Jak udělat čokoládové postavy -

Čokoládové postavy mají zájem, vypadají skvěle a chuť vynikající. Podíváme se na tři metody: jednoduchý a rychlý způsob - roztavit čokoládu v mikrovlnné peci - aby ji využila vodní lázně a umístěte ji do forem - roztaví ji, aby vytvořil různé dekorace. Takové čokoládové postavy jsou ideální pro každou dovolenou, vytvářejí slavnostní náladu a umožňují vám udělat zvláštní druh misky.

Ingredience

1 nebo více čokoládové dlaždice pro tavení
1 umění. L. zahušťovadlo pro každých 170 g čokolády (volitelné)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Rychlý způsob

jeden. Vyberte si čokoládu. Ve skutečnosti ne všechna čokoláda je stejná. Čištění čokolády je nejlepší volbou a poskytuje nejlepší výsledky, i když každá čokoláda bude vždy chutná, i když všechno nefunguje, jak bylo zamýšleno. Dobrá volba jsou také kakaové práškové a čokoládové bonbóny.

Mléčná čokoláda a bílá čokoláda sotva procesu, ale přesná chuť je důležitější než cokoliv jiného. Je však známo, že čokoláda pro potraviny musí obsahovat 70-75% kakaa a více obsahu vede k hořké chuti. Sweet-bitter čokoláda obsahuje asi 65% kakaa a skvělé pro většinu receptů. Čokoláda s obsahem kakaa 85% a více dobré pro pečení.
V obraně bílé čokolády - můžete přidat nějaké potravinářské barvivo na ropné bázi a získat krásné barvy!

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 2

2. Rozbít čokoládu na kousky a dát je do misky. Pokud čokoláda zůstane jedním velkým kusem, nebude roztavit rovnoměrně. To povede k pálení po stranách a ve středu čokolády zůstane zima. Cítil čokoládu na malých kouscích, kdyby se nebojíte jen ty.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 3

3. Roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě. Nainstalujte střední sílu a horní část čokoládu po dobu 1 minuty, po které se okamžitě míchají. Počkejte, že okamžitě roztavil, nestojí za to. Pokračujte v opakování tohoto procesu, dokud se čokoláda taví. A to se stane, když bude čokoláda překlopit z lžíce jako sirup.

Nepřehánějte ji a nevydržte čokoládu v mikrovlnné troubě. 1 minuta pro střední sílu není taková. Pokud to zkontrolujete po určitých intervalech, míchání pokaždé, když nemusíte znovu znovu opakovat, protože spěchali a zmeškali okamžik. Tak trpělivost!

Ačkoli to by neměl být problém, ale stále se ujistěte, že na čokoládu není žádná kapka vody. Při kontaktu s vodou v této metodě je struktura čokolády zrnitý.

Použijte bílou čokoládu a barvivo potravin? Přidat několik kapek!

Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary Krok 4

4. Vyberte Nástroje. Nyní celý čokoládový svět ve vašich rukou. Co je ve vaší kuchyni? Můžete použít formuláře cookie pro čokoládu nebo dokonce z trvanlivého materiálu s ostrým nožem.

Pokud jde o formy pro soubory cookie, je lepší použít více zaoblené. Čím více vyhlazené obrysy čokolády, tím méně pravděpodobně pravděpodobnost, že se zlomí.

Ať už používáte, ujistěte se, že čokoláda se roztaví dobře nebo změní metodu. Žádný z metod není nejlepší.

Pět. Vyberte si techniku. V mnoha ohledech bude záviset na vašich nástrojích, ale zde jsou hlavní body:

Použijte formulář? Jen nalijte roztavenou čokoládu přímo do čistých nemytých tvarů. Mírně šokovat spodní část formy o tvrdém povrchu, aby všechny bubliny vyprchaly, a dát do mrazničky. Když se čokoláda stane pevným, připravenými candy lze odstranit. mírně poklepání. Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary krok 5bullet1

Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary krok 5bullet1

Použijte plastové formy? Musíte udělat mírně chladnou čokoládu (docela trochu), než jej nalil do plastových forem. Umístěte je na plech s voskovým papírem, vyplňte je čokoládu a pak ji umístěte do mrazicí komory. Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 5bullet2

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 5bullet2

Použijte kovové formy? Máte dvě možnosti: Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 5bullet3

Možnost 1: Nalijte čokoládu přímo do forem na pult. Střílet na odstranění bublin, zmrazení a klepání na odstranění z forem.

