Jak vařit Pastra -

Domácí Pasthers může být působivý pokrm pro vaření a krmení, ale jeho vaření od nuly může trvat celý den. Nicméně, mnozí tvrdí, že stojí za to úsilí, i když to trvá hodně času. Pokud stále chcete vařit Pastters, i nadále číst, abyste zjistili, jak se děje.

Ingredience

Počet částí: 6-8

Pastras a koření

2250 g hovězí prsa
1/4 šálku (60 ml) černého pepře
1/4 šálku (60 ml) semena koriandru

Solanka

4 l studené vody
1 šálek (250 ml) solí
1 umění.L. (15 ml) kapalný kouř
5 drcených nebo drcených česnekových zubů
3-4 St.L. (45-60 ml) koření pro marinádu

Marináda

2 lžíce (30 ml) černý pepř
2 sv.L. (30 ml) semena hořčice
2 sv.L. (30 ml) semena koriandru
2 sv.L. (30 ml) červené pepřové vločky
2 sv.L. (30 ml) hrášek vonného pepře
1 umění.L. (15 ml) zemní muškátový oříšek
2 nasekané tyčinky skořice
2-4 Rozdrcené vavřínové listy
2 sv.L. (30 ml) celé karafiáty
1 umění.L. (15 ml) Ground Ginger

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Vaření marinada

jeden. Tepelný pepř, hořčičná semena a semena koriandru. Mix koření v malé suché pánvi a teplo na středním tepla.

Neustále míchejte tepelně odolný lopatek. Čím častěji budete míchat, tím menší šance, že je spálíte.
Udržujte víko v okolí. Pokud semena začnou prasknout v procesu vytápění, rychle zakryjte pánev s víkem a odstraňte z ohně.

2. Mletí semen. Dejte pepř, hořčičnou semínku a semena koriandru do malty a rozdrtil paličku do prášku.

Pokud nemáte maltu a paličku, můžete také broudit koření v mlýnku na kávu nebo rozdrtit stranu nože.

Pokud používáte mlýnku kávy, nezapomeňte jej vyčistit, před kávou chemie.

Pokud se rozhodnete použít nůž, rozdrtí semena a hrášek pepře, uvedení na prkno. Stiskněte na plochou stranu nože s rukama.

3. Smíchejte zemní semena s jinými kořením. Míchejte v malé misce drceného pepře, hořčičná semena a semena koriandru s červenými pepřovými vločky, hráškem vonného pepře, muškátové ořechy, drcený skořicí hole, drcené vavřínové listy, hřebíček a mletý zázvor.

Ujistěte se, že směs koření je jednotná.

4. Odložte 3-4 lžíce (45-60 ml). Odloženo pro solný roztok paluuma. Umístěte zbytek směsi koření do plastové nádoby opakovaně použitelné a ukládat k dalšímu použití.

Koření mohou být skladovány při pokojové teplotě.

Metoda 2 ze 4:

Namáčení hovězího hovězího hovězího masa v solance

jeden. Složky smíchejte na solanku. Umístěte vodu, sůl, kapalný kouř, česnek a koření ve velké pánvi.

Ujistěte se, že pánev, kterou používáte, se vejde do chladničky. Budete muset tam v pozdější fázi udržet.
Dejte si hrnec na sporáku.
Rychle smíchejte ingredience s velkou lžící, takže jsou sjednoceni.

2. Vařit na silný oheň. Zapněte silný oheň a vařte ingredience solanky, dokud nebudou vařit. Jakmile se to stane, odstraňte hrnec z ohně a ochlaďte solanku na pokojovou teplotu.

Většina koření, včetně soli, by se měla rozpustit. Proces ingrediencí vaření přispívá k jejich účinnému Unii.

3. Dejte hovězí maso k prsu a nechte mýdlo. Dejte prsa do solanky, zakryjte víko a vložte do lednice na noc.

Zakryjte pánev s víkem nebo zabalte polyethylenový film nebo hliníkovou fólii.

Pokud je to možné, může být tenisek vzrostl o solanku nejméně 8 hodin. Tak, že vůně byla silnější, a Pasthers nabídka, prodloužit proces na tři dny.

Metoda 3 ze 4:

Brusné koření

jeden. Semena mletého pepře a koriandru. Smíchejte koření v třecí misce a rozdrtíte paličku do prášku.

