Jak připravit tenkou pizzu s křupavou kůrou

Tenká pizza s křupavou kůrou je nejen velmi chutná, ale také rychle připravena, protože nemusíte čekat, až se těsto zvedne. Připravte těsto: smíchejte kvasinky vodou a přidejte mouku a sůl. Poté si umyjte těsto, dokud se nestane elastickými. Přidejte vhodnou omáčku, svou oblíbenou nádivku a sýr, a pak pečeme pizzu na 8-12 minut.

Ingredience

¾ brýle (180 mililitry) mírně teplá voda
1 lžička (3,2 gramů) aktivní sušené kvasnice
2 šálky (260 gramů) univerzální mouky a trochu více, aby se test
¾ lžičky (4 gramy) soli
2 lžičky (10 mililitry) olivový olej
½ šálku (120 gramů) pizza omáčka
2 brýle (250 g) mozzarella, parmazán nebo Romano (nebo jejich směsi)
4 sklenice vašeho oblíbeného náplně (například směs nasekané cibule, houby, papriky, papriky, vařené klobásy nebo pepperoni)

Na 4 porce

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava těsta

jeden. Předehřejte troubu na 230 ° C. Otočte troubou a vyberte režim pečení. Mříž umístěte do dolní třetiny trouby a položte na něj plech.

Je lepší použít obvyklý režim pečení a ne pečení s konvekcí. To je označeno symbolem dvou řádků, z nichž jeden je umístěn v horní části a druhý - na dně náměstí.

2. Nalijte 1 lžičku (3,2 gramů) kvasinky do sklenice (180 mililitrů) mírně teplou vodou. Vyplňte vodu do misky a přidejte k němu kvasnice.

3. Po přidání kvasinek do vody, počkejte 3-5 minut. Dávejte pozor na směs vody a kvasinek. Počkejte, až se kvasnice rozpouští ve vodě a směs začne pěnit.

Nemusí míchat kvasinky a vodu.

4. Přidat do směsi vody a kvasinek 2 šálky (260 gramů) mouky a ¾ lžičky (4grim) soli. Výsledný těsto míchejte dřevěnou lžící nebo tuhou čepel. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nestane hrubým a mírnějším.

Část 2 z 3:

Hnětení testu a dávat to potřebnou formu

jeden. Vyberte si čistý pracovní plochu a baculatujte ji s moukou. Umyjte povrch horkého mýdla a suchost. Poté posypeme povrchem tenkou vrstvou mouky.

Obrázek s názvem Udělejte tenké krustové pizza krok 6

Mix těsta na pracovním povrchu po dobu 5-8 minut. Sbírejte těsto do jednoho kusu, položte ho na pracovní plochu a zatlačte ho základy dlaní. Najděte celý kus těsta, přeložte ji na polovinu, když se stane příliš tenkým a nadále umýt těsto.

Nezapomeňte si umýt ruce, než se dotknete testu.

Přestat hnětení těsta, když se stane trochu elastickým.

Pokud když při stisknutí těsta začne otravovat do rukou, přidejte 1 lžíci (9 gramů) mouku v době, dokud se nezastaví příliš lepkavý.

3. Pokrývají těsto čistým kuchyňským ručníkem a nechat ho po dobu 10 minut. Sklopte těsto do jednoho kusu a zakryjte jej kuchyní. V této době se můžete vypořádat s řezáním a přípravou náplně.

Místo ručníků můžete pokrýt těsto obrácené mise.

4. Oddělte těsto na dvě stejné části. Roztrhat těsto s rukama uprostřed. Ujistěte se, že výsledné části jsou přibližně stejné.

Pět. Strčit těsto ve formě dvou kruhů 25-30 centimetrů. Zatlačte kus těsta s bázemi dlaní a natáhněte ho po stranách, aby se dal tvar kruhu. V důsledku toho by tloušťka kruhu z těsta by měla otočit asi 6 milimetrů nebo o něco méně.

Pokud si přejete, můžete rolovat těsto, že ne holé ruce, ale váleček.

Pokud těsto pokračuje v smršťování, když se natáhnete, nechte ho na další 5 minut.

Vypněte každý kus těsta zvlášť.

Část 3 z 3:

Pizza pečení

jeden. Válcované těsto vložte na předehřívaný plech. Vypadni z trouby Bastarda a jemně rozložte těsto do centra.

Pracovat s jedním kusem těsta najednou.

2. Mažte těsto 1 lžičku (5 mililitry) olivový olej. Použití pro tento kulinářský kartáč. Rovnoměrně stlačte kruh těsta olivovým olejem po celou dobu.

3. Použití nože pro dávkování skla (60 gramů) pizzy omáčce na povrchu testu. Stejně distribuovat omáčku těsta. Nechte kolem okrajů přibližně 1,5 centimetrů bez omáčky.

Omáčka lze aplikovat na těsto zadní stranu lžíce.

4. Šíření na testu 2 šálky vhodného plnění a 1 šálek (125 gramů) strouhaného sýra. Stejně distribuovat plnění a sýr v pizzu. Šířit je ručně nebo s lžící.

Obrázek s názvem dělat tenké krustové pizza krok 14

Pět. Pečeme pizza v troubě po dobu 8-12 minut. Ve stejné době, sledovat pizzu a dostat to z trouby, když se sýr roztaví a začíná mírně tmavé. V důsledku toho by měla být zlatá hnědá kůra.

Zavolejte pizzu z trouby kohoutky ne spalovat.

Odstranit pizzu s bawdy s čepelí.

Rada specialisty

Alex Hong

Šéfkuchař PolarsAlex Hon - kuchař a spolupracovníka Sorrel, nová americká kuchyně restaurace v San Franciscu. Pracuje v restauracích více než 10 let. Vystudoval americký kulinářský institut a pracoval v kuchyni Michelin restaurací Jean-Georges a Kdoule.

Alex Hong
Šéfkuchař

Získejte více něžné kůry s párem. Šéfkuchař Alex Hon, který pracoval v kuchyni restaurací Michelin, doporučuje: "Pokud chcete připravit tenkou pizzu s ostrým v domě, tepla s troubou na velmi vysokou teplotu a používat pizzu k těstě jako by měl být pečený níže. Pak, zatímco pizza se připravuje, vložte do trouby pár kostek ledu vytvořit malý pár ".

Obrázek s názvem dělat tenké krustové pizza krok 15

6. Vezměte druhý test testu po uvedení omáčky na něj, plnicí a sýr. Stejně jako poprvé, dát omáčku na těsto a náplň. Pečete pizzu, dokud nepokrývá zlatou hnědou kůru.

Pokud nechcete okamžitě použít druhou polovinu testu, můžete jej vložit do těsně uzavírací nádoby a uložit do chladničky až do 5 dnů nebo v mrazničku na 1 měsíc.

Zbývající pizza může být vložena do pevně uzavřené nádoby nebo zabalení do fólie a uložit do chladničky do 3-4 dnů. Můžete také udržet pizzu v mrazničku v těsně uzavřené nádobě nebo balení pro zmrazení až 2 měsíce.