Jak Smažte zeleninu: 13 kroků (s ilustracemi) -

Unavený ze spárovaného vařeného, v mikrovlnné nebo vařené zelenině? Smažení v zelenině Nový život. Smažená zelenina se snadno připravuje - jsou lahodné a užitečné. Co tady nemůže? Níže naleznete obecné pokyny pro ochranu zeleniny, stejně jako specifikace pro konkrétní typy zeleniny.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Obecné pokyny pro smažení zeleniny

jeden. předehřátá trouba. PreHeat trouba v rozsahu 205-232 stupňů Celsia. Takže zelenina byla jemná a karamelizovaná, musí být připravena při vysokých teplotách. Pokud je teplota nízká, připraví se dříve, než bude moci zdvojnásobit.

2. Připravit zeleninu. Opatrně umyjte zeleninu do studené tekoucí vody. Suchý, vyčistěte a odstraňte stonky. Řezivo zeleniny na kousky stejné velikosti tak, aby pečené s jednotnou rychlostí. Dejte připravenou zeleninu v misce.

Čím menší je zelenina řezu, tím rychleji budou připraveni a naopak.

Při výpočtu porcí, zvažte, že během snížení zeleniny.

3. Připravte si plech. Odemkněte velkou formu pro pečení nebo plechovku hliníkové fólie nebo silikonový koberec. Pomůže minimalizovat čištění po smažení.

Doporučuje se používat formu pečení s nízkými stranami, takže teplo trouby proniká zelenina.

Kovový plech je nejlepší. Pokud vložíte studený sklo nebo keramický tvar v horké troubě, může prasknout.

Pokud máte pouze skleněnou nebo keramickou formu, vložte ji do oteplovací trouby, abyste ji taky dostali.

4. Zakryjte máslo a koření zeleninu. Míchejte zeleninu ve velké misce asi 1 lžíce olivového oleje (nebo více chuti). Zeleninu se několikrát promíchejte rukou nebo čepelí tak, aby byly pokryty jednotnou olejovou vrstvou. Uložit, držet a znovu mixovat.

Nyní můžete přidat své oblíbené příchutě. Snažte se přidat několik česnekových hřebíček s plátky tipů, lžíce citronové šťávy nebo několika větviček čerstvé zeleně, například rozmarýnu, tymiánu, oregano nebo mudrc.

Můžete také experimentovat s použitím jiného oleje. Olivový olej je standardní volbou, ale můžete také vyzkoušet olej vyrobený z praženého sezamu, arašídového nebo saflový olej.

Některé kuchaři jen splash olejová zelenina na pult. Pokud to chcete udělat, zvažte, že utratíte více oleje a část bude zbytečná. Olej může začít hořící, dávat zeleninu hořkou, spálenou chuť.

Pět. Dejte zeleninu na plech. Uložte zeleninu s jednotnou vrstvou tak, aby mezi nimi může pohybovat proud horkého vzduchu. Pokud zelenina leží příliš těsně, rozpadnou se dušené, ne smažené.

Pokud smažíte různé typy zeleniny, rozdělte je, s ohledem na požadovaný čas pro vaření. Například mrkev a pasternak se mohou připravit až 45 minut a měkčí zeleninu, jako je cuketa, lilek a chřest, pouze 10-15 minut.

6. Smažit zelenina. Položte plech se zeleninou v předehřáté troubě na střední nebo horní polici. Fry po dobu 15-60 minut, v závislosti na typu zeleniny. Zelenina je připravena, když jejich střed je měkká a krémová, a hrany jsou zlaté a pokryty křupavou kůrou.

V uprostřed procesu vaření zkontrolujte zeleninu a smíchejte je. To zaručuje jednotnou přípravu.

7. Sloužit. Okamžitě podávejte smaženou zeleninu na stole. Jsou dokonale vhodné jako vedlejší nádobí přílohy. Můžete také ušetřit zbytky zeleniny a přidat je do salátů nebo polévek.

Metoda 2 z 2:

Smažte betonové druhy zeleniny

jeden. Smažte mrkev a pastinky. Jedná se o dvě podobná zelenina, která je velmi užitečná pro smažení, která zobrazuje přírodní cukr na povrch, který dává zeleninu karamelový pachuť. Smažená mrkev sladká chuť a pasternak je schopen dát jídlo překvapivě bohatou vůni.

