Jak vařit pizzu v plynové troubě: 14 kroků

Postupem času se plynu stávají méně přesným a nerovnoměrným zahřátím, což je obtížné pro proces pečení. Pravidla vaření pizza jsou jednoduchá, ale pokud používáte svou domácí troubu, i když splňují, můžete se setkat s určitými obtížemi. Nastavte maximální teplotu a vložte pizzu na povrchu držení tepla. I když první surový hrubý není příliš úspěšný, je obvykle možné přijmout jednoduché kroky k dosažení nejlepších výsledků.

Kroky

Část 1 z 2:

Vaření pizza

jeden. Pokud máte kámen na pizzu, vložte ho do trouby. To je velmi důležitý bod. V plynových pecích je teplota menší jednotná a vlhkost je vyšší než v elektrickém. Na předehřátém kameni pro pizzu se těsto zahřívá rychleji a rovnoměrně a bude přidělit přebytečnou vlhkost, která může zabránit tvorbě křupavé kůry. Dejte kámen na dno nebo druhou úroveň - na ten, na kterém obvykle pečeme pizzu.

Jako efektivní a mnohem levnější výměna pizzy kamene můžete použít těsné terakotové dlaždice. Některé jílové grads však obsahují olovo a jiné nebezpečné nečistoty. Riziko toho je méně, pokud je dlaždice vyrobena v zemích, ve kterých je obsah olova v různých produktech přísně nastavitelné (například v USA).
Dalším účinkem výměny pizzerního kamene je litinová pánev.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 2

2. Předehřejte troubu na maximální teplotu. Profesionální pečení pece pizza vytváří mnohem vyšší teplotu než domácnost. Umístěte maximální teplotu trouby (nejméně 260 ° C). Kámen pro pizzu nebo litinovou pánev se zahřeje déle než trouba, takže počkejte alespoň 30 minut.

Velký kámen pro pizzu se může zahřát po dobu 40-60 minut. Pokud se chcete ujistit, že se zdá, že kámen se zdá být zahřátí, zkontrolujte její teplotu s infračerveným teploměrem.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 3

3. Sbírat pizzu. Dát Domácí těsto na pizzu na moučkových pizzních deskách, takže to nedodrží. Věnujte těsto ve formě kruhu a ručně slepého okraje.Zvracet Nebo natáhnout korgin, dokud ji nedáte požadovanou tloušťku a průměr. Poté namažte okraje kůry olivovým olejem a položte na něj všechny plnění.

Pokud nemáte pizzu desku, místo toho použijte plochý plech nebo otočte plechovek se zvednutými hranami vzhůru nohama. Loď plech plech s pergamenovým papírem a posypeme moukou.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 4

4. Přesuňte pizzu do předehřátého povrchu. Deska se ponořují lehce (zavazadla) tak, aby těsto zaostávalo za ním. Dejte okraj desek pizzy na předehřívaný kámen (pánev) a přesuňte ho tak, aby pizza začala skalin. Po okraji pizzy se ukáže být na kameni, prudce vytáhněte desku z pod ním tak, aby celá pizza ležela na kámen.

Předehřátý kámen nebo pánev je velmi horký, takže buďte opatrní.

Pokud použijete plech na břitva papíru, je lepší posunout kořen s papírem a vařit pizzu přímo na kamenném nebo kovovém povrchu. Pokud se však objete, že pizza může spadnout z náplně, je snazší dát kořen na předehřátý povrch spolu s pergamenovým papírem.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 5

Pět. O pět minut později začít kontrolovat pizzu. Pokud obvykle pečeme pizzu při nižší teplotě, nespoléhejte na svůj obvyklý časový odhad. Ve většině receptů je domácí pizza 8-12 minut při teplotě 260-285 ° C. Získejte pizzu z trouby, když se bubliny objevují nahoře, a krust bude zkroucena.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 6

6. Rozbalit pizzu Pokud se trouba zahřívá nerovnoměrné. Pokud vaše trouba zahřeje nerovnoměrně, po polovině celého zadaného času otočte pizzu na 90 stupňů tak, aby projde rovnoměrně. Obvykle není třeba, pokud používáte kámen na pizzu (a čekáte na to, aby to fungovalo), protože teplo je emitováno, kompenzuje tento nedostatek trouby.

