Jak opravit šlehačkou -

Velkorysý míč šlehačky dělá dezert ještě více chutný. Chutný mrak sestávající ze vzduchu, vody a tuků je příliš rychle vyskočeno. "Nemůžete o tom nic udělat!". A tady není. Můžete upevnit šlehačkou a váš dezert se šlehačkou, ať už je to výzdoba na košíčky, nápoje, zmrzlina bude udržovat vaši původní podobu po dlouhou dobu. Profesionálové preferují želatinu, ale stále existují další možnosti, jednodušší v přípravě a vhodné i vegetariány.

Ingredience

1 šálek (240 ml) mastného krému pro bití a jeden z následujících složek:
1 lžička (5 gramů) čistý želatin
2 lžičky (10 gramů) Skimový mléčný prášek
2 lžíce (50 gramů) práškového cukru
2 lžíce (30 gramů) suché okamžité směsi pro vanilkový pudink
2-3 kusů marshmallow nebo pasty

Kroky

Metoda 1 z 3:

Přidání želatiny

jeden. Nechte želatina zametat ve studené vodě. Směs ½ lžičky (2.5 gramů) čistý želatin s 1 lžíci (15 ml) studené vody. Směs se stála 5 minut, nebo dokud kapalina nebude trochu zesílit.

Všechny proporce jsou uvedeny v sazbě 1 šálku (240 ml) mastného krému. Toto množství smetany po bičování se zvýší polovina objemu, obdržíte 2 sklenice (480 ml) šlehačkou.

2. Dejte želatinu na slabý oheň, míchaný. Topení želatina s konstantním mícháním, dokud se gelatin zcela rozpustí, neměly by být žádné domy. Nenechte želatinový vařit.

Pokusit se rozpustit želatin Vodní koupel, Takže budete žít želatinu pomalu a rovnoměrně.

Můžete ohřívat želatinu a v mikrovlnné troubě, ale je to nejrychlejší, ale také riskantní cesta. Zahřívání směsi 10 sekundových intervalů tak, aby nebylo přehřáté želatinu.

Obrázek s názvem Stabilizaci šlehačky Krok 3

3. Směs se ochladí na tělesnou teplotu. Směs odstraňte z ohně a nechte želatinu vychladnout. Počkejte, až se směs nedosáhne vaší rukou.Neudělejte gelatin ještě více, jinak bude zmrazit.

Obrázek s názvem Stabilize šlehačkou Krok 4

4. Porazit krém, dokud se nestanou téměř hustou a hustou. Krém by měl být tlustý, ale ne tak vytvořit vrcholy.

Pět. Přidejte želatinu na smetanu a pot. Neustále bije krém najednou při nalévání želatiny. Pokud necháte želatinu v chladném krému na chvíli, může zmrazit, aby tam zůstal ve formě nitě. Pokračujte v porazit krém jako obvykle.

Metoda 2 z 3:

Alternativní složky pro upevnění

jeden. Použijte cukrový prášek. Většina cukerného prášku, který se prodává v obchodech, obsahuje kukuřičný škrob, který zase fixuje krém. Vyměňte cukrový písek ekvivalentní cukrový prášek.

Pokud nemáte kuchyňské váhy, vyměňte 1 kus cukerného písku 1 ¾ s díly s cukrem. Obvykle 2 lžíce (50prms) prášku práškového cukru pro 1 šálek (240 ml) smetana.
Beat křižovatky, dokud se nezobrazují měkké vrcholy, přidávejte pouze další ingredience. Pokud přidáte cukr příliš brzy, objem a pommak šlehačkou se výrazně sníží.

Obrázek s názvem Stabilizovat šlehačka Krok 7

2. Před vyřením přidejte mléčný prášek. Vezměte 2 lžičky (10 gramů) suchého mléka na každé sklo (240 ml) krém. Suché mléko přidá protein do kréma, což je důležité pro udržení krémového tvaru, chuť smetany neovlivní.

Obrázek s názvem Stabilizujte šlehačkou Krok 8

3. Přidejte roztavený marshmallow nebo floppy. Umístěte 2-3 kusy marshmallow nebo trávy ve velké misce, roztaví je v mikrovlnné troubě po dobu několika 5 sekundových intervalů, nebo opatrně zahřejte marshmallow na talíři a vložil ji do mazané pánve. Marshmallow bude připraven, když se roztaví do takové míry, že se snadno smíchá se smetanou. Neříkejte marshmallow, odstraňte ji z ohně včas. Nechte roztavený Mace malého rozpaku, přidejte ji do šlehačky na tvorbě měkkého vrcholu.

