Jak vařit Sushi Rolls: 11 kroky (s ilustracemi)

Cook rolls jako zajímavý, jak je. Udělej si své role doma: budete potřebovat několik listů nori (sušených řas), trochu lepkavé rýže pro sushi, čerstvé ryby nebo jiné nádobí pro váš vkus. Chcete-li začít tenkou vrstvu, rozložte rýži na nori list, ponechat místo ve středu pro hlavní složky. Při přidávání všeho, co chcete, utáhněte válec s makisem (bambusová rohož), a pak se rozřezat na kusy!

Ingredience

1-2 porce:

1-1,5 šálků (190-280 g) lepkavá rýže pro sushi
1/5 šálku (45 ml) rýže octa
3 sklenice (710 ml) vody
1 list nori (sušené řasy)
30-60 g okurek, avokádo nebo jiné zeleniny
30-60 g čerstvých ryb pro sushi (tuňák, losos, úhoře a tak dále)
Pečený sezam (pro role ve stylu Uramiaki)

Kroky

Část 1 z 2:

Sbírat roll

jeden. Připravit rýži pro sushi in Risovarka. Směs 1-1,5 šálků (190-280 g) rýže pro sushi, 3 šálky (710 ml) vody a 1/5 šálku (45 ml) rýže octa v rýžovém kuchařství. Složky důkladně promíchejte, zavřete víko a spusťte vařič rýže. Rýže bude připravena po 15-20 minutách.

Pokud nemáte rýžový sporák, pak můžete vařit rýži na sporáku, pro to budete muset počkat, kdy bude celá voda vyskočí. Tato metoda varné rýže vyžaduje o něco déle, asi 20-25 minut.
1-1,5 brýle (190-280 g) rýže bude stačit k přípravě 1-2 rolích.

2. Vyjmout náplň na malé kousky. Řezané zeleniny (okurky, avokádo a další) dlouhé proužky, takže jsou vhodně umístěny v role. Pokud chcete, aby sushi s čerstvými rybami, krevetami, úhořem nebo jinými mořskými plody, pak Snížit je jemně, pruhy nebo dělat mince. Pro vyplnění role budete potřebovat pouze asi 60 g zeleniny nebo ryb (nebo oba ostatní).

Například tuňák, například pro ostré válce s tuňákem, pro které je obvykle řezán do kostek a smíšené s ostrým majonézou a dalšími složkami.

Vzhledem k velkým kouskům ryb nebo zeleniny bude obtížnější pro válcovací válec.

3. Dejte nori list lesklou stranu dolů na sushi koberec. Nori - integrální složka všech válců. Mohou to být základem i obal pro role. Nori listy jsou dostatečně křehké, takže s nimi pracovat s opatrností, tak, abys je rozbil, dostat se z balíčku.

Nori listy lze zakoupit v mnoha supermarketech - obvykle leží na stejných policích jako jiné složky pro sushi.

Dejte koberec na sushi tak, že bambusové tyčinky leží vodorovně.

Pokud nemáte bambusový koberec pro sushi, kuchyňský ručník s potravinovým filmem může zcela účinně nahradit.

4. Navlhčete prsty tak, aby rýže nedrží rukou. Držte ruce pod studenou vodou a potřásněte zbytečnou vlhkost. Dobrý nápad bude nalít trochu vody v misce a dát ho blízko pracoviště, zejména pokud budete dělat několik rolí.

Nezapomeňte, že před zahájením práce musí být vaše ruce důkladně promytí mýdlem, protože budou přímo kontaktovat s produkty.

Pokud nenávidíte ruce, pak rýže se drží prsty, a budete velmi obtížné rolovat sushi.

Pět. Distribuovat rýži List Nori Slim Layer. Vezměte ¾-1 šálek (140-190 g) rýže a vložte do středu listu. Tisková rýže s prsty a rovnoměrně distribuovat seznam nori. Nechte asi 2,5 cm v horní části norského listu, aby se točil.

Buďte opatrní a nerozdělujte rýži příliš tlustou vrstvu, protože proto bude obtížnější rolovat sushi a list noriho se může zlomit.

Nejprve možná nebudete dostat dobře, ale malou praxi, a pochopíte, jak distribuovat rýži na listu.

6. Prst se v centru dělají malé prohloubení v rýži. Stiskněte špičkový prst v centru ve středu, z jednoho konce norského listu do jiného. Myšlenka je udělat malou skluzu pro složky - přítomnost takového prohloubení jim nedává, aby vypadli, když začnete otočit roll.

