Jak udržet jasně zelenou barvu vařeného brokolice

Při vaření brokolice nebo jiné zelené zeleniny není nic horšího než bledá barva hotového výrobku. Ale udržujte jasnou barvu zeleniny. Udělej to jednodušší, než si myslíte

Ingredience

Čerstvé brokolice nebo jiná zelená zelenina
Velká pánev vody
Sůl

Kroky

jeden. Dávejte pozor, abyste nevařili zelenou zeleninu pro pár. Zelená zelenina obsahuje chlorofyl. Když se připraví chlorofyl, produkuje oxid uhličitý. Protože při vaření zeleniny na pár, pokrýváme je, chlorofyl se stává šedavě. Lze zabránit, pokud vaří zelenina v solené vodě.

Obrázek s názvem Udržujte vařené brokolice jasný zelený krok 2

2. Nalijte hodně vody do hrnce, a přidejte sůl. V receptu se doporučuje trvat asi 30 g soli pro každé 4 sklenice vody. Sůl je bariéra pro oxid uhličitý, takže chlorofyl je zachován a zelenina zůstává zelená.

Obrázek s názvem udržet vařené brokolice jasný zelený krok 3

3. Před přidáním zeleniny vždy přiveďte vodu do varu. To vám umožní uzavřít póry na zelenině a zabránit ztrátě vitamínů a minerálů.

Obrázek s názvem Uchovávejte vařené brokolice jasný zelený krok 4

4. Připravte si zeleninu na požadovanou měkkost. Postupujte podle procesu vaření, abyste nestrávili zeleninu. Brokolice by měla být vařena asi 5-7 minut, poklové fazole - 10-12 minut. Stačí zjistit obsazenost pro vidličku.

Obrázek s názvem udržet vařené brokolice jasný zelený krok 5

Pět. Je také důležité zastavit proces vaření, jakmile bude zelenina připravena. Nejlepší způsob, jak to udělat, je ledová lázeň. Jen vypusťte vodu se zeleninou a posuňte je do cedníku, a pak je spusťte ve velmi studené vodě. Takže přestanete vaření.