Marshmallow nebo Shell může obsahovat kukuřičný škrob. Pomáhá upevnit smetanu, ale někteří kuchaři věří, že roztavení a mix marshmallow se smetanou je docela nepříjemný.

Obrázek s názvem Stabilizovat šlehačkou Krok 9

4. Zkuste použít suchou okamžitou směs pro vanilkový pudink. Přidejte 2 lžíce (30 gramů) suché okamžité směsi pro vanilkový pudink, jakmile se měkké vrcholy začnou tvořit na krém.Šlehačka bude hustá, zatímco dostává nažloutlý odstín a umělou chuť. Praxe doma předem před použitím tohoto způsobu zdobení svatební dort přítele.

Obrázek s názvem Stabilizovat šlehačkou Krok 10

Pět. Přidejte krém čerstvý nebo muskarpone sýr, aby se krém, aby se krém hustější. Přidejte ½ šálku (120 ml) krém čerstvého nebo maskarponu do šlehačky po měkkých pících začínají tvořit ve smetany. V důsledku toho obdržíte dostatečně hustý krém, ale ne jako při použití jiných stabilizátorů. Tato metoda je vhodná pro vaření glazury, ale ne pro hromadnou výzdobu na okrajích dortu.

Tato volba se roztaví také rychle, jako když je zahřátý. Skladujte produkt v chladničce nebo v ledoborci.

Pomocí trysek pro mixéru jemně zlomte mascarpone na menší kousky, takže když hackování plátky nelétaly jejich miskami.

Metoda 3 z 3:

Změna techniky šlehání

jeden. Přemýšlejte o použití kuchyně kombinovat nebo ponorné mixér. Porazit smetanu řady krátkých pulzů, aby se co nejvíce vzduchu. Když se krém stává tak silným, že nebudou stříkat z misky, můžete je nepřetržitě porazit na požadovanou tloušťku a hustotu. Obvykle trvá 30 sekund, pro to nemusíte vychladnout příslušenství a krém šlehačkou tímto způsobem si ponechá váš tvar, alespoň pár hodin.

Nezadávejte krém příliš dlouho a příliš vysokou rychlostí, jinak se vaše krém promění na máslo. Jedl jste si všimnete, že krém je oddělen, nebo více hrubý, někdy Situaci můžete opravit přidáním dalšího krému ručně.

Obrázek s názvem Stabilizaci šlehačky Krok 12

2. Před zahájením krémového šlehačky vychladněte všechny přísady a příslušenství. Chladnější krém, tím méně pravděpodobné, že jsou odděleny. Udržujte krém pro šlehání v nejchladnějším chladničce, obvykle se jedná o zadní stranu spodní police. Pokud narazíte na krém ručně nebo elektricky míchačku, vložte na míchačku po dobu 15 minut v chladničce, pak pokračujte do rytmu.

Kovové misky zachovávají studenou déle než sklo, a ne všechny skleněné nádobí jsou vhodné pro použití v mrazničce.

Pokud je na ulici horké počasí, dejte misku se smetanou na ledové lázni. Porazit smetanu uvnitř klimatizace.

Obrázek s názvem Stabilizovat šlehačka Krok 13

3. Udržujte šlehačkou v sítu nad misí. Někdy se voda rozlišuje od šlehačky, což se často stává důvodem ke snížení krémy. Skladujte šlehačkou v častém sítu, takže voda proudí do nádoby pod síto namísto zničení objemu šlehačky.

Pokud má vaše barvivo příliš velké otvory, postel v něm je měřena nebo papírový ručník tak, že krém nemá.

Tipy

Čím vyšší je tučnost krému, tím lépe bude udržovat formu. Nejstabilnější je krém 48%, oni jsou také nazýváni "dvojitou smetanou", ale nejsou vždy a ne všude.Také na paměti, že čím vyšší je tučnost krému, tím větší je pravděpodobnost, že si vezmete silnější konzistenci, než potřebujete.

Varování

Pokud neposkytujete misku s pevným krémem najednou, uložte jej do lístku nebo zásuvky ledu. Smetany i po upevnění může být zkaženo, pokud odejdete s teplými teplotami.
Gelatin - produkt živočišného původu, není vhodné pro použití většinou vegetariánů.

Co potřebuješ

Přístav nebo bičovací tryska pro mixer
Mísa