Tento krok není povinný, ale může to být užitečné, zejména když pracujete s několika složkami nebo přísadami, plátky malých kousků.

7. Nasaďte na rýži asi 60 g náplně. Vezměte přibližně sklenici řezání zeleniny, ryb a dalších složek a rozložte svou vodorovnou linii v skluzu, kterou jste udělali ve středu rýžové vrstvy. Nepřidávejte příliš mnoho ingrediencí, jinak se norský list rozbije a role bude obtížné otočit.

Classic Roll "California" obsahuje například krabí tyčinky ("imitace krabí masa"), avokádo a okurky.

Roll "Philadelphia" obsahuje losos a smetanový sýr. Můžete také vytvořit role s krabím masem, okurkou, avokádem a akutní majonézou.

Připravte role ve stylu Uramiaků, když je rýže otočena ven. Za tímto účelem, po vydávání rýže na listu budete muset pouze otočit a také přidat zbývající složky.

Část 2 z 2:

Utáhnout a řez sushi

jeden. Utáhněte role zespodu pomocí koberce. Strávit palce na spodním okraji koberce pro sushi a opatrně ji zvedněte, řídit dopředu dolní části nori. Po provedení toho, držte koberec postupně a pomalu, aplikujte lehký tlak na zavření role.

Dávejte pozor, abyste náhodně zabalili koberec nebo ubrousek uvnitř!
Periodicky volné prsty do vody tak, aby se rýže nedrží.

2. Moch nůž ve studené vodě. Stejně jako v případě prstů musí být nůž navlhčena na rýži, která neplní na čepel, když řezáte role. Snižte čepel nože do misky s vodou nebo držte pod jeřábem. Je velmi nepravděpodobné, že se suchá čepel umožní vytvořit čistý řez. Koneckonců, sotva chcete zkazit roli v poslední fázi, poté, co to tolik úsilí!

Pokud je to možné, použijte speciální sushi nůž - v Japonsku se nazývají Yanagiba, Deba nebo Yasuba. Tyto nože mají tenké lopatky a velmi ostré, takže umožňují řezané role bez jakéhokoliv úsilí.

Pokud nemáte možnost zakoupit speciální nůž pro sushi, pak použijte pouze ostrý nůž.

3. Řezání rolka na kus 2,5-5 cm šířky. Standardní hosomacie válce jsou obvykle řezány šířkou řezu 2,5 cm. Rohlíky chumaki mohou být o něco více, asi 3,5-4 cm, a futomaki (největší typy sushi, vyrobené ručně) mohou být až 5-6 cm široké.

Nůž si promyje po každém řezu, takže role měly čisté a krásné sekce.

Nebojte se o velikost sushi příliš mnoho a učinit je na této velikosti, kterou chcete.

4. Podáváme role s nezbytnými přísadami. Máte-li kus ryby, vložte je na horní části rohlíků - můžete udělat totéž s avokádovými zbytky. Můžete také nalít rolls omáčka pro úhoř (Unagi omáčka) a přidat majonézu, kousky luke-shalot nebo některé bonito vločky pro uzenou chuť.

Tak, že jsou sushi naprosto jako v sushi baru, dát trochu wasabi na talíř a několik kusů nakládaného zázvoru, podávejte jídlo s sójovou omáčkou.

Pokud se připravujete Uramiaks, posypte je Semena Sesungu.

Tipy

Na většině packů rýže pro sushi, podrobné pokyny o tom, jak to vařit. Dodržujte tyto pokyny, abyste získali nejlepší texturu a chuť.
Zobrazit představivost a experimentovat s přísadami. Můžete dát vše, co chcete dát vše, hlavní věc je, že ingredience mohou být řezány do tenké slámy!
Buďte trpěliví a budete dosáhnout dovedností! Sushi Twist vyžaduje určité dovednosti a zkušenosti, takže se nebojte, pokud nemůžete udělat dokonalou roli hned.
Nebojte se, pokud nevíte, jak používat hůlky na jídlo. V Japonsku, sushi často jíst ruce.

Varování

Spotřeba syrových ryb může vést k otravě. Používat pouze zkontrolovat syrové ryby, a pokud si nejste jisti jeho kvalitou, pak připravit sushi se zeleninou a dalšími složkami.

Co potřebuješ

vařič rýže
Makisa (bambusový koberec pro sushi)
Akutní nůž
Spací mísa pro vodu
Mísa nebo pánev (pro vroucí rýži)
Kuchyňský ručník a jídlo potravin (místo makis)