními konci, ke které plivání. Jiní dávají přednost spolehlivějším strukturám z desek, protokolů nebo klusových betonových bloků. Hlavní věc je, že podpěry odolávají hmotnosti prasečí a plivat.

Pokud používáte dřevěné podpěry, zabalte je do země, aby nespadli.

Ať už používáte jako podpora, měly by být dostatečně vysoké, aby držel plivání v nadmořské výšce 30-60 centimetrů nad krbu.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 3

3. Rozdělte oheň, na kterém budete vařit maso. Dřevěné uhlíky používají jako pravidlo pro pomalé pečení masa. Sbírejte palivové dříví za oheň. Většina lidí raději používat palivové dříví z tvrdých dřevin (dávají malý kouř), stejně jako dřevo jabloň a další ovocné stromy, jejichž kouř dává maso příjemnou vůni. Sklopte palivové dřevo s kompaktními piloty na vrcholu kamenů. Spusťte táborák a počkejte, až se palivové dřevo popálení a doutnající uhlí zůstanou na svém místě. Dřevěné uhlíky jsou drahé po dlouhou dobu při velmi vysokých teplotách. Teplo z zářící uhlí jako maso.

Možná budete potřebovat 5 nebo více ligamentů palivového dřeva za účelem pokrytí uhlí všechny povrchu zaostření.

Pokud je to žádoucí, můžete přidat do vypáleného palivového dřeva zabaleného uhlí. V tomto případě bude táborák ošetřen delší a poskytuje trvalejší tok tepla. Nicméně nakoupené uhlí dává takový čistý kouř, jako je spálený dříví, což může ovlivnit vůni hotového masa.

Pro pečení potřebují prase celý den. Pečení střední prase o hmotnosti 35-45 kilogramů bude trvat asi 12 hodin.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 4

4. Přineste uhlí na požadovanou teplotu. Zpravidla se doporučují zkušené kuchaře pro pomalé pečení masa. Teplota 120 ° C. Je nutné udržovat dostatečně vysokou teplotu uhelné, takže teplo přidělené, proniká do vnitřku masa. Zároveň by teplota neměla být příliš vysoká, jinak může maso páté nerovnoměrně nebo příliš rychle. V procesu pečení by mělo být prase vrazit a míchání rohů pro udržení požadované teploty. Pokud se teplota sníží, budete muset dát nové dříví v krbu.

Zkontrolujte teplotu zaostření. Chcete-li to udělat, vezměte kulinářský teploměr a držte ho nad uhlíky v místě, kde se plive zavěsí.

Nemusí nutně udržovat přísně definovanou teplotu. Doba trvání a rovnoměrnost masa Pečení závisí na velikosti a tloušťce selat, stejně jako z jeho umístění nad krbu. Snažte se udržet teplotu v rozsahu 105-120 ° C. Na nižší teplotě se maso připraví mnohem déle.

Část 2 z 3:

Prasátko

jeden. Zkontrolujte již ilustrovaný závěrku aut. Koupit prase na trhu nebo v masném oddělení supermarketu s potravinami. Snažte se zakoupit již ilustrovaný selat, tj. Jatečně upravená těla bez vnitřních orgánů a jiných zbytečných tkání. Vnitřní dutina kostry by měla být prázdná, aby se lépe prováděla teplo. Kromě toho, pokud si přejete, můžete tuto dutinu naplnit s náplní. Můžete ušetřit nějaké peníze a pokusit se zadat do jatečně upraveného těla sami, ale není to snadné.

Selata mají různé velikosti a hmotnost. Přirozeně, tím větší je selata, tím déle bude muset vařit. Pokud nemůžete věnovat pečení prasat po celý den nebo máte malou společnost, můžete si koupit malé mléčné selat.
Zjistěte si prodejce o balení zakoupeného prase. Možná má speciální balíček, ve kterém můžete utěsnit kostra, aby nepršila kufr vašeho auta a nevyložila venku.
Pokud jste si zakoupili zmrazené prase, měli byste ji rozmotat před vařením. Snížit kostru v ledové vodě a počkejte, až se roztaví led. Pokud je prase poměrně velký, může trvat několik dní.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 6

2. Vyčistěte prasátko a sodnou sůl. Vepřová jatečně upravená těla jsou často pokryta bahnem, exkrementem a bakteriemi, takže před vařením musí být prase vyčištěny. Otřete kostru zvenčí, v místech řezu a uvnitř dutiny chladného vlhkého ručníku. Pokud se zabývajíte venkovní vaření, můžete umýt tělo se zahradní hadicí k úsporám vody. Poté, hojně posuňte solnou jatečně upravenou tělu a posuňte ji na kůži. Sattail sůl a vnitřní dutina.

