Jak vařit hamburgery na grilu -

Grilované burgery zábavné a snadno sledovat některá doporučení. Tento článek vám pomůže naučit se, jak si vybrat nejlepší maso, dělat burger cutlety a smažit je na kuchyňské desce, plynový gril nebo na mangale. Koupit zajímavé koření a omáčky, abyste vytvořili lahodné měšťany pro venkovní party nebo příjemný večer uvnitř.

Ingredience

900 gg z hovězího masa (pro 8 porcí)
Koření: sůl, pepř, omáčka worcestershire, sójová omáčka, steaková omáčka, barbecue omáčka, cibule (volitelné)
Sýr (volitelné)
8 housky pro hamburgery

Kroky

Metoda 1 z 5:

Vaření řízky pro hamburger

jeden. Koupit kvalitní maso. Začněte kupovat správné maso a můžete předpokládat, že polovina případu je hotová. Pro jakýkoliv gril vaření nejprve koupit kvalitní maso. Pokud je to možné, požádejte mě, abych brusil maso do mletého. Podívejte se na maso, naklonit se na 75-80 procent, takže hamburgery dostanou šťavnaté.

Pokud chcete, můžete si vybrat ještě více štíhlého masa. Ale štíhlé maso není příliš vhodné pro hamburgery, protože jsou připraveny při vysokých teplotách. Nízkotučné maso může být při grilování suché.
Pokud si nemůžete koupit maso, zem s vámi, vyberte si nádivku růžová. Mleté šedé, s největší pravděpodobností leží dlouho na polici.
Vyzkoušejte kuřecí nebo turecko mleté, pokud nechcete jíst hovězí maso.
Můžete také použít již vařené zmrazené frézy pro burger-polotovary.

2. Sezóna své hovězí mleté. Mysl 900 gramů mletého masa v misce a nalít 1/2 čajové lžičky a 1/4 lžičky černého pepře. Ruce strach a míchejte mleté, ale nepřekročte to. Jemně smíchejte mince, dokud maso není smícháno s kořením.

Jak se můžete dotknout masa rukama. Teplo vašich rukou může táčit tuk, což má za následek hustnější řezy.

V závislosti na chuti se vrací množství koření. Zkuste přidat mírný mletý šalvěj nebo chilli prášek.

Pokud jste si vybrali zmrazené kotlety, můžete přidat koření v procesu vaření.

3. Formulovat Cottlets. Vezměte asi 100 gramů mletého mě a tvoří míč ve vašich rukou. Jemně ho stlačte mezi dlaněmi, dokud se nestane tloušťkou asi 1,5 cm. Squeeze řízek co nejvíce.

S palcem nebo lžící, udělejte malý vybrání (přibližně 1 cm hloubka) ve středu kotouče. Takže je rovnoměrně potěšen, že není v pořádku.

Váš dort se mírně sníží při vaření. Použijte houbu pro hamburger jako forma a vyrobte kotlety tak, aby šli trochu za okraje buchty. Tedy takové kotlety budou hladké a perfektní pro housky.

Metoda 2 z 5:

Fry Burgers na mangale

jeden. Správné místo uhlí. Forma z uhlí dvě zóny s různými teplotami. To znamená, že musíte distribuovat uhlí na pokrytí poloviny grilu a vytvářet zóny se středními a vysokými teplotami.

Pro gril můžete použít nějaké uhlí. S samozvědoucím uhlí je snazší pracovat.

Rozlití uhlí pro gril. S zápasy nebo zapalovači zapálí hrany několika uhlí. Oheň se rozšíří do zbytku uhlí v haldě.

3. Můžete použít zapálení kapaliny pro zapalování uhlí (volitelné). Pokud potřebujete použít hořící kapalinu, jemně nalijte nahoře nahoře a po stranách haldy uhlí. Jemně nalijte kapalinu a počkejte několik minut, aby ji absorboval. To nedává tekutiny, aby se zcela okamžitě spálily. Za minutu nalít druhou kouli tekutiny, a pak třetí a teprve poté, co spalovat uhlí. Nebyjte příliš mnoho tekutiny pro uhlí. Raději ne přidat tekutinu trochu než nalít. Pokud používáte příliš mnoho tekutin, vaše hamburgery mohou být chemický chuť.

Pro chov ohně nepotřebujete příliš mnoho tekutiny. Budete potřebovat 45 ml kapaliny pro 450 GG uhlí.

4. Dát uhlí zahřát. Čas je nutný čas začít dávat teplo, a nebude připraven ihned po zapalování. Nechte oheň snížit a uhlí bude mírně šedé. Po 10 minutách bude vaše uhlí zcela pokryty šedým popelem. Nyní můžete smažit burgery.

Pět. Forex hamburgery. Dejte grilovaný dort a smažte přímo nad uhlí. Je to nejžhavější kus grilu. Smažte kotlety asi 5 minut nebo dokud se nestanou hnědou a křupavou dnem.

