Jak rychle smažte zeleninu -

Rychlá smažená zelenina - dobrý způsob, jak vařit užitečné jídlo.Máte-li hlubokou pánev nebo smažte pánev a pravý olej, můžete experimentovat s různými zeleninou, vynalézat všechny nové a nové kombinace. Přidejte tofu, kuře, hovězí nebo jiné proteinové ingredience. Mix své oblíbené koření a omáčky. Možnosti zeleniny jsou omezeny na vaši fantazii! Naučme se rychle smažit zeleninu!

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Příprava ingrediencí

jeden. Vyberte si zeleninu pro vaření. Prakticky jakákoliv kombinace zeleniny je vhodná pro rychlé pražení. Snažte se vyzvednout zeleninu, různé textury, barvu, aroma. Pro rychlé pečení jsou vhodné čerstvé i zmrazené zeleniny. Snažte se vyhnout konzervované zelenině, během smažení mohou ztratit tvar a texturu. Pro jednu část, vezměte asi 350-400 gramů čerstvé zeleniny. Zde je příkladný seznam ingrediencí, přidejte své oblíbené produkty:

Sladký bulharský pepř
Hrášek
Mrkev
Vodní kaštan
Belocokcal nebo červené zelí
Brokolice
Lilek
Cibule
Houby shiitaka

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 2

2. Umyjte a suché přísady.Umýt čerstvá zelenina, vypouštěcí voda z konzervy zeleniny. Nábřeží s papírovým ručníkem nebo bavlněným hadříkem, takže zelenina je vařena správně. Mokrá zelenina nebude pražena, a to je již zcela odlišný recept.

Pokud je zmrazená zelenina řezána malými kousky, není nutné je rozmrazovat. Ale bylo by hezké opláchnout vodou, aby se umyl ledové krystaly, a pak je vylézt před pražením.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 3

3. Řezané zeleniny na kousky. Význam tohoto způsobu vaření zeleniny je, že všechny složky musí být připraveny rychle a zároveň. Proto tloušťka a velikost kusů hrají v tomto receptu velkou roli. Hlavním pravidlem - zelenina se připraví konzistentně a rychle, pokud jsou řezané tenkými kousky.

Během přípravy zeleniny se pokuste udržet je odděleně od sebe. Vzhledem k tomu, že jiná zelenina připravuje jiné množství času, přidáte je zase, a ne ve stejnou dobu

Zelenina, která se připravuje pomalejší, řezané ředidlo a menší tak, aby nebyly upadeny. Například brambory, mrkev a jiná škrobová zelenina se připravují pomaleji než houby nebo lilek.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 4

4. Připravte voňavé pochutiny. Česnek, zázvor, pepants, luk-šalotky a další dávají jídlo hlubší chuť. Malý počet některého z těchto produktů se vejde. Nezapomeňte vyčistit česnek, zázvor a luk před přidáním do zeleniny.

Brousit koření co nejvíce, aby dali všechny své chuť a aroma smaženou zeleninu.

Pro jednu nebo dvě porce, vezměte jeden plátek česneku, jeden nebo dva hlavy drceného luku, 1-2 centimetrů zázvoru a malý špetek chilli pepře.

Obrázek s názvem Míchejte smažit zelenina Krok 5

Pět. Připravit proteinové produkty. Pečená zelenina je chutná, ale protein je nutný pro tělo, takže přidejte tofu, kuřecí maso, hovězí maso, vepřové maso nebo jiné maso. Přidání proteinových produktů:

Řez maso na malé tenké kousky "na jednom sousto". Tlusté kousky se nebudou připravovat. A vaším úkolem je vařit všechno rovnoměrně.

Řez tofu na plátky "pro jedno kousnutí".Použijte pevné odrůdy tak, aby se usnul při pečení.

Metoda 2 ze 4:

Vyberte omáčku

jeden. Koupit nebo udělat teriyak omáčku. Toto ostré a sladké zároveň omáčkou je skvěle vhodná pro smaženou zeleninu.Můžete si koupit omáčku v obchodě nebo udělat sami. Není těžké, zde je recept na omáčku Teriyak pro dvě části smažené zeleniny:

Směs 125 ml sójové omáčky, 60 ml vody, 1 lžíce rýže vína nebo cukru sherry, 2 lžíce cukru v pánvi (pokud používáte sherry, cukr potřebuje o něco více).
Zahřívejte směs a nechte ho ztratit na pomalé teplo, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte sůl a pepř na chuť, upravte množství cukru.

