Jak zmrazit sýr -

Mnoho typů sýrů lze udržovat ve zmrazené formě 2-6 měsíců. Umístěte malé kousky nebo strouhaného sýra do uzavřeného obalu a vložte jej do mrazničky. Ačkoli se nedoporučuje ukládat syrové a domácí sýry v mrazničku, tato metoda je vhodná pro sýrové sklady. Po zmrazení se textura sýrů bude více zrnitý, ale jeho chuť by měla zůstat stejná. S ohledem na to je lepší není sýr mrazu sama o sobě, ale přidejte jej do jakéhokoliv misku, aby se roztavil, nebo broušení a používání jako náplň.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Příprava sýra k mrazu

jeden. Řez sýr s plátky 200 gramů. Do mrazáku neuvádějte velký kus sýra - je nutné jej rozřezat na menší plátky. Pokud máte velký bar nebo sýrový kruh, nakrájejte na kusy vážení ne více než 200 gramů. V závislosti na tom, jak budete používat sýr, můžete jej snížit s menšími plátky.

V důsledku toho je sýr zcela zmrazen a pak rychleji rychleji.

2. Pevně zabalte kousky sýra do plastové fólie. Použijte potravinářský polyethylenový film pro skladování sýrů, plastového sáčku na upevňovací nebo vakuové obaly pro výrobky. Pevně zabalte sýr a pokuste se vytlačit z balení jako zbytečný vzduch, aby se zabránilo mrazivým hoření. Zabalený sýr v balení pro zmrazení poskytnout dodatečnou ochranu.

Použijte balení proti vlhkosti.

Pokud kus sýra váží více než 200 gramů, nechte ji v původním obalu a vložte do balení pro zmrazení pro dodatečnou ochranu.

3. Před uvedením do mrazničky označte typ sýra a data na obalu. Chcete-li vědět, jaký sýr, který jste zmrazili a jak dlouho je v mrazničku, proveďte příslušnou značku na vodotěsném markeru. Napište trvanlivost a datum mrazu. Poté vložte sýr na suchém místě v mrazničku.

Zavřete dvířka mrazničky na sýr rychle a úplně.

Metoda 2 ze 4:

Zmrazení plátky nebo strouhaného sýra

jeden. Stodit nebo jemně řez sýr k pak snadno roztavené. Pokud budete používat semi-pevný nebo pevný sýr pro vaření, rozřezejte ji na menší plátky před mrazem. Chcete-li to udělat, můžete použít nůž pro sýr. Můžete také broušit sýr s struhadlem nebo kuchyňským spojením s nožovou tryskou.

Snadné zmrazení také balené strouhané nebo plátky sýrů. Jen se ujistěte, že jeho regálnost vypršela, a ujistěte se, že obal nemá žádné známky formy.

2. Uchovávejte strouhaný sýr v těsně uzavírajícím plastovém obalu. Pokud jste sami pokutu sýr, vložte jej do plastového sáčku s uzávěrem. Pokud jste již zakoupili balený sýr, mírně otevřete obal a jemně ji zmáčkněte, abyste uvolnili jako zbytečný vzduch. Poté těsně uzavřete balení.

Pokud je to nutné, vložte první balíček v jiném balení pro zmrazení zavřít sýr.

3. Před obalením jednotlivých plátků sýrů, dejte mezi nimi pergamenový papír. Při zmrazení na vlastní plátky nebo získané již v drcené formě sýrů, řez pro každý plátek 1 obdélníkového listu pergamenového papíru. Současně by měly být plechy asi 1,5 centimetrů, které jsou širší než plátky sýrů, aby je plně rozdělili při zmrazení. Poté položte kousky listového papíru.

Poté, co rozdělit plátky sýra s pergamenovým papírem, utěsněte je do uzavřeného obalu, jak byste udělali s celým sýrem.

Když chcete získat několik řezů z balíčku s zmrazeným sýrem, vytáhněte pergamenový papír, abyste oddělili počet kusů, které potřebujete od celkové hmotnosti.

4. Před zamrznutím psát na datum a pohled na sýr. Napište typ sýra s vodotěsným markerem. Uveďte také trvanlivost a datum zmrazení sýrů vědět, jak dlouho to může být uloženo. Poté umístěte balíček na suchém místě mrazničky a udržujte jej, dokud nebudete potřebovat zmrazený sýr.

Metoda 3 ze 4:

Rozmrazující sýr

jeden. Použijte zmrazený sýr po dobu 2-6 měsíců. Uchovávejte v mrazničku měkčího sýra, jako je Gaud, Gruyer nebo Bree, ne delší než 2 měsíce. Polycené a recyklované sýry mohou být uchovávány ve zmrazené formě až do 6 měsíců. Věnujte pozornost datu uvedeným na balení a hodit sýr, pokud nemáte čas jíst po dobu 6 měsíců.

