Jak správně ukládat maso -

Maso lze bezpečně skladovat několik týdnů, měsíců nebo dokonce let. Nejzřejmějším způsobem je ukládat maso v mrazničce. Existují však jiné metody pro skladování masa a některé z nich byly používány více než 1000 let.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Skladování metody zmrazení

jeden. Připravit maso na zmrazení. Aby se zabránilo přípravku za studena, mělo by být maso řádně připraveno a zabaleno, před uvedením do mrazničky.

Maso a pták může být zamrzlé v balíčku z obchodu, ale mělo by být ověřeno, že je pevně přeplněno a vzduch nespadá dovnitř. Použijte polyethylenové obaly nebo hliníkové fólie, určené pro použití v mrazničce (uvidíte štítek na obalu) k zabalení masa.
Použijte nástroj pro vakuové balení pro úplné odstranění vzduchu. Vakuové nástroje Existují různé typy, modely a cenové kategorie, budete potřebovat speciální tašky (prodávané samostatně) pro ukládání výrobků.
Použijte hermetické kontejnery, které jsou vhodné pro mrazničku.
Použijte husté obaly, jako je hliníková fólie, polyethylenové obaly a mrazničky.
Před zmrazením odstraňte co nejvíce kostí, protože zabírají spoustu místa a přispívají k rozvoji mrazivého hoření.
Umístěte papír pro mrazničky mezi plátky masa nebo kotlety, pak bylo snazší oddělit je od sebe.

2. Vědět, jak dlouho můžete bezpečně skladovat mražené maso. V mrazničku nebudete vždy skladovat maso.

Surové maso (například steaky nebo kotlety) lze bezpečně skladovat v mrazničku po dobu 4-12 měsíců.

Surové nasekané maso bezpečně uloženo pouze 3-4 měsíce.

Vařené maso může být skladováno po dobu 2-3 měsíců.

Klobásy, šunky a zmrazené obědy mohou být uloženy 1-2 měsíce.

Drůbež (vařená nebo syrová) může být uložena od 3 do 12 měsíců.

Hra může být uložena na 8-12 měsíců.

Ujistěte se, že teplota podporovaná v mrazničce je -18 stupňů nebo nižší.

3. Nezapomeňte označit všechny kontejnery a balíčky. Musíte vědět, že jste v mrazničku a kolik se nachází.

Štítek by měl být označen typem masa (kuřecí prsa, steak, mleté maso a tak dále), ať už surovým masem nebo připraveným, stejně jako datový mráz.

Aby vás usnadnilo najít produkty, je nejlepší rozdělit je do skupin. Například odpojte kuře, hovězí maso, vepřové maso.

Nejprve trávíte starší potraviny tak, aby se nezhoršili a nemuseli jste je hodit.

4. Používejte elektrickou mrazicí komoru pro skladování masa. To je jeden z nejjednodušších způsobů, jak udržet maso.

Můžete použít mrazničku chladničky nebo oddělené mrazničky.

Autonomní mrazničky jsou mnohem větší než mrazivé oddělení chladničky.

Mějte na paměti, že autonomní mrazničky tráví spoustu elektřiny, takže vaše účty za elektřinu budou více, pokud používáte chladničku a mrazničku současně. Poplatek za elektřinu závisí na velikosti a modelu mrazničky.

Pět. Pokud nemáte elektrickou mrazničku, použijte chladič. Chladiče mohou být použity kdekoli, protože nefungují od elektřiny.

Chladicí chladič můžete použít v kampani nebo během výpadku napájení.

Musíte vyplnit ledový chladič, abyste ji uložili.

Umístěte kus ledu do chladničky, položte maso nahoře a nalijte ho velkým množstvím ledu.

Ujistěte se, že maso je obklopeno ledem pro kompletní rovnoměrné zmrazení.

Při použití chladiče musíte sledovat tání ledu a pravidelně dát čerstvé tak, aby maso neví.

6. Naučte se, jak rozmotat maso. Správné odmrazování pomůže snížit riziko otravy potravin.

Maso v chladničce. Plán vaření předem, protože na rozmrazování velkého kusu masa, jako je pevná jatečně upravená těla Turecka, bude trvat 24 hodin.

Vypouštěcí maso ve studené vodě (v hermetickém obalu). Změňte vodu každých 30 minut, dokud maso selže.

Můžete rozmrazovat maso v mikrovlnné troubě, ale v tomto případě bude muset okamžitě vařit. V mikrovlnné troubě se maso vytáhne nerovnoměrný a může předčasně zahájit proces vaření některých jeho sekcí.

Před vařením věnujte pozornost mrazivým místům. Maso může zbarvené kvůli omrzlině, které nemusí nutně nepodatlé. Před vařením řezejte mrazivé díly.