Udělej to rychle, aby pizza je co nejvíce cool.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 7

7. Získejte pizzu z trouby. Posuňte pizzu s kamenem nebo pánev na desce nebo mřížku pro chlazení. Počkejte pár minut, dokud pizza vychladne předtím.

Před dostat pizzu zkontrolujte spodní stranu vzhledu. Nejlepší ze všeho, pokud je dobře suburatura a v některých místech se otočí. Pokud je kůra bledá, ponechte pizzu do trouby na další pár minut.

Část 2 z 2:

Odstranění možných problémů

jeden. Umístěte pizzu na jinou úroveň, pokud je nahoře a dole pečené při různých rychlostech. Pokud je zdroj tepla umístěn v dolní části trouby, těsto podlehne rychleji, tím nižší umístíte pizzu. Zároveň bude náplň rychle připravena v horní části trouby (zejména v důsledku rychlejšího průtoku vzduchu). Pokud by měl být sýr výplně zapečené a vařené, zatímco těsto na okrajích pizzy zůstaly bledý a napůl jeden, příště ji umístěte níže. A naopak, přesuňte pizzu na polici výše, pokud těsto pokračuje více, než chcete, nebo spálené.

Pece se liší od sebe, takže můžete získat další výsledky, zejména pokud používáte vyhřívanou troubu nebo shora.
Někteří dokonce umístí kámen na pizzu na polici, ale přímo na dně trouby. V tomto případě to ukazuje velmi křupavou kůru, ale při takové vysoké teplotě některé kameny pro pizzu mohou prasknout.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 9

2. Pečeme pizzu ve dvou recepcích, pokud nemůžete dostat křupavou kůru. Pokud trouba dává dostatek tepla nebo se vám líbí křupavá kůra, je těžké pečet těsto, aby nedocházelo k náplně. Pokuste se pálit pizzu na několik minut jen s omáčkou a přidejte nádivku a dokončete pečení.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 10

3. Snižte množství mokrých složek. Pokud je těsto zanedbáno na konci, použijte méně omáčku nebo užšího sýra. Pokud trouba dává relativně nízkou teplotu nebo se neomezuje nerovnoměrně, je možné přidat méně vlhkosti těsto.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 11

4. Nalijte těsto tak, že není tvořeno příliš velké bubliny. Tenké těsto, ze kterého se získá křupavá pizza, může intenzivně bublink. Vyzvěte Centrum Korzi na několika místech pro vidličku, takže vzduch může projít otvory.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 12

Pět. Prázdné snadno hořící náplň se sýrem. Pokud se zelení spalují, česnek nebo tenké plátky masa, může být situace pevná. Tyto složky jsou rychle připraveny, takže je umístěte pod sýr nebo jiné části náplně tak, aby nespal.

Obrázek s názvem Cook pizza v plynové troubě Krok 13

6. Roztáhněte nádivku, pokud nemá čas na péct v centru. Pokud je těsto správně pečené, a nádivka ještě není připravena, rozkládá ji s tenkou hladkou vrstvou v průběhu vzhledu.

Obrázek s názvem Cook pizzu v finále plynové trouby

7. dobrou chuť!

Tipy

Kámen pro pizzu lze použít, aby se lépe vychoval další pokrmy. Dát kámen na polici pod miskou tak, aby se nedotkli.

Varování

Zkontrolujte pizzu pouze podle potřeby. Pokaždé, když otevřete dveře trouby, velké množství tepla.
Použijte hlavní dveře trouby (zdroj tepla je umístěn níže), a ne smažte (s zdroje tepla shora). V režimu smažení bude náplň pečená příliš mnoho a vyživuje, zatímco těsto nemá čas se připravit. Pokud trouba nemá horní zdroj tepla, pak v režimu smažení se neustále zahřívá namísto udržování určité teploty, která je vhodná pro pizzu.
Některé silikonové basseny jsou nebezpečné při vysokých teplotách. Podívejte se na popis opozice nebo použijte kovovou pánev nebo kámen.
Kámen pro pizzu může prasknout kvůli rychlé změně teploty. Před zapnutím topení vždy vložte kámen do trouby a nechte ho tam, dokud nebude chladit. Rozmrazování mraženého těsta na pizzu předtím, než ji na horký kámen.

Co potřebuješ

Kámen pro pizzu, vhodný pro potraviny terakotové dlaždice nebo litinové pánev
Pizza deska nebo krytý pergamenový papír
Mouka
Pizza těsto a náplň