Jak vařit zeleninu -

Oddělení zeleniny umožňuje nejen rychle připravit oblíbený produkt, ale také udržovat své nutriční vlastnosti. Mnoho lidí věří, že při vaření zmizí prospěšné vlastnosti zeleniny, ale není vždy pravdivé, například úroveň karotenoidů v mrkev při vaření roste. Zelenina se velmi snadno stráví, ale pokud vyhovujete technikám vaření zeleniny popsané v tomto článku, můžete vařit zeleninu nejen chutné, ale také užitečné.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Kořen vaření na talíři

jeden. Čisté a umyjte zeleninu. Opláchněte zeleninu pod chladnou tekoucí vodou pro umytí pesticidů a bakterií. A i když se vařící voda eliminuje bakterie a pesticidy, pokud zelenina není před-mytí, budou stále ovlivněny těmito škodlivými látkami.

Pokud neplánujete střílet se zeleninou, ujistěte se, že jsou čisté: Sledujte je štětcem, abyste odstranili všechny nečistoty.
Dejte omylou a oloupanou zeleninu suchou, dát je na papírový ubrousek nebo ručník.

2. Řezané zeleniny s kousky. Ořízněte zeleninu na přibližně stejné kusy tak, aby všechny kusy připravují stejnou rychlostí. Nemusíte určitě odmítnout velikost kusů, ale pokusit se být tak, jak je to tak, jak je to možné.

Pokud aplikujete zeleninu na kousky různých velikostí, pak při vaření malého strávení a velký zůstane mírně syrový.

Kořeny jsou obvykle vařeny dlouho. Pokud chcete, aby se zelenina dostat rychlejší, snížit je menšími kousky.

3. Dát kousky zeleniny v pánvi. Dát kousky zeleniny do hluboké pánve, která má víko.

Pokud nemáte poměrně velkou pánev k vaření veškeré zeleniny, můžete vařit ve 2 recepcích v malé pánvi.

4. Nalijte studenou vodu na pánvi tak, aby byla veškerá zelenina zcela ve vodě. Takové kořeny, jako je řepa, ředkvičky, mrkev, tuříny a brambory, se připravují lépe, pokud zpočátku vloží do studené vody. Vzhledem k postupnému vytápění se zelenina stává odolnější vůči trávení a navíc jsou rovnoměrně pronásledovány uvnitř i vně.

Naplňte pánev s vodou tak, aby pokrývá všechny zeleniny asi 1 cm nahoře.

Přidejte sůl v tomto kroku tak, aby zelenina je lahodnější a voňavá.

Pět. Dejte si pánev se zeleninou na sporáku na silném ohni a přiveďte do varu. Přiveďte vodu do varu, to je, topení, dokud se bubliny nebudou aktivně objevit na povrchu vody.

Zatímco voda přijde do varu, můžete zavřít pánev s víkem - tak voda bude vařit rychleji.

Vař je snadno rozlišovat od varu: Pokud se voda opravdu vaří, bubliny nezmizí po míchání.

6. Snižte oheň a zavřete hrnec. Doba vaření závisí na tom, jakou zeleninu vaříme. Kořeny se připravují déle než jiná zelenina, protože obsahují mnoho škrobu. Kromě toho, často zakořeněné kořeny a větší zelenina, tím déle potřebuje vařit.

Pravidelně zkontrolujte dostupnost zeleniny, aby je strávila.

Řepa jsou obvykle vařena od 45 do 60 minut.

Repu může být svařování za 25 minut, pokud řezáte na malé kousky.

Brambory vařené 10-15 minut.

Mrkev je vyžadována 8-10 minut, ale pokud jsou kusy malé, pak budou připraveni po 5 minutách.

Pokud si přejete, najdete na internetu, kolik je nutné vařit, že zelenina, že budete vařit.

Pokud nezmenšíte oheň, pak se voda a zelenina mohou utíkat, to znamená, vylévají pánev se silným vařením. Proto je velmi důležité okamžitě snížit oheň, jak se voda začne vařit.

7. Zkontrolujte připravenost zeleniny a tlačí je s vidličkou. Můžete zkontrolovat zeleninu každých 5 minut, pokud si nejste jisti, jak dlouho musí být připraveni. Pokud je zelenina stále obtížná propíchnout vidličku nebo přilepenou zástrčku, pak musí být připraveni déle. Pokud je zástrčka volně nalita zeleninu, pak jsou připraveni.

