Jak vařit grilovaný steak v troubě: 13 kroků

Pokud zbožňujete steaky, ale nemáte žádný gril ani na ulici je špatné počasí, nebuďte naštvaní! Krásný steak může být připraven kdykoliv v průběhu roku. Pro to můžete použít troubu. Vše, co potřebujete, je litinová pánev.

Ingredience

Steaková tloušťka 2,5-4,5 centimetrů
Olivový olej (1 lžíce nebo 15 mililitrů na steak)
Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava a pražení steak

jeden. Zvolte nabídku Řez pro steak. Některé steaky jsou získány lépe než ostatní, takže byste měli pečlivě léčit maso. Chcete-li přípravu steak v troubě, je vhodné, například jemná svíčková, například Fila, RiBA, Okovalok, oční sval, minion filety nebo porterhaus-steak.

2. Počkejte, až se maso zahřeje na pokojovou teplotu. Můžete použít jakoukoliv clipping podle svého uvážení, od lupusu do řady, pokud se pohybuje pouze jeho tloušťka od 2,5 do 4,5 centimetrů. Odstranit maso z chladničky a dát ji na desku po dobu 20-30 minut, aby ho zahřá na pokojovou teplotu. Pokud vložíte studené maso do trouby, může být nehomogenně namalován, takže by mělo být předběžné.

Pokud je maso zmrazeno, vložte ji do chladničky a nechte ho plně vyslovit (to může trvat až 12 hodin). Nefungují maso při pokojové teplotě, protože to může způsobit zvýšení škodlivých bakterií. Když se maso chmele, dostat to z chladničky a počkejte, až se zahřeje na pokojovou teplotu.

3. Vložte pánev s prasečkou trouby a zapněte režim smažení. Zatímco maso se zahřeje na pokojovou teplotu, můžete zahřát troubu a pánev. Umístěte režim pečení na troubu (gril). Ujistěte se, že police s pánevem je ve vzdálenosti 10-15 centimetrů z topného tělesa (pokud je to nutné, přesuňte ji s kuchyňskými palčáti). Položte litinovou pánev na polici a zahřát ji po dobu 5-10 minut.

Pokud má režim smažení dvě možnosti, slabé a intenzivní, nastavte intenzivní režim.

Pokud nemáte litinovou pánev, vezměte si pánev z nerezové oceli. Nepoužívejte non-hůl pánev. S smažením steak, vysoké teploty mohou poškodit non-stick povlak, v důsledku toho škodlivé částice spadají do masa.

4. Pokud si přejete, použijte koření nebo marinádu. Ne příliš jemné maso bude chutnější, pokud jej nejprve zpracujete s marinadou. Pokud máte své oblíbené koření, omáčku nebo marináda, používejte je. Každý steak můžete také uchopit přibližně 1 lžíci (15 mililitrů) olivového oleje, a pak posypeme solí a černým pepřem na obou stranách.

Můžete vařit velmi chutnou marinádu z 1/4 šálku (60 mililitrů) sójové omáčky, 2 lžíce (30 mililitrů) worcesterové omáčky, 3 lžíce (9 gramů) jemně nasekaného česneku, 1 lžičky (3 gramy) česnekový prášek a ½ Čajové lžíce (1,5 gramů) cibule.

Můžete také uchopit steak se směsí 1 jemně nasekaných hřebíček česneku, 2 lžičky (6 gramů) papriky, 2 lžičky (6 gramů) pozemního koriandru, 1 lžičky (3 gramů) semen koprů, ½ lžičky (1,5 gramů) ) Suché hořčice, ¼ lžičky (1 gram) cayenne pepř a přidejte sůl a černý pepř podle chuti.

Pět. Získejte litinovou pánev z trouby a položte na něj maso. Použijte kuchyňské pásky, abyste nepálili ruce. Vezměte si kuchyňské kleště a jemně rozložte steaky na pánvi. Buďte opatrní: Při kontaktu s horkým pánevem olivovým olejem začne syčící a stříkající! Umístěte steaky tak, aby mezi nimi zůstalo asi 1,5 centimetrů volného prostoru.

