Jak vařit Sýrová omáčka: 10 kroků -

Tato smetanová, bílá sýrová omáčka může přidat a zlepšit chuť vaší oblíbené zeleniny a nádobí. Tento recept pro sýrovou omáčku.

Ingredience

40 gramů nebo 3 st. L. máslo
40 gramů nebo 3 st. L. Jednoduchá mouka
600 ml nebo 2 šálky mléka
1/2 C.L. strouhaný muškátový oříšek (volitelné)
Sůl a pepř na dochucení
Čerstvá karafikace (volitelné)
Bay list (volitelné)
1/2 nebo 1 plátky žárovky (volitelné)
115 gramů nebo 1/2 šálku strouhaného sýra čedar nebo jiný sýr na dle vlastního výběru
Citronová šťáva

Kroky

jeden. Vyřízněte krémový olej na malé kousky a vložte si pánev na slabé teplo, aby se roztavilo.

2. Nosit mouku s roztaveným krémovým olejem. Pokračujte v porážce zmizet mouku. Zapnout minimální oheň.

3. Přidejte chladné mléko na hrnec. Být pomalu a nepřetržitě šlehače, dokud se směs nezačne mírně vařená.

Pokud je směs másla a mouky horké, přidejte studené mléko, pokud je chladno, přidejte horké mléko. Míchání složek při různých teplotách zajišťuje, že zahřívají se mírným tempem a vytvářejí optimální strukturu.

4. Vypněte vysokou teplotu a pokračujte v porážce po dobu 5-10 minut. Omáčka musí být silná a homogenní.

Pět. Sezóna s muškátovým oříškem, solí a pepřovou omáčkou. Pokud si přejete, můžete také přidat nakrájenou cibuli, čerstvé karafiát nebo bobkový list, ale ujistěte se, že přidáte nějaké koření před přidáním sýrů.

6. Cook omáčka na pomalém požáru dalších 10 minut, neustále se míchá. Než trpělivě budete v této fázi, tím více homogennějších dostane omáčku.

7. Umístěte strouhaný sýr do samostatné nádoby a ponechte na něj citronovou šťávu. Kyselá složka, například víno nebo citronová šťáva, zajišťuje, že sýr se nestane drigem.

Přineste sýr na pokojovou teplotu, aby se usnadnil následný proces tání.

osm. Přidejte strouhaný sýr v pánvi. Důkladně promíchejte. Ujistěte se, že oheň je minimální. Můžete také vypnout oheň a nechat zbytkové teplo k dokončení procesu tání sýrů.

Je důležité nepřeplňovat sýr, takže je lepší použít méně tepla.

devět. Neustále míchá 5 minut, dokud se omáčka nestane homogenním.

10. Vyjměte pánev z ohně a okamžitě slouží.

Tipy

Škrob (mouka) zabraňuje koagulaci sýrů. Předběžná mouka a šlehání za pár minut odstraňuje chuť mouky.
Hlavní věc je neustálé bičování směsi. To udělá homogenní omáčku.
Omáčka je zvláště chutná s dušenou zeleninou, včetně brokolice a květáku.
S tímto recept dostanete 600 ml sýrové omáčky.
Pokud používáte sýr s nízkým obsahem tuku, je dokonce menší než obvyklé. To je nutné, protože sýr se sníženým obsahem tuku vyžaduje méně času na roztavení a je tvrdší.

Varování

Pokud se stravíte sýr, přijde a mlha. Přidejte sýr na poslední chvíli a vařte, dokud se neroztaví. Nepřijímejte sýr do varu.
Pokud nebudete pečlivě kombinovat ingredience, omáčka se těší být nehomogenní.
Pokud sýr není rozdrcen, bude trvat příliš mnoho času, než se roztaví.

Co potřebuješ

Vánoční
Pánev