Jak vařit jednoduchý sýrová omáčka

Někdy chcete lahodnou sýrovou omáčku. Naučte se připravit sýrovou omáčku a přidejte ho do Nachos, brokolice nebo pečené brambory, abyste získali levné a chutné svačinu. Můžete použít jednoduchý, neobvyklý nebo veganský recept. Vyzkoušejte varnou omáčku z různých typů sýrů - například můžete mít ostrý čedar, gaduda nebo švýcarský sýr.

Ingredience

Jednoduchá sýrová omáčka

4 lžíce (56 gramů) krémový olej
4 lžíce (35 gramů) mouky
3 šálky (710 mililitrů) mléka
2 sklenice (250 g) strouhaný / drcený sýr
Sůl a pepř na dochucení

Neobvyklá sýrová omáčka

1 šálek (125 g) strouhaný / drcený sýr
½ lžičky (2 gramy) citrát sodný
½ šálku (120 mililitrů) kapaliny (voda, pivo nebo víno)

Veganský "sýr" omáčka

1 malá cuketa (čisté z kůry a řez)
5 malých žlutých brambor
¾ brýle (180 mililitry) vody
¼ šálek (15 gramů) potravin kvasinek
½ lžičky (1,7 gramů) česnekový prášek
½ lžičky (1,2 gramů) cibule
½ lžičky (3,5 gramů) jemnozrnné mořské soli
¾ lžičky (1,7 gramů) uzená nebo obyčejná paprika
2 lžičky (10 mililitry) Sójová nebo tamarindová sodná omáčka
1 lžíce (15 mililitrů) čerstvé citronové šťávy
Další tankování: červené pepřové vločky, plátky rajčat, plátky pepře halapeno

Kroky

Metoda 1 z 3:

Jednoduchá sýrová omáčka

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Kvalita počátečních složek může ovlivnit kvalitu sýrové omáčky. Chcete-li začít, vezměte si sýr čedar, strouhaný nebo ve formě pevného kusu. Pokud se sýr v podobě kusu, switen na struhadlo, aby se ukázalo 2 brýle (asi 250 gramů).

Místo Cheddar můžete použít sýr krycí nebo švýcarský sýr.
Aby se sýrovou omáčkou akutnější a dát mu další chuť, přidejte salsu, ostrou omáčku, pivo nebo víno.

2. Tavenina 4 lžíce (56 gramů) krémový olej. Umístěte malou pánev na středový oheň a pomalu zahřejte olej na sýrovou omáčku. Postupujte podle čistého oleje. Nemělo by se ztmavnout nebo sloučit, jinak se změní chuť omáčky.

3. Přidat 4 lžíce (35 gramů) mouku. Postupně přidejte mouku s olejem tím, že míchání obsahu pánví s třepačkou. Jak mám míchat olej a mouku, abyste získali homogenní hmotnost.

Předehřátou směs po dobu několika minut, dokud nezačne mírně změnit barvu. Dávejte pozor, že směs není spálena, jinak se sýrová omáčka bude mít hořící chuť.

4. Přidejte 3 sklenice (710 mililitrů) mléka. Mléko pomalu nalijte a průběžně míchejte obsah pánve, dokud neublíží.

Snažte se, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. K tomu pomalu nalijte mléko a průběžně míchejte obsah pánve.

Pět. Přidat 1 lžičku koření. Přidejte jednu lžičku soli, červeného nebo kajenského pepře do pánve nebo jiné koření, jako je sušený rozmarýn nebo slovní zásobu. Zobrazit fantazii a posílit chuť sýrové omáčky. Začněte s jednou lžičkou vybraných koření. Po míchání sýra můžete přidat koření.

Být opatrný se solí. Pokud snížíte omáčku, bude těžké opravit, kromě toho, mnoho sýrů již obsahují velké množství soli. Kromě toho může omáčka již obsahovat sůl, pokud jste použili solené máslo.

6. Vyjměte pánev z ohně. Před přidáním strouhaného sýra musíte odstranit pánev z ohně, aby se omáčka necítila a nevrátila.