Neotáčejte masa a nestiskejte se s lopatou. Tak spalujete jen vynikající šťávy.

Během procesu vaření můžete vidět jiskry. Neboj se. To je výsledek běhu tuku v ohni. Přesuňte hamburgery do chladnějšího kusu grilu, pokud se oheň stává příliš intenzivní. Vrátit je zpět, když se oheň objednají.

6. Otočte burgery. Pomocí kovové čepele s dlouhou rukojetí jednou otočte kotletu. Farma Druhá část burgeru v ohni po dobu 1 minuty na záchranu šťávy.

7. Udělejte cheeseburger (volitelné). Když Burgers bude v konečné fázi vaření, je čas přidat kus sýra a dovolit mu, aby se trochu roztavil. Umístěte kus sýra přímo do středu každého kotletu a pokračujte v vaření, dokud se sýr nerozpustí.

osm. Ovocné housky (volitelné). Froach buchty - je to rychlé a snadné. Jen otevřené buchty a dát na grilu. Dejte je na chladnější kus grilu tak, aby nepálili nebo nejsou připraveni příliš rychle. Fry buchty asi 10 sekund, a pak je můžete překlopit, pokud chcete..

Před pečením můžete mírně mazat s jednou stranou housky.

Vždy sledujte housky, protože mohou snadno hoří.

devět. A pokračovat v vaření. Když bojujete proti kotletám, přesuňte je do chladnější strany grilu tak, aby nezůstali v teple, a zakryjí gril s víčkem. Pokračujte v vaření hamburgerů po dobu 3-5 minut na dokončení připravenosti. Zde jsou dvěma způsoby, jak zkontrolovat připravenost hamburgerů:

Vezměte jeden hamburger a proveďte řez. Pro průměrnou připravenost by měl být uprostřed burgeru narůžověl, ale bez krve.

Použijte speciální masový teploměr. Doporučená teplota by měla být asi 70 stupňů Celsia.

Obrázek s názvem Gril Hamburgery Krok 13

10. Užívat si! Odstranit hamburgery s grilem, jakmile se připravují, aby si je nezapomeňte. Nezapomeňte, že budou nějakou dobu vyděšeni i po odstranění z grilu. Podávejte hamburgery s různými čerpacími stanicemi.

Metoda 3 z 5:

Smažte hamburgery na plynovém grilu

jeden. Tepelný gril. Vypálit gril a nastavit maximální teplotu. Zavřete víčko a zahřejete gril po dobu 10-15 minut. Vyčistěte gril gril s drátěným kartáčem. Namažte gril s olejem, abyste se vyhnuli lepení (volitelné).

2. Forex hamburgery. Dejte kotlety na mřížku a kořen po dobu 3 minut. Neprovádějte hamburgery v procesu pražení.

V procesu vaření můžete vidět jiskry. Neboj se. To je výsledek běhu tuku v ohni. Jemně přesuňte hamburgery do vyšší části mříže nebo v chladnější straně, zatímco jiskry se nezastaví.

Na plynovém grilu jsou chladnější části vysoké hladiny mřížky nebo hrany grilu, daleko od ohně.

3. Otočte kotlety. Pomocí kovové čepele s dlouhou rukojetí jednou otočte kotletu. Země Druhá část burger v ohni ušetřit šťávu. Připravte se na požadovaný stupeň vaření. Zde jsou některé tipy:

Připravte se na 3 ½ minuty pro slabý stupeň ohně. Váš burger je připraven, když dosáhne teploty od 55 do 57 ° C.

Vařit 4 minuty pro střední pečení. Váš burger je připraven, když dosáhne teploty 57 až 65 ° C.

Vařit 4 minuty a déle pro dobré pražery. Váš burger je připraven, když dosáhne teploty od 65 do 74 ° C.

Váš hamburger dosáhl úplného vkladu, kdy je jeho teplota 74 ° C a vyšší.Podávejte okamžitě.

Přidejte sýr v poslední fázi vaření, aby měl čas roztavit.

Ovocné housky na vyšší části mříže nebo na boku grilu v poslední chvíli pražujícího masa. Pokud chcete, mírně mazat vnitřek buchta.

Metoda 4 z 5:

Fry hamburgery na sporáku

jeden. PreHeat Paning Pan. Nejlepší je používat litinovou pánev, ale můžete použít ten, který máte.

Pokud používáte litinovou pánev, můžete urychlit proces umístěním do trouby předehřáté na 176 ° C po dobu 20 minut a natáhnutí s páskou. Je velmi důležité začít vařit na bezbožnou pánvi.

2. Zjistěte si teplo pánve. Nalijte olej na pánvi. Nepoužívejte více než 1 lžíce. Pokud olej začíná kouřit, pánev je příliš zahřátá. Vyjměte ji z hořáku několik minut a zkuste to znovu. Když jsou kapky oleje rovnoměrně rozloženy a lesklé, pánev je připravena k použití.

3. Forex hamburgery. Umístěte kotlety na střed pánví a ohně. Při kontaktu s pánví může váš burger začít syčovat a dokonce kouřit. Toto je v pořádku. Smažit se asi 4 minuty.

