Jak zmrazit špenát -

Zpravidla, po zamrznutí se špenát stává měkkým a nafoukaným, ale protože udržuje jeho živiny a chuť, mražený špenát je ideální pro přidání koktejlů a hotových jídel. Špenát Blanch mu umožňuje zůstat jedlé na delší dobu, ale ne blanšívaný špenát může také zmrazit. Zmrazte pyré od špenátu, pokud chcete použít výhradně v tekutých jídlech.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Špenát čištění

jeden. Namočte špenát ve studené vodě. Umístěte čerstvé listy špenátu ve velké misce a nalijte je čistou studenou vodu.

Smíchejte a porazte listy špenátu, dokud nejsou vztyčeni. Přineste špenát, aby odstranil poškozené listy, plevele, hmyz, kameny, nečistoty a další odpadky.

2. Důkladně opláchněte listy. Vypusťte vodu a nalijte špenát do velkého cedníku. Opláchněte špenát pod chladnou tekoucí vodou po dobu 30 sekund.

Pokud jste byli dostatečně úzkostlivě, jeden namáčení a oplach by měl stačit k odstranění bÓMáme kus odpadu. Pokud nečistoty zůstaly na špenátu a chcete být opětovné, opakujte předchozí kroky dva časy, abyste se mytí co nejvíce bláto.

Obrázek s názvem zmrazení špenátový krok 3

3. Pečlivě suché. Umístěte špenát v sušičce pro salát a lízat z ní co nejvíce vody.

Pokud nemáte salát sušičku, zabalte listy do papírových ručníků a opatrně stiskněte další vlhkost. Pak získejte čerstvé papírové ručníky a vyložte listy na ně tak, aby mohly být sušeny 10-15 minut.

Je nesmírně důležité, aby listy byly dostatečně suché, zejména pokud nebudete blanštit špenát před zamrznutím. Během zmrazení blanšovaného špenátu nebo pyré je tato fáze tak důležitá.

Metoda 2 ze 4:

Bez blanšívaného

jeden. Balení špenát v mrazivých balíčcích. Vyplňte jeden nebo více polyethylenových obalů pro zmrazení pod válcovaným špenátem. Nemocný přebytečný vzduch a pak zavřete balíčky.

Nebojte se špenátové balení co nejblíže. Čím hustším zabalíte špenát, tím méně vzduchu zůstane v balení.
Pro skladování špenátu lze použít plastové nádoby, ale jsou mnohem méně praktické, protože neumožňují odstranit tolik nadměrného vzduchu z kontejneru.

2. Udržujte špenát v mrazničku. Dejte špenát v mrazničku, kde zůstane jedlý asi šest měsíců.

Když to potřebujete, přidejte špenát několik hodin v chladničce. Před použitím nebo pití špenátu, vytlačte přebytečnou vlhkost z přehledných listů.

Vzhledem k zničení buněčných membrán během období mrazu, špenát se blikal příliš měkký k jídlu v syrové podobě, ale může být přidán do koktejlů a použití při vaření.

Metoda 3 ze 4:

S Blanchirovkou

jeden. Varovat vodu. Naplňte pánev vodou tak, aby stačilo zakrýt špenát, a pak ji umístit na střední oheň. Přivést vodu do varu.

Tradiční blanšízy ušetří barvu a chuť špenátu, ale může vést ke ztrátě některých živin. Snížit ztrátu živin, blanch špenát pro pár. Připravte se na trajektový blanching, umístění parní koš přes vařící vodní talíře.

2. Blanch špenát po dobu 2 minut. Hodit celý špenát do vody a zavřete pánev. Spusťte stopky a za dvě minuty vytáhněte špenát z vody.

Chcete-li blanhnout špenát pro pár, umístěte listy do parního koše a okamžitě jej zakryjte víkem. Pevně uzavřený kryt vám umožní sbírat dostatek páry pro špenátový blanch.

S tradičním špenátem Blanch vodou přes nějaký čas může malovat do zelené.

3. Přeneste listy do chlazené vody. Vytáhněte špenát z pánve a umístěte ji do velké misky s ledovou vodou. Ponořte špenát ve studené vodě po dobu dvou minut.

Rychlá změna teploty musí zastavit vaření a ztrátu živin, ale zároveň ušetřit barvu a chuť špenátu.

4. Suchý špenát. Umístěte špenát v sušičce pro salát a pak jej posuňte, dokud se listy suší.

Pokud nemáte sušičku salát, nalít špenát listy do velkého cedníku ležící na suché papírové ručníky. Z rozpouvačku nechte 20 minut na vodu do vody a poté otřete další vlhkost na další pár papírových ručníků.

Pět. Pack špenát v balení pro zmrazení. Zabalte vařený špenát do plastových sáčků pro zmrazení. Před těsnícími balíčky, stlačením nebo opouštět je co nejvíce.

A i když namísto balení můžete použít plastové kontejnery, bez schopnosti odstranit přebytečný vzduch je velký riziko mrazivého hoření.

6. Udržujte špenát v mrazničku. Dejte špenátové balíčky v mrazničku pro dlouhodobé skladování. Pokud jste všichni správně provedeni, blanšovaný mražený špenát zůstane jedlý od 9 do 14 měsíců.

Vypouštěte špenát v chladničce několik hodin před použitím. Vzhledem k tomu, že mrazuvník špenát má velmi vodnatou texturu, nemůže být použit v surové formě, ale bude možné jej přidat do koktejlů a používání při vaření.

Metoda 4 ze 4:

Pyré ze špenátu

jeden. Smíchejte špenát s vodou. Smíchejte špenát a vodu v obvyklém mixéru v poměru 6: 1. Zakryjte mixér a zapněte jej, dokud se špenát nezapne do homogenní, tlusté pyré.

Nevyplňujte mixér více než polovinu tak, aby lopatky mají plný přístup k obsahu.
Přidejte dostatek vody ke spuštění mixéru. Pokud mixér se nevyrovnává s počátečním množstvím vody, začněte postupně fascinovat více vody.

2. Nalijte pyré do formy. Když se pyré stane homogenní, nalijte ji do čistého podnosu pro kostky ledu nebo podobné formy. Naplňte každou buňku 6 mm od vrcholu.

Pokud nemáte náhradní podnosy pro kostky ledu, používejte podnosy pro malé košíčky, standardní košíčky nebo formy silikonových bonbónů.

Ačkoli silikonové podnosy a formy jsou vhodnější, plast se také přizpůsobí.

Obrázek s názvem zmrazení špenátový krok 14

3. Zmrazit pyré. Umístěte naplněné zásoby do mrazničky po dobu čtyř hodin nebo dokud pyré z špenátu nebude zmrazit.

4. Přesuňte zmrazené pyré na zmrazení balíčků. Vytáhněte mražené špenátové kostky ze zásobníků a zabalte je v plastových sáčcích pro zmrazení. Před těsnícími balíčky stiskněte zbytky vzduchu.

Pokud je to obtížné, když vytáhnete kostky z podnosů, nechte je vyslovit trochu při pokojové teplotě. Zkuste to znovu, když jsou stěny a dno kostek mírně změkčené, ale předtím, než se roztaví.