Jak sezóna lososa

Losos je jedním z nejvíce univerzálních stávajících ryb, což je vynikající "čistý list" pro různé možnosti koření. Tato ryba je lahodná pouze se solí a pepřem, ale možnosti používání jiných kořenů jsou omezeny pouze fantazií kuchaře.

Ingredience

Koření koření

4 porce

0,5 kg Filet z lososa
1/2 šálek (90 g) hnědý cukr
2 C. L. (8 g) rozdrcené papriky
1 C. L. (4 g) černý pepř
1 C. L. (4 g) suché hořčice

Jídlo Marina

4 porce

0,5 kg Filet z lososa
2 sv.L. (30 ml) omáčka
2 sv.L. (30 ml) dijon hořčice
2 sv.L. (30 ml) Oysterová omáčka
2 sv.L. (30 ml) Sójová omáčka
1/4 šálku (60 ml) bílého suchého vína

Označení polevy

6-8 porcí

1 šálek (240 g) plátky másla
1 šálek (240 ml) konzervované broskve
1 umění.L. (15 ml) čerstvé lymské šťávy
1 drcený česnekový hřebíček
1/2 C. L. (1 g) Připraveno hořčice
1 kg losos filet

Zkumavná omáčka

6-8 porcí

1 kg losos filet
240 g másla
1 umění.L. (7 d) skořice
1 C. L. (2 g) Sušená bazalka
2 šálky (150 g) blackberry
1/4 šálek (50 g) Cukr

Tváří lososa

10 porcí

2 sv.L. olivový olej
Losos bez uvnitř a váhy
1/2 C. L. Sololi
1/2 C. L. Čerstvý černý černý pepř
15 Rozdrcené velké stroužky česneku
2 sv. Pečené semena fenyklu
3 rozmarýnové spiny

Kroky

Metoda 1 z 5:

Koření koření

Suché koření jsou směsí suchých složek, které pokryjete finetu z růžového masa. Pro intenzivnější chuť vložte lososový filet v chladničce a dejte koření absorbovat maso po dobu hodinu před vařením. Zde je příklad suchého koření, které můžete použít ke zlepšení lososa:

jeden. Dejte malý tvar na pečení hliníkové fólie. Stříkací fólie jedle pro vaření. Předehřejte troubu na 200 ° C a začít se kořením.

2. Připravit koření. V malé misce s malým zajíček nebo plugem smíchat hnědý cukr, rozdrcený červenou paprikou, černý pepř a suchý hořčice. Rozruchujte se do homogenní textury.

3. Dejte filet z lososa v fasonned fóliový tvar pro pečení. Dát rybí kůže dolů a maso nahoru. Pokud ho losos bez kůže může dát, jak jste pohodlnější.

4. Jarní losos suché koření těla. Snažte se pokrýt ryby s jednotnou vrstvou. Prsty stoupání koření v lososu maso.

Pět. Otočte rybu a opakujte proces na druhou stranu. Dejte losos znovu pokožku, pokud je.

6. Pečeme losos. Doba vaření závisí na tloušťce filety. Pro každých 2,5 cm bude potřebovat 10 minut pečení. Pokud je váš filet 4 cm tloušťky, bude připraveno po 15 minutách.

Zvažte, že různé pece jsou připraveny různými způsoby. Sledujte přípravu lososa, pokud si nejste jisti svou troubou.

7. Podívejte se na připravenost z lososa. Na konci vaření zkontrolujte připravenost vidlice lososa - jeho maso by mělo být snadno odděleno. Pokud dáváte přednost méně zakořeněného lososa, připravte několikrát.

osm. Rozdělte filet do 4 rovných porcí. Je připraven k krmení stolu!

Metoda 2 z 5:

Jídlo Marina

Marinace je snadný způsob, jak saturovat Salmon Filet Intenzivní aroma. Dosáhnete však nejlepších výsledků, pokud necháte losos marinovaný na několik hodin, aby aroma pronikla do jatečně upraveného těla. Pokud máte v tuto chvíli, pak to stojí za to. Zde je příklad marinace lososa:

jeden. Připravit marinádu. Směs v malé misce pekla, hořčice, ústřicová omáčka, sójová omáčka a víno. Důkladně promíchejte homogenní hmotě.

2. Vezměte 4 litrový uzavírací polyethylenový zásobník v mrazničku. Nalijte do něj marinádu a vložte filet z lososa. Ujistěte se, že ryba je zcela pokryta marinádou.

Dejte balíček do chladničky a vychladněte losos na 8 hodin nebo noc.

3. Zatímco trouba se zahřeje na 200 ° C, umístěte malý tvar pro hliníkovou fólii pečení. Stříkací fólie jedle pro vaření.

4. Umístěte losos z balení do pečení. Dát rybí kůže dolů a maso nahoru.

Vyhoďte balíček s marinády zbytky.

Pět. Pečeme losos. Doba vaření závisí na tloušťce filety. Pro každých 2,5 cm bude potřebovat 10 minut pečení. Pokud je váš filet 4 cm tloušťky, bude připraveno po 15 minutách.

Doba vaření lososa nezávisí na způsobu likvidace. Pokud najdete jiný způsob přípravy lososa, odpuzují z výše uvedené doby vaření.