Všimněte si, že strouhaný sýr a každý sýr s otvory, jako jsou švýcarské, nebo praskliny, jako je modrý sýr, jsou náchylnější k mrazivým hoření. Čas od času se nezhoršili.

2. Otočte sýr v chladničce po dobu 24-48 hodin. Před pitím sýrů v potravinách je třeba rozmotat odstranit krystaly ledu a obnovit sýrovou vlhkost. Dejte strouhaný nebo nakrájený s tenkým plátkovým sýrem v chladničce nejméně 24 hodin. Silnější řezy a kousky sýrů by měly být rozmrazeny v chladničce po dobu asi 2 dnů, takže jsou zcela vzrušeni.

Dostat se z mrazničky jen tolik sýrů, jak budete jíst v příštích několika dnech. Pokud máte strouhaný sýr, otevřete balíček a potřeste nebo získejte požadovanou částku. Pokud je sýr skladován ve formě tenkých řezů, vytáhněte pár kusů pergamenovým papírem. Po tom, těsnicí balíček a umístit ji zpět do mrazničky.

Pokud jste zmrazili velký kus sýra, budete muset zcela odmrazit.

3. Připravit nebo jíst froshed sýr po dobu 2-3 dnů. I když doba použitelnosti dosud nevypršela, je nutné co nejdříve použít mrazuvie sýr. Přidejte jej do zpracovaných pokrmů, například v pizzu, lasagna nebo kastrolu, tavenina na sendviči nebo peletách, nebo používat v salátech, aby se chuť z horlého sýra udržely a vyhněte se konzistenci trápení. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete použít, udělat to během několika dní.

Tři dny po odmrazování odhoďte zbytky sýra, pokud jste neměli čas použít vše.

Metoda 4 ze 4:

Výběr sýra pro zmrazení

jeden. Zmrazení recyklovaných sýrů ve formě zrnitých kusů, plátky plátků nebo celých tyčí. Recyklované sýry, jako je čedar, drát, suchá mozarella, mramorový sýr, a tak dále, perfektně vhodný pro zmrazení. Bez ohledu na to, zda tyto sýry získá obecně nebo již byly baleny, zmrazte je s malými kousky, tenké plátky nebo v strouze.

Datové odrůdy se snadno roztaví, takže po odmrazování je používat pro přípravu různých jídel.

2. Udržujte pevné a zvětralé sýry v mrazničce, aby se uvolnila konzistence. Před zmrazením pevného nebo zvětralého sýra přemýšlejte o tom, jak dlouho to bude ukládat a jak pak použijte. Zvětralé odrůdy, jako pekorino, asijský, parmazán nebo modrý sýr, mohou být zmrazeny v strouhané formě nebo malých kusech. Po odmrazování se stanou uvolněním, takže je lepší přidat je do přípravy pokrmů nebo sypané na vrcholu salátů, špagety a podobně.

Mnoho trvalých sýrů může být uloženo v chladničce do čtyř měsíců, takže nemusí zmrazit.

Pokud chcete zmrazit modrý sýr šest měsíců, pak posypeme saláty, neměli byste s tím mít žádné problémy.

3. Zmrazit měkké přírodní sýry, pokud je chcete přidat do přípravy jídel. Měkké přírodní sýry, jako je Brie, mohou být také zmrazeny, ale v důsledku toho se často stávají zrnitými a zbytečnými mokrými. S ohledem na to můžete zmrazit měkký sýr, pokud ji budete přidat do přípravy jídel, takže se roztaví.

Pokud se chystáte aplikovat měkký sýr k sušičkám, udržujte ji v chladničce, aby udržel jeho chuť a konzistenci.

Můžete obvykle zmrazit měkký sýr do složení hotových pokrmů, protože se roztaví po následném přípravě nebo zahřátí.

4. Nemrznou odrůdy mokrých sýrů. Udržujte ricottou, smetanový sýr, stejně jako tvaroh v chladničce a použijte je před jejich vypršením uvedeným na obalu. Nemrznou také sýr, který obvykle drží ve vodě, jako jsou čerstvé mozzarella koule nebo burrrat.

V důsledku zmrazení se změní jemná textura a chuť sýrů. V závislosti na typu sýra, po odmrazování bude suchý a hrudkový nebo mokrý a vodnatý.

Obvykle je zcela normální zmrazit takové sýry v kompozici hotových pokrmů, jako je lasagna nebo kastrol.

Tvarohové koláče a tvarohové koláče mohou být úspěšně zmrazeny, jako tvaroh je v pečené formě.

Tipy

Výše uvedené rady jsou vhodné pro obchod sýry. Pokud se zabýváte domácím sýrem, poraďte se s odborníky, jak to udržet lépe.

Co potřebuješ

Nůž pro sýr
Struhadlo pro sýr
Plastová fólie nebo hliníková fólie
Plastové sáčky s upevňovacím prvkem
Balíčky pro zmrazení
Vodotěsný marker