Jak vařit rýži Sushi: 15 kroků

Bez ohledu na to, jaký druh sushi se vám líbí nejvíce, konstantní, která se váže dohromady. Než učiníte své nabídky Sushi, připravte se na tento pokyn krok za krokem, rýže pro sushi.

Ingredience

2 2/3 šálky rýže pro sushi nebo jemnozrnnou rýži,
2 1/2 šálek vody,
3 stolní zavazadlový ocet,
2 lžíce cukru,
1 1/2 C. L. Sololi.

Kroky

jeden. Koupit správný obrázek. Sushi, zpravidla se připravují ze speciální japonské bílé rýže, která se obvykle nazývá rýže pro sushi. Je vysoce kvalitní krátká zrna, která jsou mírně lepkavá a lehce sladká (neměla být zaměňována s lepkavou rýží).

Pro dosažení nejlepších výsledků musíte jít do asijských obchodů a požádal o sushi. Vysoce kvalitní rýži téměř nebude obsahovat rozbité zrna. Skutečná rýže pro Sushi má dobrou rovnováhu škrobu (amylóza a amylopektin), aby se držel, když ho budete jíst hůlkami, aby ho zeslali z desky do úst. Ve většině případů se nazývá - rýže pro sushi. Vybavení a koření, jako je bambusová rýže pro výrobu rýže, bambusové špachtle, norské listy Ježíše pro sushi (asijský bílý ocet, který je mírně oslazený, a také užitečný) Můžete také najít.
Pokud rýže pro sushi není k dispozici, nejlepší alternativou je rýže Dangbei (pěstované na severovýchodě Číny, jehož přírodní prostředí se podobá chladném prostředí Japonska). Jeho úroveň sladkosti a lepkavosti je extrémně podobná rýži pro sushi. Dangbei rýže kolo, perlová barva a má vzácný majetek se nikdy nevrátí k texturu syrové rýže po vaření, t.E. Nesleduje a nezachovává svou měkkou texturu, i když se stane zima. Tato funkce je důležitá pro vytváření skutečných sushi a onigiri. Dangbei rýže je jedním z typů vysoce kvalitní čínské rýže. Zatímco on je poměrně drahý, je stále levnější než sushi rýže a lze nalézt ve vysoce kvalitních velkých čínských obchodů s potravinami. Další alternativou je koupit sushi rýže online.
Nejlevnější volba rýže "Calrose" ze značek, jako jsou Botancalrose a Kokuho Rose.
Jiné typy rýže, které lze zakoupit: Dlouhé (obvykle nalezené v supermarketech) a basy. Dlouhá rýže se nebude držet pohromadě a nemůže se přiblížit texturu chuti a rýže pro sushi. Hnědá surová rýže Existují různé druhy. Hnědá rýže se nikdy nepoužívá pro skutečné sushi, ale mohou být použity pro zdravé potraviny.

2. Změřte správné množství rýže. V závislosti na tom, jak hladoví jste, pokud jsou občerstvení a dezerty, 600 gymmaris by měl stačit pro čtyři dospělé, pokud vaše jídlo zahrnuje občerstvení a možná nějaký dezert. 600 gramů - to je také velmi dobrá část pro hrnec a pec obvyklé velikosti, když jste napůl naplní hrnec rýže, abyste získali nejlepší výsledek, vlhkost a správnou texturu. Příprava rýže ve vejcích je nejspolehlivější způsob, jak připravit rýži.

3. Další, opláchněte a namočte rýži. Jedním ze způsobů, jak to udělat, je najít opravdu velký hrnec, který můžete vyplnit velké množství studené vody. Opláchněte rýži, zalévání s velkým množstvím studené vody, a pak používat ruce k míchání rýže ve vodní lázni tak, aby mohlo být vyčištěno co nejvíce z těch malých nečistot a škrobu, což dělá vodu šedavě. Nemusíte to udělat po velmi dlouhou dobu, pociťte teplo z vody s rýží a pak znovu nalepte vodu a vyplňte vodu. Kromě toho můžete vložit rýži v sítu a dát filtr v bance.Naplňte nádobu, nalít rýži, pak zvedněte filtr z hrnce, abyste mohli nalijeme špinavou vodu. Etoenety nebo pětkrát, dokud se voda neobjeví relativně čisté. Po posledním opláchnutí, respektive, naplňte čerstvou vodu naposledy a nechte ji absorbovat asi půl hodiny. Některé zdroje doporučují nechat rýži za třicet minut do hodiny.