Díky častým testováním pro připravenost se nestrávíte zeleninu. Zelenina perividu bude příliš měkká a může se rozpadnout.

osm. Vypusťte vodu. Vezměte cedník sloučit vodu, nebo hluk, aby se připravila připravená zelenina z vody. Získejte zeleninu nebo vypouštějte vodu, kterou potřebujete okamžitě, protože i když vypnete oheň, zelenina se bude i nadále připravovat v horké vodě, a vy riskujete je.

Metoda 2 ze 4:

Vaření zelené zeleniny na talíři

jeden. Řez zeleninu a vyčistit je. Zelenina, jako je brokolice nebo lusky, je nutné promýt a odstranit pevné nesnesitelné díly. Například brokolice odstraní tlusté báze stonku a částicové fazole do pevného nesnesitelného hrotu. Po vyčištění mytí zeleniny.

Ořízněte tvrdé stonky nebo pevnou spodní část v takové zelenině, jako je brokolice, květák nebo chřest, nejlepší ze všech s ostrým nožem.
K čištění kukuřice, nejprve odstraňte venkovní zelené listy, a pak jděte na odstranění tlustého stonku.
Nejvíce zmrazená zelenina může být okamžitě připravena, předběžná.
Zelení listů také často mají tlusté vláknité stonky, které by měly být odstraněny před vařením.
Pokud se připravujete listnaté zelení, jako je ledový salát nebo zelí, budete muset odstranit klepadlo.

2. Řezivo zeleniny s kousky stejné velikosti. Snažte se sekat zeleninu tak, aby všechny kusy byly o stejné velikosti. Pokud se vaříte listová zelenina, jako je zelí, pak řezání s kousky umožní zapadnout do pánve více zeleniny.

Některá zelenina, jako je podolie fazole nebo brokolice, možná budete muset snížit velké kousky na menší, takže na konci, všechny lusky nebo květenství měly jednu velikost.

3. Dejte si pánev s vodou na sporáku a přiveďte do varu. Vezměte si pánev dostatečného objemu a nalijte do něj vodu, přidejte sůl. Zelená zelenina je mnohem lepší hodit do vroucí vody okamžitě, protože nejsou tak tvrdé a tlusté, jako kořen a připravují rychleji.

Sůl zvyšuje bod varu a také dává zeleninu.

4. Opatrně spodní zelenina ve vroucí vodě. Když se voda začne aktivně vařit, pečlivě položte nasekanou zeleninu v pánvi. Pokud chcete, můžete to udělat hluk.

Zelí obvykle vařilo 5-10 minut.

Pole fazole jsou nutné od 5 do 15 minut (v závislosti na tom, jak je nakrájené).

Brokolice dost k vaření pouze 3-4 minuty.

Kukuřice v klasu musí vařit 5 minut.

Nedoporučuje se varovat zmrazenou zeleninu, protože mohou být příliš měkké. V případě potřeby však vařte zmrazenou zeleninu 3-5 minut. Nezapomeňte se naučit pokyny výrobce na obalu.

Buďte opatrní, házet zeleninu do vroucí vody, takže nepálíte.

Pět. Počkejte, až se voda znovu vaří a sníží oheň. Když dáte zeleninu v pánvi, voda přestane vařit. Počkejte, až se voda znovu vaří a sníží oheň.

Pokud necháte zeleninu v malých porcích a postupně, voda bude i nadále vařit.

6. Zavřete pánev s víkem a zkontrolujte připravenost každých 3-5 minut. Zkontrolujte dostupnost zeleniny, pokud je propíchnete s vidličkou nebo nožem.

Zavřete pánev s víkem a snížit oheň tak, aby hrnec nevyměnila.

7. Vypusťte vodu, když bude zelenina připravena. Když zelenina dosáhla požadované měkkosti, přebytečnou vodu.

Pokud necháte zeleninu v horké vodě, budou trávit a příliš měkké.

Metoda 3 ze 4:

Blanching zelenina

jeden. Dejte si pánev s vodou na sporáku a přiveďte do varu. Blanching zeleniny začíná jako vaření. Před blanšírováním budete určitě umýt a vyčistit zeleninu, řezat příliš mnoho a řez kusy.

