Jak vyzvednout Salge: 12 kroků (s ilustracemi)

Marinovaný losos (nebo Graonavilochi) má slanou chuť, měkké ryby pachu a hedvábnou strukturu. Proces marinace lososa začíná přípravou marinády, která zahrnuje sůl, nějaký cukr, koření a někdy alkohol. Ryby se zpracovává marinádou, nejhorší do filmu a je uložena v chladničce pod zatížením po dobu tří dnů. Pak je nutné umýt marinádu a losos připraven pro jemné řezy, aby ho použili v sendviči nebo salátu.

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava ingrediencí

jeden. Vyberte si tuku a čerstvé filety. Marinizační proces maximálně zlepšuje rybí chuť a přidává sofistikovanost, protože po Marinovka, tlustost a vůně čerstvých ryb. Čerstvé a mastné ryby, tím lépe bude chuť hotového výrobku, takže si vyberete pouze vysoce kvalitní nastavení.

Zkontrolujte popisek ryby. Losos by neměl být zmrazen. Nejjednodušší koupit takové ryby v létě, kdy je sezóna losos. Zmrazené a pak froshed ryby nemají takovou chuť.
Pro osm částí bude nutné pro filé v kilogramu, kůže by měla být na místě. Buničina by měla být jasně oranžová a dostatečně elastická. Kůže by měla být jasná a brilantní, ne ztmavená nebo zkažená.
Snažte se koupit ryby na den marinací. Před použitím skladujte v chladničce.

2. Vyberte si alkoholický nápoj. Dnes je stále více a více populární k tomu, aby ryby s alkoholem před použitím marinády. Vodka, bourbon, whisky nebo jiný alkohol nejsou obzvláště kombinovány s uzeným lososem z obchodu, ale když marinované to umožňuje lépe odhalit chuť. Budete potřebovat jen pár lžící, abyste pochopili filé před Marinem.

3. Připravit marinádu. Nejzákladnější složkou je sůl. Sůl absorbuje vlhkost z rybí filé, mění chuť a strukturu a také působí jako přirozený konzervační činidlo. Pro zvýšení vůně se přidávají cukr, koření a citrusová krust. Chcete-li začít, zažít nejjednodušší marinádu, a pak začněte přidávat své oblíbené koření a alkohol, aby se speciální chuť. Kilogramy ryb využívá následující proporce:

1/2 šálek soli navíc (ne kamenná sůl, která může zničit chuť)

3 lžíce bílého cukru

3 lžíce čerstvých sekaných bylin pro dle Vašeho výběru: oregano, kopr, bazalka, fenykl nebo v různých kombinacích

1/2 lžíce bílého pepře

Volitelné: 1 lžíce citronové kosti

Část 2 z 3:

Alkohol a marináda

jeden. Opláchněte a suchý losos. Když je vše připraveno vyzvednout ryby, dostat to z chladničky, opláchněte studenou vodou a blot s papírovým ručníkem.

2. Dejte losos do několika vrstev polyethylenového filmu. Chcete-li to okurovat, bude nutné pevně zabalit do filmu. Odtrhněte požadované množství filmu a umístěte na podnos. Pak vložte zaoblení kůži do středu filmu.

3. Odstraňte kosti. Opatrně zatlačte filé filety do malých kostí GROP. Obvykle jsou blíže ke středu filé. Musí být odstraněny před marináním, protože budou zasahovat do řezání. Poté, co našel kosti, odstraňte ji kuchyňskými kleštěmi s dlouhými houbami, přičemž se snaží poškodit filet. Kosti mohou být vyhozeny.

4. Zaoblení zpracování lososa. Je čas se pást ryby alkoholem a dát Marinen na něj začít proces marinnosti. Marináda by měla stačit na pokrytí filé na obou stranách. Lepší přehled než používat nedostatečnou marinádu, protože pak mohou být ryby vždy promyty.

Sattail Fish Alkohol. Použijte pár alkoholických lžící, abyste pochopili ryby na obou stranách. Není třeba aplikovat sílu - snadno třít alkohol na povrchu.

Použít Marinade. Distribuovat marinádu po celé filé s lžící. Otočte lososem a zpracujte ji na druhou stranu.

Část 3 z 3:

Marinace lososa

jeden. Zmírnil rybu. Zvedněte okraje potravinového filmu a pevně zabalte ryby bez opuštění vzdušných otvorů. Je lepší použít více filmů.

2. Předepsat losos. Druhá paleta položte první. Musí se stát přímo pro ryby. Pokud nemáte vhodnou paletu, najděte jinou misku s plochým dnem nebo deskou. Dát těžké vázy, cihla nebo plechovku s ochranou top. To pomůže stisknout složky marinády v lososech vytvořením nezbytných podmínek pro marinizaci.

3. Do chladničky do 72 hodin. V této době nelze ryby dotknout. Mnozí kuchaři doporučují tři dny v chladničce, i když dva recepty uvádějí dva. To je věc chuti, a pokud se vám líbí méně rybolovitých ryb, stačí a dva dny.

4. Rozbalit a opláchněte ryby. Odstraňte ryby z chladničky a odstraňte fólii. Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili sůl a další složky. Pokud vám chybí tento krok, pak losos dostane příliš slané.

Obrázek s názvem Vyléčit lososový krok 12

Pět. Snížit semeno. Použijte velmi ostrý nůž a vyřízněte horizontální řezy shora (neřezávají vertikální ve formě steaku). Goravillehi má jasnou chuť a vůni, takže tenčí kusy budou chápání. Losos je připraven k jídlu.

Vyzkoušejte rybí chuť. Pokud je to příliš solené, pak to znovu opláchněte před řezáním.

Nejlepší je sloužit lososem s čerstvou bagetou, smetanovým sýrem, červenou mašlí a kapary. Stane se také vynikající přísadou pro saláty, pizzu, těstoviny a další pokrmy.

Tipy

Sezóna Marinovaný losos olivový olej a čerstvé bylinky.
Marinovaný losos může být přidán do polévky, salátů nebo sendviče.
Pro nejlepší vůni můžete použít hnědý cukr.
Pro rychlou přípravu nakládaného lososa odstřihněte ryby tenkými kousky, naneste sůl Marinen na obou stranách, zabalte do fólie a vložte do chladničky po dobu dvou hodin.