Možnost 2: Nalijte čokoládu na plech, pokryté voskovým papírem, a potřásl to trochu zarovnat čokoládovou vrstvu. Vložte do studeného místa nebo nechte na stůl, dokud nebude vrstva zesílena. Pak slyšet kovové formy nad sporák a začít řezat různé tvary!

Použijte svůj vlastní vzorník? Postupujte podle druhé možnosti výše, vyřízněte nůž podél obrysu a linie šablony (ale ne-heave the stencil). Stačí umístit šablonu nad vrstvou čokolády na odpor a použít k řezání ostrého nože.

Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary Krok 6

6. Vyjměte čokoládu a vyčistěte formulář. Téměř každá metoda budete muset vychladnout čokoládu a zaklepat na pevný povrch, abyste jej odstranili z formuláře. To je vše! Pak jen opláchněte tvar teplou mýdlovou vodou.

Metoda 2 z 3:

Roztavit čokoláda

jeden. Vyberte si čokoládu. Jak již bylo uvedeno v předchozí metodě, typ čokolády závisí na způsobu jeho lisování, a můžete roztavit jakýkoliv druh bonbónů. Zde jsou některé základní principy:

Čištění čokolády je jednoznačně nejlepší metodou (tedy, takže se nazývá roztavená čokoláda).
Bílá a mléčná čokoláda nejsou vždy dobrá. Pokud jste nové pro tání, stojí za to začít s něčím zapalovačem.
Dobré procento kakaa - asi 70-75%. Více obsahu kakaa činí čokoládovou hořkou a pečení pro pečení.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 8

2. Připravit Vodní koupel. V této metodě nebude čokoláda určitě dělat. hurá! Mikrovlnná trouba vám umožní dělat vše mnohem rychleji, ale tato metoda je poměrně spolehlivá - ve vodní lázni by se mělo být úžasné.

Nalijte dostatek vody na spodní pánev tak, aby mohla být ponořena miskou čokolády asi 1,5 cm. Vložte vodní lázeň na pomalém ohni.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 9

3. Propustit nebo řezat čokoládu na kousky a dvě ze svých třetin v druhé misce vodní lázně. Čím menší jsou kousky čokolády, tím rychleji se roztaví (bude trvat asi 15-20 minut). Vyplňte horní misku (jedna bez vody) - Dejte tolik čokolády, jak potřebujete. A udržet dobrou práci!

To je možná nejdůležitější pravidlo: Nedovolte, aby se čokoláda přišla do kontaktu s jednou kapkou vody. Pokud vám chybí, bude to fungovat zrnitý a upřímně řečeno, nechutné. Buď opatrný!

Proces nezrychlujte. Čokoládové tavení v pomalém tempu povede k hladkému povrchu s lesklým třpytem, když čokoládové kabáty.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 10

4. Vložte teploměr. Musíte přinést čokoládu na asi 38 ° C, ale ne vyšší. Poté, co dosáhne této značky, vyjměte misku z ohně a přidejte do zbytku čokolády, jehož celková teplota by měla být 32 ° C. Pokračujte v míchání. Když se vše taví, bude možné začít vylévat čokoládu!

Pokud nemáte čokoládový teploměr, neměli byste zoufat. Jen odstraňte čokoládu z ohně, když zraje dobře a bude důkladně smíchán. Dejte mu za chlazení pár vteřin před umístěním do forem.

Pokud používáte bílou čokoládu, a chtěli bych jí dát barvu, přidejte několik kapek potravinového barviva na ropné bázi v této fázi.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 11

Pět. Pokud chcete, zkontrolujte čokoládu. Vytočte ji polévkovou lžící a umístěte na malý list papíru. Dejte mu cool - povrch je hladký a brilantní? Tak by to mělo být! To znamená, že je perfektní a připraveno k práci. Pokud se všechno vypadá špatně, vychladněte ho a roztaví se. To je skvělý rys čokolády - je možné to znovu!

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 12

6. Vařit do forem. Když se čokoláda roztaví a dosáhne požadované teploty, začněte ho nalit do forem. Silikon nebo kov se dobře hodí, ale buďte opatrní s plastem - horká čokoláda může vést k jeho deformaci. Ujistěte se, že srazí dolů na rovný pevný povrch, abyste se zbavili bublin.

Kromě toho můžete nalijte čokoládu na pečení pečení, lemované voskovým papírem. Trochu ho protřepejte a klikněte na něj, abyste odstranili bubliny, a nechte ho stát v chladničce nebo na stole. Pak můžete jednoduše zahřát kovové formy nad plynovým sporákem a vystřihnout čísla, jak chcete.