Voda v pánvi by měla stačit, aby byla zelenina zcela pod vodou.
Můžete blanšovat téměř jakoukoliv zeleninu, z rootpodes do zelené listy zeleniny.

2. Dejte zeleninu ve vroucí vodě a snížit oheň. Opatrně umístěte zeleninu ve vroucí vodě a okamžitě snížit oheň, jakmile se voda znovu vaří.

Takže tak není spalování, dát zeleninu ve vroucí vodě může být lopeno nebo lžíce.

3. Míchejte zeleninu s dřevěnou lžící, dokud se nestolí měkčí nebo zeleně. Hlavním ukazatelem, který byl zelenina svařena, je to, že se staly měkčí nebo zelenějšími. Zkontrolujte dostupnost zeleniny - musí zůstat trochu těžké křičet trochu.

Chřest, který potřebujete k blanšování pouze 2-4 minuty.

Podzemky, kalhoty a turnap jsou blanšíci po dobu 3 minut.

Dejte si pozor na zeleninu při vaření, abyste je nestrávili.

4. Vyplňte dostatek dostatek pánve ledem a dejte blízko. Tato voda bude muset rychle vychladnout zeleninu. V tomto případě zůstane zelenina křupavá a zachová jejich texturu.

Nedávejte ledový hrnec příliš blízko k pánvi s vařící vodou do ledu, který není roztaven.

Pět. Dolní vařená zelenina v ledové vodě. Snížení zeleniny do ledové vody, zastavíte proces vaření a nebudou příliš měkké. Někdy je tato metoda vaření také nazýván "šokující".

Můžete posunout zeleninu z pánve, kde byly vařeny, v ledové vodě s hlukem.

6. Vypusťte vodu a dejte zeleninu cool. Když se zelenina ochladí v ledové vodě, vypusťte vodu pomocí cedníku nebo vytáhněte zeleninu z vody ShiMmer. Zelenina musí zůstat trochu tvrdá, ale má chuť vařené zeleniny.

Koupit cedník může být v každém obchodě domova nebo dokonce v supermarketu.

Metoda 4 ze 4:

Vaření zeleniny v mikrovlnné troubě

jeden. Dejte zeleninu do misky vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Když čistíte, umyjte a pohltete zeleninu, vložte je do misky, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Nepoužívejte nádoby s kovovými prvky nebo ty, které mohou prasknout z vysokých teplot.

To je jeden z nejlepších metod vaření zmrazené zeleniny.
Některé plasty při zahřátí mohou proniknout produkty, které jsou škodlivé pro zdraví.
Pro mikrovlnnou troubu použijte speciální skleněné nebo keramické nádobí.

2. Přidat do vodní mísy. Naplňte misku vody na 1/8, takže zelenina bude vařena pro pár.

Můžete nalít studenou i teplou vodu.

3. Zavřete misku na vrcholu filmu a udělejte malé otvory ve filmu. Ujistěte se, že ve filmu jsou díry, takže extra páry jdou ven. Pulit díry s nožem nebo vidličkou.

Můžete také jednoduše zavřít misku jiné keramické nebo skleněné desky.

4. Umístěte nádobu se zeleninou do mikrovlnné trouby pro vysoký výkon po dobu 4-5 minut. Zkontrolujte, zda je mikrovlnná trouba, je otočná deska, jinak se zelenina nebude připravena rovnoměrně. Nainstalujte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon a zadejte čas.

Některé mikrovlnné trouby mají nízkou sílu a některé jsou vysoké. Může ovlivnit konzistenci zeleniny.

Brokolice se připravuje pouze 3-5 minut.

Můžete nastavit menší čas, který bude vařit postupně, kontrolu připravenosti a míchání.

Pět. Vyjměte potravinářský film z misky a smíchejte zeleninu. Možná budete muset dát zeleninu do mikrovlnné trouby na další několik sekund, zejména pokud jsou stále pevné. V tomto případě jednoduše opakujte výše popsané, instalaci časovače pro 1-1,5 minuty.

Vyčistěte film opatrně, abyste spalovali horkou páru.

Varování

Při manipulaci se horkým talířům buďte opatrní.

Co potřebuješ

Velká pánev
Lžíce
Síto nebo colder
Nůž