Krájení: Je nejlepší sekat mrkev a pasternak za 2,5 cm kousky od horního konce pod úhlem 45 stupňů, pak otočte zeleninu na čtvrtinu obratu a opakujte. Tato podivná forma řezání pomůže extrahovat maximální množství cukru ze zeleniny. Můžete je také snížit do kruhů a půldrescentů. Jádro velkého parsniku může být mírně dřevěné, takže ho budete muset zpočátku smazat.
Čas pečení: Při 232 stupních s mrkví a pasternak bude připraven za 30-40 minut, v závislosti na tloušťce zeleniny. Znovu se ujistěte, že kusy stejné velikosti zajistit jednotnou přípravu.
Kombinace aromů: Mrkev a Pasternak jsou univerzální, pokud jde o kombinaci vůní. Můžete zvýraznit jejich sladkost přidáním 1-2 lžíce medu, nebo to kompenzovat s pomocí balzamikového octa. Tato zelenina jsou také dokonale kombinována rozmarýnem, tymiánem a kmínem.

2. Smažte bruselské zelí. Tato klasická zelenina není příliš milovaná, ale smažení zajišťuje, že bruselský zelí bude ráda i nejkrásnější jedlík. Jemný uvnitř a křupavé venku s lahodnou maticí vůní. Smažené bruselské zelí je nádherné ozdoby na každou dobu roku.

Krájení: Vyjměte stonky a odstraňte všechny vybledlé nebo zažloutlé venkovní listy. Snížit podélné podélné.

Čas pečení: Při 232 stupních s bruselským zelím bude připravena za 30-40 minut. Vložte zelí na plech pekáč dolů a uprostřed procesu vaření protřepejte plech.

Kombinace aromů: Bruselský zelí je krásné jen s olivovým olejem, solí a pepřem. Balzamický ocet může přidat nějakou ostrost. Pokud chcete experimentovat, přidejte mírně nasekanou slaninu nebo Ponts a pečené cedrové matice.

3. Smažení lilek a cuketa. Smažené lilky a cuketa poskytnou středomořskou vůni k jakékoli misce. Ve smažené podobě budou mírně křupavé a zkroucené podél okrajů, ale měkký uvnitř. Přidání do smažených lilek nebo cuketa sýrů feta, červené cibule a ořechy, děláte nádherné vegetariánské první jídlo.

Krájení: Vyjměte konec Tuccini a pak se rozřezanete podél dlouhých tenkých plátků. Můžete vyčistit lilek, pokud si přejete, a pak jej vyřízněte do 4 dílů podélně. Řez na plátky 1,25 cm.

Čas pečení: Při 232 stupních od lilek a cuketa bude připravena po 10-20 minutách, v závislosti na tloušťce plátků.

Kombinace aromů: kyselá vůně, jako je balsamico ocet nebo citronová šťáva, může dokonale zlepšit vůni pražených lilek a cukety. Můžete také přidat drcené listy bazalky, strouhané plnicí sýr nebo parmazán nebo nasekaný feta sýr.

4. Sweet bramborová smažení. Sladké brambory Toto je sezónní produkt, obzvláště dobře-fived pro ozdobu podzimní večeře. Je přirozeně sladký, a jeho smažení zvyšuje tuto vůni. Proto nejezte sladkosti! Mnoho čistých sladkých brambor, ale pokud opustíte slupku, dá další křupavou texturu.

Krájení: Sladké brambory mohou být vyčištěny, pak nasekané na podlouhlé plátky, tenké plátky nebo 2,5 cm kostky. Menší a tenčí kousky brambor, tím více křupavá. Pokud se rozhodnete smažet sladké brambory s kůží, nezapomeňte jej důkladně umýt.

Čas pečení: Při 232 stupních se sladkými brambor bude připravena po 30-45 minutách, v závislosti na tloušťce.

Kombinace aromů: Existuje široká škála možností, pokud jde o kombinaci sladkých bramborových aroma. Je to dobré pro chuť s česnekem, tmin, červené pepřy vločky, rozmarýnem, kajenský pepř nebo skořicí. Může být také posypán balsamicic octem, medem, citronem, pomerančovým džusem nebo sladkou chilli omáčkou.

Pět. Brokolice a květák smažení. Smažení těchto zeleniny v malém množství olivového oleje vdechněte v nich nový život. Ve smažené podobě se špičky brokolice a květák stanou rudou a křupavou

Krájení: Vyjměte listy a stonek. Rozdělte květenství na kusy asi 5-7,5 cm v průměru.

Čas pečení: Při 232 stupních s květákem a brokolicí budou připraveny za 30-45 minut. Musí být jemný a rudý.

Kombinace aromů: Brokolice a květák jsou dokonale kombinovány s česnekem a citronem. Mohou být také posypán balsamikovým octem nebo posypeme parmazánem. Pokud máte rádi ostré zeleninu, zkuste přidat malé množství chilli pepřových vloček před horkou.

6. Připravený.

Tipy

Experiment s různými kořeními a bylinkami, ale nechte zeleninu ukázat svůj vkus. Nebudeš zklamaný.