7. Přidejte strouhaný sýr. Uzpívejte strouhaný sýr na jednom hrstku. Současně míchejte omáčku lžící a počkejte, až se sýr roztaví před přidáním následující části.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 8

osm. Okamžitě slouží omáčku na stůl. Když se ochladí, sýrová omáčka může ztvrdnout, takže je okamžitě nalít čipy, pečené brambory vařené na pár zeleniny nebo jiné jídlo.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 9

devět. Udržujte zbývající omáčku v těsně uzavřené nádobě v chladničce. Může být uložen až tři dny.

Nebojte zbývající omáčku na silném ohni a nevařte ji, jinak se může stát příliš viskózním nebo stratifikovaným. Před podáváním zahřejte omáčku na slabé teplo a nepřetržitě míchejte.

Metoda 2 z 3:

Neobvyklá sýrová omáčka

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Pro tento recept budete potřebovat citrát sodný - tato sůl se používá jako emulgátor. Při přidávání do sýrové omáčky snižuje svou kyselost, přispívá k rozpouštění proteinů a zabraňuje oddělení. Výsledkem je, že sýrová omáčka získá více homogenní nabídky textury.

Podívejte se na citrát sodný ve specializovaných obchodech s potravinami nebo internetem. Vzhled se podobá soli a má slané a mírně kyselé. Budete potřebovat poměrně trochu citrát sodný, takže nebude prakticky zvyšovat obsah sodíku v sýrové omáčce.
Pokud se vám nepodaří najít citrát sodný, místo toho můžete použít 2 lžičky (14 gramů) kyseliny citrónové a 2,5 čajových lžiček (18 gramů) potravin sody. Kyselina citrónová může být zakoupena v obchodě s potravinami.
Pro tuto sýrovou omáčku budete potřebovat vysoce kvalitní polotuhý nebo pevný sýr, jako je Gouda nebo Gruyer. Takový sýr se obvykle prodává v kusech. Stodit jedno sklo (asi 125 gramů) vybraného sýra.

2. Rozdělte ½ lžičky (2 gramy) citrát sodný v ½ šálku (120 mililitrů) tekutiny. Zatlačte citrát sodného ve střední pánvi a nalijte ji vodou, pivem nebo vínem. Výsledkem je, že tekutina by měla jednoduše zakrýt dno pánve - může trvat méně než půl sklenice, takže nalijte tekutinu.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 12

3. Předehřejte kapalnou směs. Umístěte pánev na středový oheň a přiveďte roztok do slabého (ale ne silného) vaření. Ve stejné době, malé bubliny se začnou tvořit na povrchu kapaliny.

4. Přidejte do pánve strouhaný sýr. Dejte sýr do pánve a smíchejte ingredience s lžící, dokud se sýr neroztaví a smíchá s kapalinou. Citrát sodný musí poskytnout homogenní tlustou sráženou omáčku.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 14

Pět. Sloužit omáčku. Vložte omáčku v misce a ponořte se do něj čipy nebo zeleninu, nebo malovat čipy vařit nachos. Můžete dokonce nalít parní zeleninu omáčku, abyste jim dali více pikantní chuť.

Omáčka musí zachránit jeho smetanovou texturu i po ochlazení.

Tato omáčka může být uložena v chladničce na jeden týden.

Metoda 3 z 3:

Veganský "sýr" omáčka

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Vegans nebo Lidé s intolerancí s laktózou může někdy udělat touhu vyzkoušet sýrovou omáčku. V tomto případě může být užitečná veganská sýrová omáčka, i když ve skutečnosti nic nenahradí chuť skutečného sýra. Chcete-li připravit dobrou omáčku veganské sýry, musíte použít takovou škrobovou zeleninu, jako cuketa a brambory - dávají smetanovou texturu omáčku a zabránit svazku.

Budete potřebovat poměrně silný mixér nebo potravinový procesor, abyste smíchali omáčku a dejte mu homogenní krémovou texturu.
Potravinové kvasnice mohou být zakoupeny jako vločky nebo prášek v obchodu s potravinami. Mají silný, pikantní a ostrý matice lnu. Deaktivované kvasinky jsou populárním sýrem nahrazeným veganským receptem.
Pokud jste alergický na sójovou omáčku, můžete jej nahradit s veganskou vlnou omáčkou (hledat to ve specializovaných obchodech s potravinami). Dává sýrovou omáčku podobnou chuť, ale v tomto případě musíte přidat další sůl, abyste naplnili svou nevýhodu ve srovnání s sójovou omáčkou.

