Jak vařit pomocí citronové šťávy

Kroky

2. Vyberte si koření a bylinky, které doplňují chuť citronu. Pokud si nejste jisti, které z nich trvá, přemýšlejte o černém pepře, česneku, kopru nebo petrželku.

3. Marinovat hovězí maso a vepřové maso po dobu dvou hodin tak, aby maximální množství aromatických látek z marinády absorbovalo do masa. Tyto typy masa mají hustší strukturu, takže citronová šťáva bude muset udělat skvělou práci než u drůbeže nebo marinací ryb. Menší kousky hovězího a vepřového masa mohou absorbovat vůni od marinády po dobu 45 minut nebo tak, zatímco steak a velké kusy musí vydržet v marinádě až do dvou dnů.

4. Nechte ptáka, aby marinoval na chvíli od 30 minut do asi čtyř až pěti hodin. Kuře má menší hustotu než hovězí maso, vepřové maso, a to zpravidla absorbuje vůně během prvních 30 minut - hodinu v závislosti na jeho velikosti. Můžete marinovat kuře na několik hodin, aniž byste zničil její strukturu, ale nezapomeňte, že zatímco technicky bezpečně námořní kuře za dobu až dva dny, pokud je maso v marinádě tak dlouhou dobu, bude to těžké a bude muset mít dlouho žvýkat.

Pět. Nenozte ryby delší než 60 minut. Ryby a jiné druhy mořských plodů mají velmi snadnou hustotu a kyselou citronovou šťávu mohou skutečně "připravit" ryby, pokud absorbuje déle než hodinu. Pro většinu jídel je 30 minut marinační doba.

2. Můžete chránit řez plodů z ztmavnutí citronem. Čerstvé ovoce ztrácí barvu kvůli procesu zvané oxidaci. Vitamin C nebo askorbová kyselina obsažená v citronové šťávě vstupuje do chemické reakce s kyslíkem ve vzduchu a zabraňuje oxidaci ovoce. Mazání plátky plátky s malým množstvím citronové šťávy, budete podporovat barvu ovoce po dlouhou dobu.

Můžete také nasát řezané ovoce do směsi 1 šálku vody (250 ml) vody a 1 lžíce (15 ml) citronové šťávy.

3. Zelenina zůstane čerstvá po delší dobu, pokud je splatíte citronovou šťávou. Stejně jako čerstvé ovoce je čerstvá zelenina také náchylná k oxidaci. Jako výsledek, jejich barva nejrychleji. Slijte malé množství citronové šťávy na čerstvé zeleniny a smíchejte je, aby šetřila barvy jasné.

4. Sezóna Saláty citronová šťáva. Jednoduchá náplň z octa a olivového oleje se používá v dobře známém vigretu. Namísto použití octa můžete použít citronovou šťávu pro další ostrou chuť. Chcete-li začít, zkuste připojit 1/4 šálku olivového oleje a asi 2 lžíce (30 mililitrů) citronové šťávy. Můžete použít více citrónové šťávy pro silnější chuť, nebo můžete snížit kyselé chuť, přidání 1 lžičku (4,8 g) cukru nebo medu. Můžete také zlepšit chuť tankování, přidání soli a pepře na chuť nebo jiné bylinky a koření.

Pět. Vaše rýže bude více vzduchu, pokud přidáte citronovou šťávu do vody, ve které je připravena. Běh rýže, opouštět vodu z 1 čaje na 3 lžíce (od 5 do 45 mililitrů) citronová šťáva. Pokud chcete, aby se vaše rýže stala vzduchem, ale neměl příliš citronovou chuť, přidejte 1 lžičku (5 ml) citronové šťávy. Čím více šťávy používáte, tím silnější bude aroma.

6. Snižte množství soli použité nahrazením citronovou šťávou. Sůl působí jako konzervační látky a příchuť potravin. Malá sůl je dobrá, ale příliš velké množství může mít škodlivé vedlejší účinky pro vaše zdraví. Citronová šťáva také pomáhá udržet jídlo a dát mu aroma, protože šťáva doplňuje další příchutě v nádobí - tímto způsobem může být citronová šťáva zdravější volbou než sůl.

7. Udělejte citronovou šťávu omáčku. Mnoho omáček s citronovou šťávou používá olej. V holandské omáčce, například žloutky, máslo a citronová šťáva. Také přidal malé množství soli a bílé nebo caensky pepře, taková omáčka se obvykle podává s benediktovými vejci a dušenou zeleninou.

Omáčka citronová šťáva může také zlepšit váš trávicí systém. Citronová šťáva je zvláště užitečná při trávení smažených výrobků.

osm. Přidejte citronovou šťávu blíže ke konci procesu vaření. Pokud používáte pouze citronovou šťávu jako kyselinu, není nutné, protože kyseliny mají akci během celého procesu vaření. Pokud chcete posílit citronovou chuť, přidejte citronovou šťávu na konci doby vaření, takže neztratíte jeho vkusu.

• Pokud recept nebo technologie vaření vyžaduje jen několik kapek citronové šťávy, nalijte zubní písek citron citron a pomalu stlačte požadovanou částku. Zavřete otvor, přilepení na párátko zpět a uložit citron v uzavíracím plastovém obalu uvnitř chladničky.
• Aby se zabránilo vstupu do očí do očí nebo jemně zmáčknout šťávu, aby se před stěrkou stlačila poleva. Piercing pomáhá poslat šťávu, snižuje stříkající v nepředvídatelných směrech.

• Marinovat maso, pták a ryby v nádobí, která nereaguje s kyselinou. Sklo a plasty jsou nejlépe vhodné, ale mohou být také použity nádobí z nerezové oceli. Nepoužívejte hliník, protože hliník vstupuje do reakce s kyselinou a dává potravinovou kovovou chuť.