Obrázek s názvem míchejte smažit zelenina Krok 7

2. Mix bílého vína a sójové omáčky.Velmi jednoduchý, ale tato omáčka zvýší vaši pečenou zeleninu na krok výše. Vezměte několik lžící těchto ingrediencí. Přidejte soli a červenou pepř k chuti.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 8

3. Udělat arašídovou omáčku. Neobvyklé chuti, ne tak populární v Rusku, ale stojí za to pokusit se. Zde je, jak to udělat:

Směs 125 gramů arašídového másla, 2 lžíce vody, 1 lžíce citronu vápna vápno, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce cukru.

Přidejte 1 plátky česneku, nějaký sezamový olej, červený mletý pepř.

Směs nechte být v chladničce na noc tak, aby byly chutě složek smíšené a sjednocené.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 9

4. Použijte bujón pro zvýšení aroma smažené zeleniny. Pro měkčí chuť použijte zeleninu, kuře, hovězí vývar. Mix bujón s sójovými omáčkami, sušenými bylinkami a kořením.

Směs 1 lžičku cukru, 1 lžička rýžového octu (může být nahrazen tabulkou) pro tradičnější vkusu.

Smíchejte citronovou šťávu a vývar ve stejných poměrech pro kyselejší a koláčovou chuť.

Metoda 3 ze 4:

Rychlá smažená zelenina

jeden. Teplo smažení smažení nebo hluboké pánve. Nepřidávejte máslo. Zvyšte pánev. Pokud nemáte pánev, použijte nejvíce hluboké pánve, takže zelenina nevypadá při míchání.

Nepřekládejte pánev, jinak uspořádáte oheň, když je olej olízl na něj. Pánev Wokov je připraven, když se kapka vody vypařuje z povrchu po dobu 2 sekund.
Otevřete okno a zapněte kuchyňské kapuce, pokud je.Při smažení může být vytvořeno a teplo.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 11

2. Přidejte 2-3 lžíce oleje. Ideální pro použití oleje, který při vysokých teplotách netvoří kouř.Vhodné jsou řepky, slunečnice, kukuřičné oleje. Nepoužívejte extra panenský olivový olej, sezam nebo máslo, silně kouřit, když se vyhřívají.

Uchopte náplast pánve a otočte ho tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen na povrchu.

Pokud je olej pomalu distribuován, znamená to, že pánev se dostatečně zahřívá. Teplo, dokud olej nezačne spadnout na kapičky. Teprve poté, co můžete přidat zeleninu. Na nedostatečném ohřátém smažení zeleniny bude změkčena.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 12

3. Míchání, přidejte koření. Než začne olej kouřit. Je to mírně bouffags varu. To je ideální moment, který přidělo první ingredience. Pokud vynecháte tento okamžik, přidejte ingredience do mírně kouřového oleje. Přidat česnek, cibule, zázvor, chilli pepper a olej získá vůni těchto koření, aby ji přenesla na zeleninu.

Použijte dřevěnou lžící, abyste rychle promíchali ingredience, nebo mírně protřepávejte pánev tak, aby se změní na olej. Ale nevypadal z pánve.

Po 30 sekundách můžete přidat zeleninu a ingredience proteinů. Nenechte tlačit koření, jinak mohou hořet.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 13

4. Přidejte a smíchejte ingredience, které se připravují déle. Kromě tofu a masa, dejte hustou a tvrdou zeleninu v pánvi, jako jsou brambory, mrkev, brokolice, květák, dýně a fazole. Rychle je smíchejte s dřevěnou lžící nebo otřásl.

Tak, že zelenina nebyla změkčena nebo upadena, položte takovou řadu zeleniny, aby zakrylo dno pánve pánve, ne. Vzhledem k tomu, že jste rychlejší zeleninu, můžete je připravit s díly, což umožňuje pánev a olej, aby se dobře zahřál před novou stranou zeleniny.

Pokud se vám zdá, že zelenina je zima, smíchejte je energičtěji namísto hořícího ohně. Ušetří zeleninu suchým a horkým. Co je potřeba při rychlém pečení.

Pokračujte v vaření masa a tvrdé zeleniny téměř úplné připravenosti. Měly by být mírně měkké. Může to vzít od 3 do 10 minut, v závislosti na přísadách.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 14

Pět. Přidejte zeleninu, která se připravuje rychle. Vzhledem k tomu, že tvrdé složky jsou téměř připraveny, přidejte přísady, které budou rychle připraveny. Pokračujte aktivně míchání ingrediencí v pánvi přidáním zbývajících produktů.

