Jak používat kouření (s ilustracemi)

V kouři se maso připravuje na slabém topení, kouře a zeleninovém palivu, jako jsou dřevěné čipy a dřevěné uhlí. Více než 4 - 12 hodin v neustálém kontaktu s měkkým ohřevem a silný kouř poskytuje bohatou chuť a dělá to měkký. Tento článek bude řečeno více o tom, jak používat udírně k vaření masa.

Kroky

Část 1 z 4:

příprava

jeden. Kouřit kouřit. Populární typy kuřáků: elektrický, plyn, s hydraulickými a připravenými na rohu, používané pro všechny typy masa - od sušených na Turecko.

V elektrických a plynových kouřech se maso obvykle připravuje trochu rychleji než u kuřáků jiných druhů.
Sbírejte svůj uduzhouse, pokud jste ji již zakoupili. Zvláštní pozornost je věnována tepelné komoře a letadle. To jsou nejdůležitější části udírny a pokud nefungují, výsledek může být zkažené maso nebo dokonce oheň.

2. Před použitím připravte udírnu.

Nejprve potřebujete lehký oheň v tepelné komoře. Zahřejte až na teplotu 200 ° C. Nezapomeňte jej vyčistit před znečištěním a spáleným kořením.

Obrázek s názvem Dřevo štípané mulčování

3. Koupit dřevo piliny nebo uhlí. Reproduktory se používají k získání chuti kouře na maso, oni jsou dub, třešeň, jablko, olhovky a ořechy.

Ujistěte se, že dřevo, které jste vybrali, není kontaminováno chemikáliemi. Platí také pro kouření na rohu, protože kouř z chemikálií je nasáklý ve vašem masu. Dobrý nápad bude nejprve vařit na otok piliny, než učiní vlastní.

4. Najít bezpečné místo pro Smokehouse na ulici, kde nebudou žádné hrozby pro zdraví a hrozba ohně. Místo na ulici by mělo být vybráno od silného větru.

Část 2 ze 4:

Příprava masa

jeden. Najít recept pro uzené maso. Vyzvednout den masa před kouřením.

2. Umístěte maso v marinádě nebo sodné koření.

Obrázek s názvem Marinate hrnec pečené krok 6

3. Umístěte maso do plastové nebo skleněné nádoby. Nechte v chladničce na noc nebo více, až 1 den.

Část 3 ze 4:

Uzená technologie

jeden. Vyplňte palivo s udírně. Může to být uhlí, tank s propanem nebo jen připojením k elektrické síti.

2. Dřevo piliny, pokud je používáte. Ujistěte se, že máte v případě potřeby více pilin, přidejte je do udírny.

Pokud používáte plynový kouř, musíte umístit piliny ve fóliovém obalu. Udělejte díry v balení z výše 6 nebo vícekrát. Umístěte balíček velmi blízko k topnému prvku, aby se objeví kouř.

Používáte-li Smokehouse s hydroterapií, pak uvedení čerstvých bylin ve vodě, dostanete zvláštní chuť masa.

3. Zapálit oheň. Ujistěte se, že vzduch volně přejde do dřeva nebo uhlí, k tomu, aby se k tomu spojilo.Pak mě nechte zahřát nejméně 20-30 minut.

Když kouření zvyšuje až 200 stupňů, budete muset vychladnout. Po 30 minutách těsné vlakové tlumiče téměř zcela oslabují oheň a zvyšují kouření uhlí nebo dřeva.

4. Vaším cílem je teplota od 80 do 140 stupňů. Teplota je vybrána v závislosti na typu udírny, typu masa a velikostí kusů masa.

Například ryby by měly šokovat ve slabším ohřevu než hovězí maso. Velké kousky masa vyžadují větší teplotu kouření než malé kousky sušeného masa.

Elektrické a plynové kuřáci jsou obvykle připraveni při vysokých teplotách, takže instalují nejnižší teplotu pro kouření.

Pět. Dejte maso na mřížku nebo několik kouřových mřížek.

Část 4 z 4:

Distribuce času během kouření

jeden. Zkontrolujte maso pouze 1 nebo 2krát během kouření. Nezapomeňte zkontrolovat palivo a dřevo piliny, aby je v případě potřeby vyměnili.

Pamatujte si, že pokaždé, otevření kouření, vychladnete to.

2. Čas kouření: Pro každou polovinu kilogramu masa 1-1,5 hodiny kouření.

Pokud kouříte při vyšší teplotě - pro každou půl kilogram masa tráví hodinu kouření. Při nižší teplotě bude muset vařit déle.

3. Otočte maso každé 2-3 hodiny.

4. Mažte marinádu masa pokaždé, když to otočte.

Pět. Před plánovaným časem své připravenosti zkontrolujte maso za hodinu. Je lepší podkopat maso, než se objeví, pak můžete vždy řezat maso v kouření.

Redesigned maso - častý problém malého domácího kouře.

6. Odstraňte maso při odhlášení, že je připraven. Všimněte si, že některá dřevěná plemena dávají jídla více červeně, v tomto případě bude obtížnější, ať už je maso připraveno.

Tipy

Kouření - komplexní technologický proces. Každý kouř má své vlastní vlastnosti, budete muset vyzvednout koření, čas vaření a palivo, vhodné pro váš udírně.

Co potřebuješ

Podvodník
Dřevo piliny / uhlí
Marináda nebo koření
Plastová nebo skleněná nádoba
Lednička
Fólie
Voda
Malířský kartáč pro tukovou marinádu
Časovač
Čerstvé bylinky