2. Připravit cuketini. Předehřejte troubu na 215 ° C a přilepená plech plechu papíru. Odstraňte zelenou slupku z cukety pomocí nože pro čištění zeleniny. Poté nakrájejte plátky cuketu o tloušťku asi 0,5 centimetrů a položte je na plech.

Sezóna cukety plátky s špetkou soli a pepře. Pečeme je 15 minut, dokud se nestanou měkkou na dotek.

Je nutné čistit cuketu z kůry, jinak bude poskytovat zvláštní zelenou omáčku.

3. Dort nebo se připravit na pár 5 malých brambor. Vyčistěte brambory a nakrájejte je do 4 dílů. Plátky brambor rozložte na druhém padělání a umístěte ji do trouby spolu s cuketou po dobu asi 10 minut nebo dokud se brambory nestanou měkkou.

Můžete také rychle připravit brambory v mikrovlnné troubě. Zakryjte ji a připravte asi 5 minut nebo dokud se nestane velmi měkkým na dotek.

Neříkejte brambory, jinak bude absorbovat vodu a omáčka se stane příliš tekutinou.

4. Vzpomeňte si na hotovou vidličku. Po tom změřte jednu sklenici drcených brambor s suchým dimenzionálním šálkem. Je nutné přesně měřit požadované množství brambor tak, aby veganská omáčka měla dostatečně silnou konzistenci.

Vložte 1 šálek drcených brambor v mixéru nebo potravinářském procesoru.

Pět. Dejte připravený cuketa v mixéru. Pak přidejte do mixéru ¼ šálku (15 gramů) potravin kvasinek, ½ lžičky (1,7 gramů) česnekového prášku, ½ lžičky (1,2 gramů) cibule prášek, ½ lžičky (3,5 gramů) jemnozrnné mořské soli, ¾ lžičky (3,5 gramů) z jemné čajové lžičky (1,5 gramů). 1,7 g) uzená nebo obyčejná paprika, 2 lžičky (10 mililitry) sójové nebo tamarindové omáčky s nízkým obsahem sodíku a 1 lžíce (15 mililitrů) čerstvé citronové šťávy.

Sledujte sklo (180 mililitry) vody a v případě potřeby přidejte až 1 šálek (240 mililitrů).

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 20

6. Složky míchejte, abyste získali homogenní hmotnost. Možná budete muset zastavit a čistit dno a stěny mixéru tak, aby byly všechny složky smíchány. Nepřidávejte více než jedno sklo (240 ml) vody, dokud nemícháme omáčku během několika minut při vysoké rychlosti.

Za prvé, omáčka bude vypadat velmi tlustá, ale pak cuketa přidělí šťávu, a bude to dodáno. Složky míchejte, dokud nevykazuje dostatek homogenní omáčky.

Pokud po několika minutách míchání v mixéru, omáčka stále vypadá příliš tlustá, přidejte docela vodu. Pokud se omáčka zdá být trochu kapalina, můžete přidat 1-2 lžíce (15-30 mililitrů) tlačenými bramborami, abyste ho zahustili.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 21

7. Vyzkoušejte omáčku a sezónu. Můžete přidat trochu citronové šťávy, soli nebo jiné koření k omáčce, abyste posilovali jeho chuť. Pokud namísto sóji jste použili wobbly omáčkou, pravděpodobně budete muset přidat více solí.

Obrázek s názvem Udělejte jednoduchý sýrová omáčka Krok 22

osm. Použijte další přísady. Sezóna omáčka se špičkou červených pepřových vloček, několika plátků pepře halapeno nebo ¼ šálku nakrájených rajčat, aby se mu poskytlo další svěžest a ostrost. V důsledku toho budete mít 2 ½ šálků (600 mililitrů) omáčky.

Nalijte těstovinovou omáčku, pečené brambory nebo zeleninu, abyste získali skvělé veganské jídlo.