Prasátko by mělo být pečlivě otřeno, i když jatečně upravená těla již byla již dříve vyčištěna v místě, kde jste ji zakoupili.

Sůl je potřeba nejen jako koření. Má antimikrobiální vlastnosti a zabíjí škodlivé mikroorganismy.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 7

3. Přidat koření, solanka nebo marináda. V této fázi je možné plýtvat kostry v různých kořeních. Můžete se smát na kůži černé nebo kajenné pepř, kurkuma, paprika, nebo směsi koření, nebo injikovanou marinádou nebo solankou pod kůží s injektorem pro maso. Tak, dáte maso navíc vůně. Nezapomeňte přidat koření nebo marinádu a do vnitřní dutiny, pokud si můžete vychutnat ruku.

Před pokračováním na pečení jatečně upravených těl, zkuste si otírat sušení pro maso.

Pokud jste injikován do masové marinády nebo solanky, dá mu šťavnatost a příjemnou vůni.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 8

4. Zaklapnout prase na plivat. Chcete-li pečit prasátko na otevřeném ohni, měli byste ji opravit na plivání - dlouhé rovné šest, na které je maso spokojeno. Existují velké, poměrně drahé a často nepříjemné plivání. Není nutné koupit plivat, pokud jej nebudete používat: lze ho najmout v pronájmu v pronájmu turistických doplňků a grilování. Můžete si také koupit dostatečně odolnou a dlouhou kovovou tyč nebo si vybrat vhodný větev a vytáhnout plivat z něj, pokud máte tendenci k ručně vyráběné. Opatrně vložte štít přes řiť (zadní průchod) prase, takže opustí ústa úst. Pro to budete potřebovat pomoc 1-2 lidí.

Plivat musí být dostatečně dlouhá, aby mohla být kladena na oba podpěry, a dostatečně silný, aby bezpečně držel jatečně upravená těla o hmotnosti 45 a více kilogramů.

Kravatu drátu nebo motouzu a střední část těla prase na plivat, že kostra není zachráněn.

Část 3 z 3:

Pečení selata

jeden. Nainstalujte plivat na podpěry na obou stranách krbu. Poté, co jste zajistili prase na plivání, vložte ho na podpěry, takže se nachází nad rozbití uhlíky. Tucks by měly být umístěny nad středem zaměření asi 30-60 centimetrů nad uhlíky. Nenechte jej umístit níže, jinak může kůže prase nakládat. Ujistěte se, že plive nepřidává a nesvítí se poté, co jste ho zavalili přes krbu.

Zeptejte se někoho, kdo vám pomůže viset plivat přes krbu. Plivat s kostrou může být velmi těžká!

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 10

2. Počkejte několik hodin, než se jatečně upraví kostry na obou stranách. Připravit maso na průměrnou vzdálenost od uhlí. Existuje užitečné pravidlo, podle kterého by mělo být vepřové maso pečené během jedné hodiny za každých pět kilogramů hmotnosti. Pro přípravu praseče o hmotnosti 35-45 kilogramů bude muset pečet o 4-6 hodin na každé straně. Posaďte se a vychutnejte si chladící nápoje! Po polovině zadaného času otočte jatečně upravenáku tak, aby se na druhé straně pečí. Nezapomeňte podporovat zaměření doutnajícího, přidat nový dříví podle potřeby a míchat a posunout uhlí, pokud poznamenal, že prase je pečené nerovnoměrně.

Odborníci doporučují ponechat celé prase na pomalém ohni. Jedná se o poměrně dlouhý proces, který vyžaduje neustálou pozornost. Vaše úsilí však bude odměněno veselou komunikací s přáteli a krásným pokrmem na konci dne.

