Jak vařit pomocí Lyme Juice -

Lymová šťáva, ve srovnání s citronovou šťávou, není příliš populární, ale je to stejné univerzální a voňavé. Limetková šťáva kyselina se používá, když je nutné "vařit" ryby bez tepelné expozice. Toto jídlo je známé jako Sevic nebo Tartar. Můžete také použít lymskou šťávu v kuchyni na mořské kuře, ryby a vepřové maso nebo zdůraznit chuť ostatních pokrmů.

Ingredience

Pro Sevic

1 450 gramů ryb drcených ve formě kostek
1 šálek (250 mililitrů) Lyme Juice
½ lžičky soli
1 hřebíček česneku (volitelné)
¾ brýle (170 gramů) rajčata smetanového stupně, rozdrcené
½ šálku (115 gramů) červených cibulových drobků
½ šálku (115 gramů) drcené kinse
½ šálku (115 gramů) drcených akutních chilli papriček (volitelné

Kroky

Metoda 1 z 3:

Sevich

jeden. Mix lime šťávy, sůl a drcený česnek do skleněné mísy. Nepoužívejte kovové nádobí, protože kyselina Lyme přichází do chemické reakce s kovem, který se negativně odráží v užitečných vlastnostech potravin.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 2

2. Přidejte rybí kostky do misky. Nejčastěji se používá losos, Aish tuňák, halibut, tilapie a basy, ale pro toto jídlo můžete využít mnoho dalších druhů ryb a mořských plodů. Maso musí být zcela pokryto lymskou šťávou.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 3

3. Zakryjte misku potravinového filmu a vložte do chladničky. Ryby potřebují marinovat ve směsi lymády šťávy nejméně osm hodin nebo dokud se filety nestane bílým a matným. Pravidelně míchejte obsah misky rovnoměrně distribuovat šťávu.

Kyselina ve složení lymády šťávy přichází s rybím masem do chemické reakce, v důsledku kterého je ryba ve skutečnosti "připravené" bez účinků teploty.

Mějte na paměti, že některé typy ryb, jako AHI a losos, nebudou zabaleny, i když se stanou neprůhlednou. V tomto případě budete muset propíchnout filé s vidličkou, abyste zkontrolovali svou připravenost.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 4

4. Přidejte rajčata, červené cibule, kinse a ostré papriky v limetním a rybí směsi. Míchejte a nechte dalších 30 minut. Nepřidávejte zeleninu do lymské šťávy okamžitě, jinak je kyselina změkčuje v době, kdy se rozhodnete předložit Sevice.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krokem 5

Pět. Odstraňte ryby a zeleninu z lymské šťávy se speciální lžící. V některých případech se Sevs podává s lymskou šťávou, můžete ji naklonit se konvenční lžíce.

Metoda 2 z 3:

Marináda

jeden. Vařit marináda s limetkou šťávou pro maso, ptáky nebo ryby. Jakákoliv marináda sestává z kyseliny, ropy a koření. Olej měkne maso, zatímco koření a bylinky uspokojí to a přidají výraznou vůni. Kyselina ničí masová vlákna, která pomáhá olejem a kořením dělat svou práci. Nejběžnější kyseliny pro marinádu jsou ocet a citronová šťáva, ale Lyme Juice je také docela vhodná. Zvláště dobré, kombinuje s kuřecím masem a rybami.

V nejjednodušších marinádách, stejné části oleje a použití. Ve většině případů bude trvat 125 mililitrů pro každých 450 gramů masa, nebo 60 mililitrů lymské šťávy a 60 mililitrů olivového oleje na stejné 450 gramech.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krokem 7

2. Použijte Lyme Juice místo citronové šťávy pro marinády, které stojí po dlouhou dobu. Ačkoliv ve složení lymské šťávy je dostatečně kyselá, aby se rozložila maso, ale je to mnohem slabší citron, díky které reakce je pomalejší. V důsledku toho je marinovaná v šťávě z lymského masa uložena déle a nebude tvrdý.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 8

3. Nenajímejte maso, pták nebo ryby příliš dlouho. Kyselá šťáva z Lyme ve skutečnosti začíná "vařit" syrové maso, jako v případě Sevů. Nicméně, olej to nedovolí to udělat tak důkladně, a nakonec dostanete syrové maso, které bude těžké po vystavení vysoké teplotě.

Marinovat vepřové maso a hovězí maso po dobu 2 hodin a během této doby je marináda dobře absorbována. Velké a tvrdé kousky masa Marious 1-2 dní před tvrdým.

Marinovat kuře za hodinu. Kuřecí maso a jiné drůbeže není tak pevné ve srovnání s vepřovým nebo hovězího masa, takže marináda na to rychleji. Neohrožujte kuře déle než 8-10 hodin.