Pokud nemáte maltu a paličku, můžete také broudit koření v mlýnku na kávu nebo rozdrtit stranu nože.
Pokud používáte mlýnku kávy, nezapomeňte jej vyčistit, před kávou chemie.
Pokud se rozhodnete použít nůž, rozdrtí semena a hrášek pepře, uvedení na prkno. Stiskněte na plochou stranu nože s rukama.

2. Suché prsa. Odstraňte hovězí maso k prsu ze solanky a nelíbí se s čistým papírovým ručníkem.

Maso by mělo být dostatečně suché, aby na něm udržel koření. Může být mírně mokrý, ale neměl by být mokrý.

3. Pokrývají maso koření. Ze všech stran, sodný soditel pepř a koriandrů.

Většina povrchu by měla být pokryta. Pokud však dáváte přednost méně silné chuti, můžete snížit množství koření, resp.

Metoda 4 ze 4:

Příprava Pasthers

jeden. Předehřejte troubu na 110 stupňů. Současně připravte plechu zvednutím těžkou hliníkovou fólií.

Doporučuje se používat těžkou hliníkovou fólií v důsledku hmotnosti masa. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte fólii s non-stick povlak na jedné straně.

2. Vítejte ve fólii. Umístěte maso do středu fólie na protiútok a zabalte ho okraje a snaží se pokrýt pot, co nejvíce.

Blokujte hovězí maso na pečení stran s odvážnými nahoru.

Ve skutečnosti se doporučuje zabalit v analyztech v několika vrstvách hliníkových fólií. Poté, co jste zabalili maso do první vrstvy, položte ho na druhý list hliníkové fólie, a pak působit jako třetí kus fólie.

3. Peče po dobu 6 hodin. Připravte analýzy v předehřáté troubě až do připravenosti, zatímco střední bude již růžová.

Není třeba snížit maso pro kontrolu jeho připravenosti. Vložte teploměr pro maso do středu kusu masa - to je mnohem přesnější způsob, jak určit připravenost. Vnitřní teplota musí být nejméně 60 stupňů Celsia.

4. Ochladit na pokojovou teplotu. Zabalte se do trouby a nechte asi 3 hodiny při pokojové teplotě.

Pět. Vložte chladničku 8-10 hodin. Zabalené do velkého balení pro skladování polyethylenu potravin v mrazničce a vložte chladničku, aby se opatrně ochladil.

Navzdory skutečnosti, že analyzují fólie, fólie není účinným hermetickým obalem, jako plastový sáček. Z tohoto důvodu se důrazně doporučuje používat balíček.

6. Předehřejte prvek grilu v troubě. Zapněte prvek grilu a nechte ho zahřát po dobu 5-10 minut.

Umístěte stojan do trouby ve vzdálenosti 15-20 cm od horního zdroje tepla.

Ve většině případů, prvky grilu v troubě neexistují možnost regulace režimu teploty, ale pokud je v troubě, ohřívají prvek při vysokých teplotách.

7. Dejte party v grilu pánvi. Rozšiřte analyzujte a položte na stojan do hradby grilu.

Pokud nemáte grilovací pánev, můžete použít plechový plech lemovaný hliníkovou fólií. Zvažte však, že grilovací pánev je efektivnější, protože umožňuje cirkulovat vzduch, takže maso je pečené ze všech stran rovnoměrně.

osm. Smaže, dokud nebude zlatý. To by mělo trvat asi 3-4 minuty. Vzhledem k tomu, že maso je vařeno, musíte to trochu smažet.

Dejte si pozor na proces, abyste zabránili požáru. Když se tuk začne vystupovat z masa, riziko požáru vzniká, zejména pokud používáte pekáčku namísto grilovací pánve. Nicméně, protože analyzují rychle, toto riziko je velmi malé.

devět. Snížit se. Použijte řezný nůž a vidličku pro sekání analyzuje na plátky 3,2 mm.

Můžete použít obvyklý řezný nůž, ale s profesionálním procesem bude rychlejší.

10. Tepelné plátky a slouží jako ty. Chcete-li ohřát plátky, dát je do velké pánve, dát ho na pomalý oheň a přidat několik kapek vody. Vařit, dokud není tuk transparentní. Trvá to jen asi 5 minut.

To může být podáváno jako hlavní jídlo, ale pro klasičtější popravu, připravit sendviče s Pečthers.