Nedovolte si dort. Nestiskněte ji na pánev. Pokud se nedotýkáte masa, pak se objeví chutná krusta na vašem kotliz a chuť bude nepřekonatelná.

Obrázek s názvem Gril Hamburgery Krok 20

4. Otočte Burger. Jeden čas, kdy vidíte, že spodní část se stává hnědou, otočte burger. Dalších 4 minuty na druhou stranu.

Posledních pár minut vaření - je čas přidat kus sýra. Umístěte kus sýra na kotlet a nechte ho roztavit na poslední chvíli pečeně.

Váš burger dosáhl slabého stupně pečení, když je teplota 55-57 ° C.

Váš hurger dosáhl průměrného průměru pečeného, když je teplota 57-65 ° C.

Váš hamburger dosáhl středního dobrého stupně pečení, když je teplota 65-74 ° C.

Váš hurger dosáhl úplného stupně pečení, pokud je teplota 74 ° C a vyšší.

Metoda 5 z 5:

Přidat variace

jeden. Experiment s masem. Můžete použít Turecko, kuřecí mletý nebo dokonce koupit Salcicchuch - otevřete a používejte maso s kořením uvnitř vařit koláče pro hamburgery.

Pokud používáte Turecko, kuřecí nebo velmi štíhlé maso, přidejte trochu chleba na kotlety tak, aby nespadli na gril.
Můžete také míchat jemně nasekané cibule, česnek nebo paprik s masem. Být kreativní!

Obrázek s názvem Gril Hamburgery Krok 22

2. Dělat maso. Před vařením přidejte omáčku nebo jiné koření. Můžete připravit oba jednoduché hamburgery, a přidat své oblíbené koření k nim. Zde jsou některé klasické koření pro hamburger, kteří mají rádi mnoho (přidává jen několik čajových lžiček, aby to nepřekročilo s pochutkami):

Sůl a pepř

Sekaná ven

Sójový desátník

worcestrová omáčka

Grilovací omáčka

Steaková omáčka

Obrázek s názvem Grill hamburgery Krok 23

3. Experiment s tím, co bude na vrcholu burger. Začněte s klasikou - salát, rajčata, čerstvé a konzervované okurky. Nezastavujte se na to. Snažte se falešné houby grilované, sladké pepř nebo luk. Přidat nakrájené avokádo nebo pepper halapeno. Varianty masy. Být kreativní.

Obrázek s názvem Gril Hamburgery Krok 24

4. Experiment s tankováním. Tankování pomůže extrahovat spoustu různých chutných odstínů z vašich identických hamburgerů. Populární dresing pro hovězí hamburgery: kečup, hořčice, majonéza, barbecue omáčka, ostrá omáčka nebo steaková omáčka.

Pět. Používat různé dřevní štěpky v mangále. Hodit trochu čipové hobliny v pájení, když jsou uhlí. To bude dávat burger chuť uzené. Pokud vaříte na plynovém grilu, hodit takové čipy v ohni, ale umístěte ho na povrch pro gril. Nebo můžete použít hliníkovou desku s otvory naplněnými štěpníky kudirehi umístěním na povrch grilu.

Mnoho lidí rádi smažte maso pomocí masivního dřeva místo obvyklých uhelných briket.

Tipy

Použití teploměru pro měření stupně připravenosti masa, postupujte podle tohoto měřítka: Slabé střešní krytiny - 57-65 ° C, průměrný RoA-65-74 ° C, dobrý kořen - 74 ° C a výše.
Nenechte nikoho naznačit, že vložíte do svého burgeru, je to jen vaše podnikání!
Neporušujte burger, který se snaží před podáváním.
Grilované jídlo, hezká dieta. Není to tak tuk, stejně jako u jiných metod vaření, také velmi chutné!
Nezapomeňte, že byste se měli dotknout masa co nejméně, když vytvoříte odřezky, a také netlačte a neprovádějte ho během vaření.

Varování

Vždy si umyjte ruce před a po práci se syrovým masem.
Nikdy nestlačte tekutinu na oheň nebo horké uhlíky.
Pokud jíte alkohol při vaření na grilu, dávejte pozor, abyste nalijte snadno hořlavé kapaliny v ohni.
Dejte si pozor na dostatečný kapr maso, aby se zabránilo onemocněním potravin.
Nepřidávejte podněcování kapaliny nebo uhlí, když je potrava grilovaná.
Ujistěte se, že syrové maso nebo to, co musí být dotčeno, nespadá na jiné povrchy. Doporučuje se připravit jakékoli mleté jídlo alespoň do stupně média pečené, na teplotu přibližně 74 ° C. Pokud dáváte přednost hamburgerům slabého pečeného, ujistěte se, že vaše maso je čerstvé a koupeno od spolehlivých lidí.

Co potřebuješ

Kovová čepel s dlouhou rukojetí
Gril
Pánev
Mísa