6. Smažit maso po dobu 3 minut na každé straně. Umístěte pánev zpět do trouby a zavřete dveře. Po 3 minutách opatrně odstraňte pánev a pomocí kuchyňských kleště flip steaky na druhé straně. Znovu připojte pánev v troubě, zakryjte dveře a smažte maso dalších 3 minuty.

Část 2 z 3:

Správné pečení steak

jeden. Přepněte teplotu trouby na 260 ° C. Po smažení steak po dobu 3 minut na každé straně přepněte troubu z režimu smažení ("grilovat") při teplotě 260 ° C. To umožní maso plně snadno při vhodné teplotě.

Není třeba znovu otočit maso, jen nechat ho připravit v troubě.

2. Pečeme maso 1-5 minut, pokud se vám líbí steak s krví. 2,5 centimetrové maso by mělo být připraveno 1 minutu. Pokud má steak tloušťku 3,2 centimetrů, udržujte ji v troubě 2-3 minuty. 4,5 centimetrů tlustého masa 4-5 minut.

Steak by měl být zahříván na 50-55 ° C. Změřte teplotu pomocí masového teploměru.

Rada: Takže kořen steaku s krví byl blíže ke středu, potřebujete teplotu 57 ° C.

3. Pokud se vám líbí steak středního klepadla, udržujte ji v troubě 2-7 minuty. 2-5 centimetr tlustý maso 2-3 minuty. 3,2 centimetr tlustý steak potřeboval 4-5 minut. S tloušťkou masa 4,5 centimetrů, udržujte ji v troubě 6-7 minut.

Změřte teplotu steaku pomocí masového teploměru. Steak musí ohřát na teplotu 60-65 ° C.

4. Pokud se vám líbí téměř kořenový steak, připravte ji po dobu 4-9 minut. 2,5 centimetrové maso by mělo být udržováno v troubě 4-5 minutách. Pokud má steak tloušťku 3,2 centimetr, připravte ji 6-7 minut. S tloušťkou 4,5 centimetrů udržujte maso v troubě 8-9 minut.

Změřte teplotu steaku pomocí masového teploměru. Steak musí ohřát na teplotu 65-70 ° C.

Chcete plně kořenový steak? Počkejte na teplotu 71 ° C.

Část 3 z 3:

Nastavení steak

jeden. Vyjměte steak z trouby a počkejte 3-10 minut. S pomocí kuchyňských pásek získejte pánev a vypněte troubu. Maso umístěte na prkno nebo talíř tak, aby se nepokračovala na pečení na horké pánvi. Počkejte od 3 do 10 minut, aby se maso impregnovaly šťávou. Pokud se snížíte steak hned, šťávy proudí z toho, a maso bude suché.

Rada specialisty

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

Věděl jsi? Když si vezmete steak z trouby, bude vždy pokračovat se připravit na nějakou dobu, protože maso se zahřeje nahoru. Tentokrát a znamená tím, že říká, že steak musí nechat nechat. Vyjměte steak z trouby o něco dříve, než dosáhne požadované teploty uvnitř státu, dosáhl dokonalého stavu!

2. Pokud si přejete, rozřezat steak diagonálně. Před podáním steaku můžete rozřezat diagonálně. Použijte ostrý nůž a spolehlivou prkno. Po úhlopříčce se maso bude jemnější.

3. Šířit steak na teplých deskách. Chcete-li zachovat teplotu steak, je lepší jej posunout do teplých desek. Stačí umístit dostatek tepelně odolných desek v ještě teplém (ale vypnuto) trouby po dobu 2-5 minut, a pak je dostat s kuchyňskými kohoutky.

Zbývající steak může být posunut do těsně uzavřené nádoby a uloženo v chladničce 3-4 dny.