4. Vařit potřebujete 100 mililitrů studené vody pro každých 100 gramů rýže. V našem případě bude 600 mililitrů vody o 600 gramů rýže. Bez ohledu na to, který kontejner, který jste použili k měření rýže, použijte jej a za účelem měření vody. Vložte vodu rýži v hrnci nebo ve vejcích, vložte kryt nahoře (neodstraňujte, dokud není rýžová svařena) topné teplo na maximum. Pokud používáte kamna na vaření rýže, nechte svou práci, a vynecháte následující dva kroky a pokračujte přímo na chladicí rýži (jakmile je rýže svařena, samozřejmě). Existuje také schopnost provádět rýže pro sushi v peci, jak je popsáno v následující části. v opačném případě...

Pět. Podívejte se za hrnec, zatímco jeho obsah bude vařit. Je lepší si vybrat hrnec se skleněným krytem, takže můžete vidět bubliny, protože nemůžete odstranit kryt, uvolněte páru a míchejte během procesu vaření. Jakmile se rýže vaří, zapněte časovač. Chcete sedm minut s maximálním teplem pod hrncem. Budete si myslet: "Ach ne, to povede k hodně rýže bude na dně," a vy jste částečně pravá - část rýže se bude konat, ale to je normální, protože tuto rýži nepoužijeme Jakýkoliv případ pro sushi. Je nevyhnutelná, že část rýže se drží na dně, ale některá zrna rýže budou muset "zabít" až do konce, takže v celé rýži se ukázalo perfektní.

Nepoužívejte pánev od teflonu nebo jiného typu non-stick povlaků uvnitř pro přípravu rýže. My "chceme", takže rýžová tyčinka se drží na dně, protože alternativa je druh loupání na dně hrnce, kde rýže je ostré, což má nádhernou chuť samo o sobě, ale ve skutečnosti je to špatně smíšené s Zbytek rýže v rolích sushi maki nebo plátky nigiri.

6. Po sedmi minutách musíte vypnout teplo z maximálního výkonu, takže rýže je jednoduše vařena na pomalém požáru po dobu dalších patnáct minut. Nezapomeňte - nikdy neodstraňte víko, nebo zničíš rýži. Po posledních patnácti minut lze rýžet číst. Ale rozhodně to není.

7. Dodatečně: Nechte rýži vychladnout, pokud nechcete, aby to bylo příliš lepkavé, dokud jej nepoužíváte schůzkou. Problémy v jeho chlazení, protože nechceme zaschnout, zůstat na kuchyňském stole a interakce se vzduchem. Chceme, aby byl rychle vychladlý. Dobrou radu je používat pár čistých kuchyňských ručníků, navlhčený studenou vodou (ale ne mokrý). Rozložte jeden ručník na stole, rozptýlte rýži nahoře (nezapomeňte, abyste škrábali rýži ze spodní části pánve, nechcete, aby byla polovina rýže být v sushi) a umístit další ručník přes rýži, takže Vzduch to není suchý. Takže můžete vychladnout rýži asi hodinu.

osm. Do su. Pro ty, kteří mají zájem, slovo sushi je dodáváno spojením slova Su (to znamená ocet) a slova shi (to znamená "ruční dovednost"). Sushi je tedy něco jako zvládnutí umění octa. Potřebujete dobrý rýžový ocet, malou sůl (možná velkou sůl, protože v něm je mnoho přísad, které ponechávají rýži od lepení, ale nejsou příliš příjemné pro chuť!) A nějaký cukr. Vzhledem k tomu, že značky octové chuti jsou velmi odlišní, dobrý nápad - vyzkoušet mnoho z nich prostřednictvím degustačního procesu. Obecné pravidlo je však takové, že pro každých 100 mililitrů octa potřebujete přidat tři lžíce cukru a jednoho a půl lžičky soli. Vložte to všechno do pánve a zahřát, míchá po celou dobu, dokud se celá sůl rozpouští. Nyní zkuste tak, aby ocet nemá příliš mnoho. Přidat cukr. Nedostatek soli? Přidat sol. Něco je špatného? Přidat ocet. Pak nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

devět. Mix Su a rýže. Tradičně se to dělá v bloku dřevěné jízdy s plochým dnem nebo barelem pomocí dřevěnou lžící. Kromě toho můžete použít tvar dort nebo list pro soubory cookie (ale ne hliníková fólie, protože to povede k reakci s octem). Ty úhledně promíchejte rýži s Su, takže teplo postupně vyšlo (pokud jste ještě neuklidnili rýži). V opačném případě bude rýži i nadále vyrábět na vlastní teplo. Můžete také rozložit rýži, aby se rychleji ochladne, ale nepamatujte si to!