Můžete si vzít plech s čokoládou a používat Watman jako šablon! Stačí řezat jeho obrysem. Stejně jako úspěchy s malou motilitou?

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 13

7. Vyjměte formy. Poté, co jsou formy ochlazeny a vydrženy při nízkých teplotách, mohou být již vytaženy. Prostě klepněte trochu o tvrdém povrchu nebo je zatlačte, a čokoláda by měla vypadnout ven.

V důsledku toho budete mít lahodné čokoládové a špinavé formy. Jakmile skončíte, jsou čokolády, vyčistěte tvary s mýdlovou vodou. Stejně jako po dortu!

Metoda 3 z 3:

Vytvořit čokoládové dekorace

jeden. Vyberte si čokoládu. Chcete-li to udělat, jděte do nejbližšího velkého obchodu s potravinami. Zde jsou některé body za zvážení (jak jsme již mluvili):

S bílou a mléčnou čokoládou bude mít tinker. Bílá čokoláda může být natřena barvou potravin na ropném základě! Pokud jste jasně následovanou technologií, dostanete nádherný výsledek.
Můžete si vybrat čokoládu s obsahem 70-75% kakaa. Pokud je procento obsahu kakaového obsahu vyšší, bude to hořká čokoláda (ale pokud máte rádi hořké, neváhejte to vzít). Asi 85% kakaa v čokoládě je vhodnější pro pečení.

2. Roztavit čokoláda. Existují tři způsoby, vyberte ten, který se vám líbí:

V mikrovlnné troubě. Tato metoda je podrobně popsána výše v první metodě, sestává se z následujících: Dejte čokoládu do malých částí v misce vhodné pro mikrovlnnou troubu, umístěte ji do mikrovlnné trouby, namontujte ji na průměrnou výkonu a vytáhněte čokoládu s intervaly za jednu minutu, pravidelně míchání, aby se zabránilo potravu. Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 15bullet1

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 15bullet1

Na vodní lázni. Tato metoda je podrobně popsána výše v metodě 2, ale pokud se stručně skládá z následujících: dát čokoládu do malých částí do horního světa vodní lázně, dát to na slabý oheň a často míchat. Tato metoda trvá déle, ale šance na hořící jsou minimální. Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary Krok 15bullet2

Obrázek s názvem Upravit čokoládové tvary Krok 15bullet2

Na sporáku. Musíte umístit pánev s čokoládou na slabý oheň, pravidelně míchat. Nutnost pečlivě sledovat proces, protože tato metoda je obzvláště nebezpečná. Pokud si ponecháte čokoládu na silném ohni nebo na velmi dlouhou dobu, bude živit. Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 15bullet3

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 15bullet3

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 16

3. Nalijte čokoládu do cukrovinky. Jakmile se čokoládové roztaví a stanou hladkou, může být nalita do cukrovinky. A můžete ho nabrat, pokud chcete.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 17

4. Nakreslete obrázky na voskový papír a nechte je vychladnout. Na plechu odemkněte voskový papír a začněte kreslit čísla! Open Srdce je vynikající dekorace na okraj mýtiny nebo šálku. Můžete také kreslit slova nebo složitá umělecká díla, abyste zdobili dezert, což mu dává profesionální čárový kód.

Vždy dělat víc, než potřebujete. Některé postavy se zlomí. Teď to pochopit a pokračovat do práce.

Pokud chcete udělat obrázek přímo na talíři, nakreslete obrázek přímo na něj a pak ji vychladněte v chladničce.

Mohou dělat různá jména! Ukázat kreativní přístup.

Obrázek s názvem dělat čokoládové tvary krok 18

Pět. Vyčistěte si papír z čokolády. A ne naopak. Pokud si vezmete čokoládu, riskujete, že vaše dokonalé výtvory! Tak si vezměte tvar do rukou a pečlivě začněte střelný papír. Pokud se celý proces provádí správně a všechno bylo zmrazeno, pak odstranění papíru bude snadno a hladký.

Tipy

Snadnější používání odolných sušenek s vysokými hranami.
Bílá čokoláda je nejlépe připravena s krátkými intervaly (pokud to uděláte v mikrovlnné troubě). Jinak může čokoláda karamelizovat.

Varování

Čokoláda bude velmi horká, když je odstraněna z mikrovlnné trouby, buďte opatrní, když se dotknete misky.
Metoda s mikrovlnnou troubou je poměrně rychlá, ale vyžaduje největší pozornost.