Být obezřetný. Nejezte maso nebo pták, pokud to vypadá nebo voní špatně.

Metoda 2 ze 4:

Skladování v soli

jeden. Parapet solné maso. To je další dlouhodobé skladování masa.

Použijte sůl s dusitanem sodným, což lze zakoupit přes internet na místě, jako je řezník.Com, mortonsalt.Com a sausagemaker.Com.
Umístěte kousky masa do hermetické nádoby (nebo plastové sáčky) a zcela zakryjte maso soli. Bude správně ležet maso s vrstvami a pozastavit jejich sůl tak, aby byly zaručeny všechny kusy.
Udržujte kontejnery (balíčky) na chladném místě (při teplotě 2-4 stupňů) během měsíce. Nemrznou.
Určete, jak dlouho můžete ukládat maso v soli pomocí tohoto vzorce: 7 dní pro každou vrstvu soli 2,5 cm. Tak, například 5,5 - 6 kg šířky šunky 13 cm může být uložen ve soli 35 dnů.
Maso v soli může být uloženo 3-4 měsíce v hermetickém balení bez chlazení.
Před vařením musíte umýt přebytečnou sůl.

Metoda 3 ze 4:

Skladování masa sušením (dehydratace)

jeden. Připravit sušené maso samotné. To lze udělat doma se sporákem a troubou.

Snížit maso napříč úzkými proužky 1x1 cm.
Vařte kusy masa po dobu 3-5 minut, abyste se zbavili bakterií.
Dostat maso z vody a vysuší.
Pečeme maso v troubě při nejnižší teplotě po dobu 8-12 hodin.
Místo trouby může používat sušičku.
Pravé sušené maso bude trochu lepkavé, tvrdé nebo s kůrou.
V této formě může být maso uloženo 1-2 měsíce v hermetickém kontejneru bez chlazení.

2. Používat kouření na skladování masa. Kouření také dává voňavku masa.

Osobní solné maso před kouřením prodloužit životnost.

Maso vložte do udírny v 7 hodin při teplotě 62 stupňů nebo po dobu 4 hodin při teplotě 69 stupňů. Nenastavujte teplotu nad 69 stupňů, jinak dostanete zahřátím kouření a ne studené.

Některé kousky masa mohou být delší. Například prsa bude potřebovat 22 hodin.

Použijte teploměr pro maso, abyste se ujistili, že maso dosáhlo požadované teploty. Drůbež by měla dosáhnout teploty 74 stupňů, a vepřové a rozdrcené maso - 71 stupňů, steaky, pečeně a kotlety musí mít 63 stupňů.

Smokehouses práce na plyn, elektřinu, roh nebo palivové dříví.

Přidat několik palivových dříví z třešeň, matice nebo dubu, aby se dala vonné vůně.

Uzené maso může být skladováno v hermetických nádobách 1-2 měsíce.

Metoda 4 ze 4:

Skladování masa se konzervací

jeden. Použijte příslušné nástroje pro zachování. Ujistěte se, že máte nabídku a skleněné plechovky pro konzervování.

Použijte autoklávu pro domácnost, abyste mohli tlak během procesu konzervace nastavit.
Používat vysoce kvalitní plechovky, jako je mason.
Hot vysokotlaké parní kompaktní a sterilizuje maso v plechovkách.
Vyplňte autokláv s vodou o 2,5-5 cm.
Spusťte proces ochrany, když manometr dosáhne požadované úrovně.
Po dokončení procesu odstraňte zařízení z ohně a dejte mu cool.
Neotevírejte autokláv, dokud se nedostane zcela v pohodě a neotevře přirozeným způsobem. Nucené chlazení s tekoucí vodou může způsobit poškození výrobků a zakřivení víka.
Konzervace je uložena až do roku v chladném, suchém místě.

2. Drůbeže. Použijte buď teplou nebo surovou metodu.

Horká metoda. Dare, projít nebo pečeme maso ne až do úplné připravenosti. Přidejte jednu lžičku soli na litr může. Naplňte plechovku s kuřecími kousky a horkým vývarem, ponechte 0,60 - 2,5 cm prostor.

Syrová metoda. V případě potřeby přidejte 1 lžičku soli do nádoby. Vyplňte banky s plátky surového masa, takže mezera 0,60 - 2,5 cm. Nepřidávejte kapalinu.

Můžete nechat kosti nebo je odstranit. Pokud jste opustili kosti, zachová se více času.

Tato metoda je také vhodná pro králičí maso.

Největší část banky bude vyplněna, čím vyšší je tlak, který budete potřebovat.

Proces bude trvat 65 až 90 minut v závislosti na objemu.