Marinujte mořské plody po dobu 30 minut. Rybí maso volné, proto kyselina šťávy z lyme má silný dopad na něj. Neohrožujte více než 60 minut, jinak se maso začne "připravit" a bude mít tvrdou, nepříjemnou texturu, pokud je v budoucnu vařené v ohni.

Metoda 3 z 3:

Jiné kulinářské recepty

jeden. Přidejte lymádu šťávu do měkké chuti misky, abyste mu poskytli exotickou latinskou nebo ostrovní odstín. Lymová šťáva je nejčastěji používána v Mexiku, Latinské Americe, havajské ostrovy a dalších ostrovních zemích v národní kuchyni. Můžete vyhledávat recepty na nádobí z těchto oblastí, ve kterých je Lyme šťáva používána nebo přidá na konci procesu vaření, aby se zabránilo takové nádobí jako polévky nebo těstoviny.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krokem 10

2. Kombinujte Lyme Juice s jinými chutí. Kinse častěji než jiné bylinky jsou smíšené s lymskou šťávou. Chuť kokosu je dokonale kombinována s vápnem a přidává příjemný sladký zářez na citrusovou kyselinu.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 11

3. Vařit rýži s lymskou šťávou. Rýže v procesu vaření absorbuje příchutě, takže přidejte 1 nebo 2 lžíce (15-30 mililitrů) Lymové šťávy, aby jí poskytlo ostrý, exotický stín. Citrusová šťáva také dělají rýžovou dryble a vzduch, ale účinek není tak výrazný, jako při použití nasycené citronové šťávy.

Alternativně můžete vařit vápno-kokosovou rýži, nahrazení poloviční vody (nebo všechny) na kokosové mléko a přidání 1-2 lžíce (15-30 mililitrů) Lyme Juice. Vzhledem k kokosovým mlékem, textura takové rýže nebude vzduchem.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 12

4. Připravit dezert z mexických limetek. Mexické limety jsou menší než jiné odrůdy, kromě toho mají ostrý a výrazný kyselý chuť, která vytváří zajímavý kontrast v sladkých dezertů. Pie z mexických limetů patří k nejběžnějšímu pokrmu, ale s pomocí jejich šťávy můžete vařit dorty, tvarohové koláče, zmrzlinu a mnoho dalších dezertů.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krokem 13

Pět. Udělejte si drink s limetkovým džusem. Ačkoli vápno, ve srovnání s citronem, používané zřídka, ale bude to osvěžující chuť citrusů na mnoho nápojů. Nejlepší je přidat 1-2 lžičky lymní šťávy do pitné vody, ale můžete se pokusit zředit s několika kapkami citrónového nápoje nebo jiné sody. Také se snažte vařit lymad.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem krok 14

6. Přidejte Lyme Juice do oblíbené omáčky. Lyme šťáva dává nové odstíny chuti na známou omáčku. Přidejte 1-2 čajové lžičky (5-10 mililitry) Lyme Juice ve standardní barbecue omáčce nebo marináru. Míchejte šťávu a zahřát omáčku tak, aby vůně dobře absorbovala.

Obrázek s názvem Cook s limetkovým džusem Krok 15

7. Připravte tankování z lymské šťávy. Obvyklý obvaz o ocet se skládá z olivového oleje a octa v poměru 3: 1. Takže chuť vyrazí exotický, vyměňte ocet s lymskou šťávou ve stejných proporcích. Mix malé množství medu, aby se vyrovnal kyselý vápno, nebo přidejte nějaký kinse, zázvor a sůl, aby se zlepšila chuť. Takový tankování může být dodáván do studených macarons a salát od zeleně a okurky.

Obrázek s názvem udržet guacamole zelený krok 1

osm. Připravit guacamole. V klasickém receptovém guacamolu používejte šťávu Lyme, protože jeho vůně zvyšuje chuť buničiny avokádo. Další přísady, jako je kinza, sůl a česnek, mohou být použity k přidávání nových odstínů chutných misek.

Tipy

Vyberte si limes salát nebo světle zelená. Tmavě zelené ovoce, zpravidla, ohromené a žlutozelené - stále nezdravé. To také nestojí za nákup příliš tvrdých nebo měkkých limetek. Místo toho si vyberte polotovary s pružinou.

Varování

Marinovat produkty pouze ve skleněných nebo plastových nádobách. Kyselina reaguje s kovem, zvýraznění škodlivých chemikálií, které zkazí chuť jídel.
Uložení marinovaných výrobků v chladničce. Bakterie se začnou násobit, pokud je necháte při pokojové teplotě, což zvýší šance na otravu potravin.