Zatímco kostry je pečený, namažte ji štětcem s kartáčem nebo spike pikantní marinádou z kuchyně pulverizer. Dá mi vůně s masem a pokrývá šťavnatou křupavou kůru.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 11

3. Měřit teplotu masa na různých místech. Když bude prase téměř připraveno, jeho kůže začne bublinu a získá hnědý stín. Chcete-li zkontrolovat, zda je maso připraveno uvnitř jatečně upraveného těla, je nutné měřit jeho teplotu. Měří teplotu jatečně upraveného těla na různých místech pomocí profesionálního masového teploměru. Měkké břicho, prsa a jádro (tuková spinální část) jsou nejlépe pečené při teplotě asi 65 ° C, zatímco husté díly musí vydržet alespoň při 75 ° C, aby mohly být v bezpečí.

V procesu vaření je nutné několikrát měřit teplotu. Nepoužívejte maso na stole, pokud byla teplota v jakékoli části carca pod 65 ° C.

Pokud je nějaká část kostry pečená příliš pomalu, pod ním dejte více uhlí tak, aby to bylo silnější.

Obrázek s názvem vařit celé prase krok 12

4. Řez prase a podávejte na stole. Po 10-12 hodinách se selata pokrývají křupavou hnědou kůru. Pokud byla teplota uvnitř jatečně upraveného těla vhodná, je čas si vychutnat jídlo! Vyjměte plivání ze středu, vytáhněte jej z jatečně upraveného těla a zavolejte všem do tabulky. Můžete snížit jatečně upravené tělo na řezy nebo jej předložit úplně tak, aby každý sám slzuje kus jako on. S řádným vařením bude maso docela jemné, a to může být přerušeno ručně. Nalít pečené maso s oblíbenou omáčkou, přidejte mírně vhodnou přílohu a pokračujte na svátek!

Připraveno maso by mělo být šťavnaté, ale ne červeno, a to by nemělo být krev. Pokud se při pokusu ořezáte maso, všimnete si, že není zcela připraveno, pokračujte v péči o nějaký čas.

Přidat zeleninu a pečené fazole vařená zelenina a pečené fazole nebo uspořádat tropickou párty s divokou rýží, smažené banány a ananasy.

Co potřebuješ

Celé prasátko (velikosti se mohou lišit)
Ploché střední kameny
5-7 vazů čistého suchého dřeva
Brikety nebo dřevěné uhlí na grilování
Hrábě s dlouhou rukojeť nebo Kocherga (pro ostření)
Plivat nebo dlouhý pól
Hrubá sůl
Koření, koření a marináda (podle chuti)

Tipy

Umístěte maso s oblíbeným kořením, omáčkami a marinády, ale pozorujte opatření. Pravé pečené vepřové maso má nádhernou nabídku aroma a bez jakéhokoliv koření.
Docela velká selata může být krmena 50 a více hostů.
Pokud povolíte finance (a je zde dostatek volného místa), přemýšlejte o koupi speciální velké značky s pliváním. Na takovém mangalu budete mnohem snazší pečet celé selat.
Maso hotového prase bude gentle a vynikající chuť na všech místech, včetně nohou, patch, uší a kůže. Všechny kozy jsou užitečné!
Přidejte trochu dřevěného uhlí na zářící dříví, takže se zaměření zůstane horkým.
Poté, co zajistíte jatečně upravené tělo na plivat, nechte selat otevřený do tepelného toku volně kolem uvnitř. Zrychlí proces pečení.

Varování

Nepoužívejte pozinkovaný kov nebo žádnou část manga. Když se vyhřívá, takové kovové zdůrazňuje toxické páry zinku, které mohou zkazit pečené maso.
Umístěte sladkou náplň, glazura a další podobné ingredience nejsou na kůži, ale uvnitř jatečně upravených těl. Jinak cukr může spálit, než je maso připraveno.
Použití nedostatečně vařeného vepřového masa může způsobit různé zdravotní problémy, včetně přináší trichinellózu, salmonel a střevní hůlku. Takže maso by mělo být připraveno, její teplota by neměla být nižší než 65 ° C (včetně uprostřed jatečně upraveného těla).
Pečlivě následovat krbu, aby se zabránilo možnému požáru.
Při manipulaci s horkými uhlíky a plivání noste tepelně odolné rukavice.