Jak pečovat losos

Existuje mnoho způsobů, jak pečet filet z lososa. Nejlepší metoda bude záviset na faktorech, jako je osobní vkus, sezóna a dostupnost sezónních surovin. Losos je šťavnaté ryby. Barva masa se může lišit od světle růžové až tmavě červené, v závislosti na typu lososa. V různých oblastech a v různých obdobích roku najdete různé typy lososa: Kujan, Arctic, American, Sakhalin, Dunaj, losos, losos může být divoký nebo odvozený uměle, čerstvý nebo zmrazený - každý má své vlastní jemné rozdíly v chuti, textury a vzhled. Tento článek poskytuje obecná pravidla, která musí následovat při výpočtu lososa.

Trouba v troubě (tradiční): 15 minut
Doba vaření: 40-60 minut
Celkový čas: 55-75 minut

Ingredience

Soubor celého lososa

Kroky

Metoda 1 z 3:

Metoda 1: Tradiční pečení

jeden. Pro pečení koupit celé filé z lososa. Když se losos vlaplí, je oddělen podél poloviny uprostřed rybářských jatečně upravených těl. Výsledkem je filé s růžovým masem na jedné straně a kůže z opačné strany.

2. Neodstraňujte kůži s filetem, když peče, vložte pleti zaplnění dolů, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Je velmi důležité si to pamatovat při výpočtu lososa, jak je snadné jej snížit.

3. Předehřejte troubu na 175 ° C - 190 ° C. Správná teplota závisí na receptu a velikosti filety. Vložte troubu při nižší teplotě (175 ° C) malé filé a vysoké teplotě (190 ° C) velké filé. Vaření ryb s příliš vysokými nebo příliš nízkými teplotami povedou k tomu, že ryby jsou řezané.

4. Připravte filet z lososa v tepelně odolné pečení formy s víkem. Pokud pokrytí ryby v procesu pečení, ušetří to šťavnatost a rychleji se dostane.

Pět. Pravidelně zkontrolujte ryby, protože doba vaření se mění v závislosti na použitém zařízení a velikosti filety. Pečení malého filé bude vyžadovat pouze 25-30 minut a velký filet - 40-60 minut.

6. Pokud je to možné, použijte kulinářský teploměr pro maso. Teploměr pro maso lze zakoupit ve většině ekonomických obchodů, bude to užitečné nejen, když jsem pečené maso, ale také ryby. Vložte teploměr pro maso do nejtučnějšího kusu filety a získejte losos z trouby, když dosáhne teploty 60 ° C.

Metoda 2 z 3:

Metoda 2: Pečení v papilotech (konvektivní papír)

jeden. Předehřejte troubu na 177 ° C. Navzdory skutečnosti, že budete zabalit losos Pergamenový papír, Teplota trouby by neměla být příliš vysoká. Pečení lososa, stejně jako jakékoli jiné ryby, v pergamenu je velmi účinný a spolehlivý způsob vaření. Ano, a čištění pracovních ploch po vaření je pouze v vyhození papíru.

2. Připravit lososa. Chcete-li flotovat losos v pipilaci (obálka z pergamenového papíru), musíte postupovat podle následujících možností:

Neodstraňujte kůži s filetem. Při pečení dejte zaoblení kůže dolů.

Roztok filé se studenou vodou, hůl s filetovým papírovým ručníkem nebo suchým vzduchem.

Sezóná sůl a pepřový filet.

3. Sklopte pergamenový papír na polovinu diagonálně. Dejte pergamenový papír na plechu. Vložte filet do středu jedné poloviny papíru.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 10

4. Přidejte všechny byliny, aromatické přísady nebo zeleninu na filet z lososa. Pečení lososa v papillémi, můžete vařit s rybami jakékoli zeleniny. Zde jsou některé kombinace přísad, které jsou dobře kombinovány s lososem:

Citron, kapary a rozmarýn. Kombinace citronu s lososem je klasika, stejně jako přidávání ostrých, solných kapary. Přidejte trochu čerstvého rozmarýnu nenapodobitelné chuti.

Chřest, citron a luk.Řez trochu chřest, citron a červený luk a přidat do lososa. Luk bude sladká a chuť lososa bude lehká a šťavnatá.

Kopr a citron.Sušený kopr má velmi měkkou vůni, téměř jako anisa, což z něj činí ideální doplňkem lososa. Nezapomeňte na citronovou šťávu!

Rajčata, cuketa a houby.Pro upřímnější pokrmy zkuste přidat tyto letní zeleniny (není třeba je připravit předem). Pokud posypte misku s citronovou šťávou nebo položíte citron pro filet, bude vždy dobrou kombinací složek.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 11

Pět. Přidat olivový olej a / nebo bílé víno. Poté, co jste se rozhodli o vašich kořeních, posypeme lososem malým množstvím olivového oleje. Lžíce bílého vína ušetří losos a zeleninu šťavnaté a voňavé.

Smetanový olej může nahradit olivový olej. Pro výraznější chuť, přidejte lžíce krémového oleje do pergamenu místo olivového oleje.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 12

6. Složit pergamenový papír těsnění lososa a zeleniny. Dejte pergamenu nad lososem díky trojúhelníku. Začíná od dna, ohněte okraje pergamenu, vytváří několik plodin.

Papír je příliš těsně utěsněte. Je nutné nechat malé otvory tak, aby vzduch volně cirkuloval v papilotypu. Malá díra pro selhání páře bude stačit.

Nevkládejte pergamenu příliš těsné. Nechte určitý prostor pro losos a zeleninu. Pergamenový papežský by měl být elegantní, ale ne blízko.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 13

7. Pečeme losos při teplotě 180 ° C po dobu 20 - 25 minut. Filet by se měl stát neprůhledným a snadno slupkou. Transparentní načervenalé maso znamená, že losos není zcela připraven.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 14

osm. Získejte losos z trouby a podávejte. Vložte všechny ingredience na samostatnou misku, nebo jen snížit pergamen a sloužit jako to je.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 15

devět. Připravený.

Metoda 3 z 3:

Metoda 3: Pečení v pomerančovém džusu

jeden. Předehřejte troubu na 175 ° C.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 17

2. Dejte losos na přípravné jídlo. Nalijte pomerančový džus v misce tak, aby šťáva zakryla lososové plátky.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 18

3. Pokrývají misku z potravinové fólie.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 19

4. Pečení připraven. Tento proces může trvat přibližně 20 - 30 minut.

Obrázek s názvem Pečeme lososový krok 20

Pět. Sloužit. Jdi dobře se hodí rýže.

Tipy

Pro nejlepší vkusu použijte čerstvý losos. Pokud je čerstvý losos nemožné dostat to, pak si koupit zmrazené filé a pomalu jej rozmrazovat v chladničce přes noc.
Výběr lososa v místním obchodě s potravinami nebo rybářem, ujistěte se, že je čerstvý. Losos by měl být solidní, pokud se pokijete prst. Kosti by neměly být snadno odděleny od masa. Losos musí cítit oceán, a ne jen ryby.

Varování

Buďte opatrní, abyste nemohli zmást z lososových steaků a filety z lososa. Steak z lososa je jeden tlustý kus filé z lososa a připravuje mnohem rychleji než napůl losos. Steaky z lososů jsou obvykle vyčištěny kostní kůže a musí být připraveny při nižší teplotě než celé filé.