6. Podívejte se na připravenost z lososa. Na konci vaření zkontrolujte připravenost vidlice lososa - jeho maso by mělo být snadno odděleno.

Rozdělte losos na 4 rovné části a slouží se salátem, těstovinami, zeleninou a bílým vínem.

Metoda 3 z 5:

Označení polevy

Glazura dá sladkost filety z lososa. A marináda a glazura jsou mokré způsoby. Rozdíl je, že jste odolávali ryby v marinádě, abyste saturovali aroma před vařením, a poleva, které jste vodní losos, když se již připravil.

jeden. Vložte máslo a broskve v misce, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Zakryjte misku s papírovým ručníkem a zahřívána v mikrovlnné troubě po dobu 45-60 sekund. Smetanový olej a broskve by se měly začít sjednotit.

2. Přidejte šťávu vápno, česnek a hořčice a důkladně promíchejte vidličku nebo malý klín.

3. Nalijte 1 šálek (240 mililitrů) glazury do samostatného kontejneru. Polsko tato směs filety z lososa na konci procesu vaření. Dát tento pohled do chladničky.

4. Vezměte 4 litrový uzavírací polyethylenový zásobník v mrazničku. Nalít zbytky glazury a dát losos. Kleště flip ryby pro jednotný povlak.

Pět. Dejte losos do chladničky po dobu 20 minut. V této době ohřejte troubu na 200 ° C. Dejte kovový tvar pro pečení hliníkové fólie a nahoře sprejový tuk pro vaření.

6. Odstraňte losos z obalu a odhoďte zbytky marinády. Dejte rybu do podnose kůže.

7. Pečeme lososa po dobu 10 minut každých 2,5 cm tloušťka filety, pokrývající polevou každých 5 minut. Použijte sklenici (240 ml) glazury, kterou jste dříve vložili do chladničky a kulinářský kartáč. Namažte ledový losos.

Podívejte se na připravenost z lososa, oddělte ho tělo pro vidličku. Pokud dáváte přednost méně zakořeněného lososa, připravte několikrát.

osm. Vyjměte hotový losos z trouby. Rozdělte 6-8 porcí a slouží na stole.

Metoda 4 z 5:

Zkumavná omáčka

Připravená omáčka je dalším způsobem mokrého lososa koření. Zatímco marináda je aplikována před vařením, glazury během a po vaření, omáčka se jednoduše podává na stole spolu s hotovým pokrmem. Můžete se vznášet losos do omáčky nebo nalijte je připravené filety.

jeden. Vzít kovovou formu pro pečení. Dejte ji hliníkové fólie a top sprejový tuk pro vaření. Otočte troubu pro teplotu 200 ° C a pokračujte do přípravy omáčky.

2. Dejte Sals na fóliové kůži dolů. Namažte horní část krémového olejového filety s nožem pro olej. Pak posypeme skořicí a bazalkou.

3. Pečeme losos. Dobře zaplaví lososa po dobu 10 minut každých 2,5 cm tloušťka filety. Pokud dáváte přednost méně zakořeněného lososa, připravte několikrát.

Podívejte se na připravenost z lososa, oddělte ho tělo pro vidličku.

4. Mix Blackberry s cukrem v mixéru nebo kuchyni kombinovat. Připravit homogenní bobule pyré. Vložte do misky pro krmení na stůl.

Pět. Rozdělte losos 6-8 porcí a aplikujte na stůl zalévání omáčky.

Metoda 5 z 5:

Tváří lososa

Pro zlepšení celého lososa budete muset léčit a kůži a rybí dutina. Zeptejte se prodávajícího ryb, aby odstranil Salmosonovy vnitřnosti, stejně jako plodinové ploutve a žábry.

jeden. Zahřívejte mřížku na 160 ° C a sprej tuk pro vaření. Pokud je mřížka špinavá, vyčistěte ji papírovým ručníkem s malým množstvím oleje a kleště. To zabrání lepení lososa.

2. Posypeme rybí dutina 1/4 lžičky soli a 1/4 čajových lžiček pepře. Zlepšuje aroma.

3. Směs v malé misce 1 lžíce olivového oleje, česneku a fenyklen. Na tuto směs naplňte dutinu lososa.

Dejte rozmarýnové větvičky na česnekové a fenykly semena.

Pak zavřete ryby.

4. Sattail Stylová směs lososa 1 lžíce olivového oleje, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepř. Nebojte se objmout prsty!

Pět. Vařit ryby po dobu 15-20 minut nebo dokud se kůže nestane průsvitným.

6. Otočte ryby na druhou stranu. Připravte se na dalších 15 minut nebo zatímco teploměr pro maso vložené do nejstahující části ryb nezobrazí 55 ° C.

7. Vyčistěte pokožku shora a objevte ryby, odhalte maso. Pak dostat páteř a kosti. Vyhoďte sekanou česnek, který jste naplnili losos.

osm. Ořízněte hlavu a ocas s nožem. Rozdělte zbývající kus lososa na část a podávejte.

Tipy

Koupit lososový filet světlé zbarvení. Nekupujte ryby, pokud má výrazné ryby.

Varování

V losmě může být stopy rtuti, a to je nebezpečné pro těhotné ženy. Těhotné ženy by měly konzultovat se svým lékařem před konzumací lososa.
Umyjte si ruce po kontaktu se syrovým lososem.