Taková zelenina zahrnuje zelí v Pekingu, bulharský pepř, houby.

Ale existuje zelenina, která se připravuje ještě rychleji, jako je cuketa a cuketa, hrachové lusky, zelení. Musí být přidány, když je hlavní jídlo téměř připraveno.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 15

6. Když se zelenina stane jemným a měkkým, přidejte několik lžící omáčky. Zatřete pánev, dokud není každý kus zeleniny pokryt omáčkou. Připravte 1-2 minuty, neustále se míchá.

Nalijte omáčku ve středu pánve, a na straně, tak, aby se teplota nerozlomila.

Nepoužívejte příliš mnoho omáčky, zelenina může být příliš mokrá.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 16

7. Slouží pečenou zeleninu okamžitě. Jsou dobré horké, přímo z pánve. Jakmile je zelenina namočena v omáčce, vypněte oheň, udělejte je na talíře. Zelenina by neměla vychladnout.Rýže, vařená pro pár, může sloužit jako dobrá příloha pro zeleninu, i když jsou chutné a jako nezávislé jídlo.

Metoda 4 ze 4:

Textura a chuťová hra

jeden. Upravte dobu vaření, pokud je zelenina příliš měkká nebo křupavá. Velikost kusů. Typ zeleniny, vaše osobní preference musí navrhnout, jak dlouho je nutné vařit jednu nebo jinou zeleninu. Se zkušenostmi pochopíte, v jaké sekvenci by mělo být umístěno na smažení zeleniny.

Pokud je zelenina příliš křupavá, příště to dejte na pánev o něco dříve.
Pokud se zelenina ukázala příliš měkká, příště to trochu později dal.

Obrázek s názvem míchejte smažit zelenina Krok 18

2. Blanc nebo namáčit zeleninu, která se připravuje příliš dlouho. Mrkev, květák, brokolice často zůstávají neimplementovány.Zde je několik způsobů, jak se tomu vyhnout:

Umět Blanch zelenina Před pečením. Pokud je kus zeleniny více než 1 centimetr tlustý, zpracování páry mu pomůže stát se trochu měkčí. Nezapomeňte se dostat do zeleniny s papírovým ručníkem před pražením.

Můžete přidat vodu, vývar nebo suchá vína vařením. Pokrývají víčkem na pár minut. Takže zelenina se stala měkkou. Pak pokračujte v smaření, jako obvykle.

Obrázek s názvem míchejte smažit zelenina Krok 19

3. Před pečením umyjte sušené houby v horké vodě. Nechte suché houby v horké vodě po dobu 5-15 minut, pak vypusťte vodu a vysuňte je před pražením. Pokud dáte suché houby na pánvi, zůstanou těžké a nebude nemožné jíst.

Nasáknout sušené houby, vařit vodu, odstraňte z ohně a vložte houby. Vypusťte vodu, jakmile se houby stanou měkkou, obvykle po 3-5 minutách.

Sušené houby shiitake jsou obvykle namočené po dobu 10 minut.

Obrázek s názvem míchat smažit zelenina Krok 20

4. Experiment s kořením. Jakmile je smažená zelenina odstraněna z ohně, můžete je ozdobit kořením, které by neměly být připraveny na pánvi. Například:

Sezamová semínka nebo pražené drcené ořechy mohou být posypány na zelenině, dá příjemnou misku.

Petržel, bazalka nebo jiná čerstvá tráva dá příjemnou vůni a chutný předkrm.

Posypeme smaženou zeleninu jemně nakrájenou čerstvou zeleninu, aby se jídlo kontrast.

Obrázek s názvem Míchejte Fry zelenina Final

Pět.

Co potřebuješ

Flash pánev (nebo závažná hluboká pánev)
Papírové ručníky
Vařečka

Tipy

Pokud přidáte tofu nebo maso do zeleniny, vyberte je do omáčky před pražením.
Pokud potravinové tyčinky nebo popálení na pánvi, přečtěte si, jak připravit wok Před použitím. Nepoškrábejte pánev, vyžaduje pečlivou péči.
Olej s vysokým bodem varu pomůže vyhnout hořícímu, ne peče na olivovitě nebo máslo.

Varování

Arašídové máslo může poškodit lidi náchylné k alergiím.
Použijte tofu pevné odrůdy. Měkké tofu se rozpadne při smažení.