Vezměte přísady podle chuti. Přidejte trochu, pak míchejte v kruhu (měkká) dřevěná špachtle nebo lžíce. Chybí? Opakovat. Jste pravděpodobně potřebný někde mezi 100 - 250 mililitry Su pro naši dávku rýže. Nezapomeňte, že potřebujete neustále vyzkoušet rýži v slanosti při přidávání Su. Důvodem, proč nepoužíváme sůl v rýži, je nejprve, je to, že Su nedělá rýžovou slanou, protože sushi musí být rozptýlena do sójové omáčky, která je sama o sobě slaná.

Použijte rýži sushi, když bude pokojová teplota. Pokud je rýže ještě teplá, zakryjte ji vlhkým hadříkem, dokud není suchý, a odejděte, dokud rýže není pokojová teplota. Sushi Chuť bude nejlepší, pokud je vařená z čerstvě připravené rýže bez chlazení.

10. Pokud musíte dát sushi v chladničce, a pak se zahřát v mikrovlnné troubě, udělejte to pečlivě. Využijte plátek hlávkového salátu salátu, který je třeba být mírně zabalený (takže není suchý) tak, že rýže v texturu dosáhla měkké, jako by čerstvě připravené. Pokud používáte rýžovou sushi nebo rýžovou rýži (která není ztvrdena jako jiné druhy), malé topení bude stačit. Pokud byl vyhřívaný příliš silný, počkejte, až se rýže ochladí na teplotu místnosti.

Metoda 1 z 1:

Vaříme v troubě

jeden. Předehřejte troubu na 190 stupňů.

2. Umýt a impregnován rýží v misce 8x8 tepelně odolného materiálu.

3. Nalijte vroucí vodu do misky.

4. Dodržujte misku pevně fólií.

Pět. Nechte v troubě 20 minut.

Tipy

Vlhkost v rýži po vaření je důležitá. Vzhledem k tomu, že různé typy rýže během vaření absorbují vodu různými způsoby, bude nutné připravit non-lipathris. Vaším cílem je, že jednotlivá zrna byla dostatečně lepkavá, aby se forma udržovala, ale nezapálila se na kaše.
Pokud plánujete často připravit rýžové nádobí, zvažte nákup vysoce kvalitní rýžové povlakové desky s vlastnostmi, jako je flexibilní řídicí systém, časovač a různé nastavení pro uložení různých typů rýže.
Existuje několik typů rýže ocet, které jsou k dispozici v běžných prodejnách: ochucené rýže ocet a jednoduchý rýžový ocet. Rýžový ocet byl zmíněn výše.Fragravizovaný rýžový ocet již obsahuje některé množství cukru a soli. Pokud se rozhodnete koupit tento druh octa, přidejte cukr a sůl podle chuti.
Alternativní způsob, jak získat nádhernou rýži - koupit japonský talíř pro výrobu rýže Mitsubishi nebo Zojirushi. Pokud mícháte stejné části vody a rýže, pak je vše obvykle dokonalé.
Ke směsi se ochladí rychleji, zkuste ji dát do misky, která je ponořena do ledové vody. Mělo by pomoci urychlit proces.
Zeptejte se někoho, kdo vám pomůže suchou rýži, dokud ho nemícháte. Takže se můžete zbavit přebytečné vlhkosti a tepla rychleji a s větší sekvencí. Malý stolní ventilátor nebo sušička nakonfigurovaný pro minimální chladný režim (ne teplo) vytvoří vaše vlastní podnikání.

Varování

Nepoužívejte kovovou misku. Je lepší vzít si dřevěnou nádobu / misku. Ocet může vstoupit do reakce s kovem a změnit chuť rýže.
Opatrně opláchněte rýži. Mnoho značek posypeme rýžový mastek tak, že neabsorbuje vlhkost a neslouží se během skladování, a to není to, co potřebujete pro vaření. Některé značky používají škrob, který je bezpečný k jídlu, ale vždy lepší opláchnutí rýže jen v případě.
Příprava rýže pro sushi je složitější, než se zdá. Lidé, kteří se to snaží udělat poprvé, mohou najít tento procesní komplex.

Co potřebuješ

Mísy pro míchání a kontejnery.
Rýže kotle nebo hrnec.
Fanoušek.