Jak zmrazit lilek -

Zmrazená zelenina je velmi vhodná pro použití v různých receptech, lilku - žádná výjimka. Zmrazit lilek, nejprve je třeba umýt, řezat a blanštit. Je však možné zmrazit upečený lilek, a dokonce kousky lilku s parmazánem.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Předběžné zpracování

jeden. Koupit čerstvé lilek. Po zmrazení se nejlépe konzervují čerstvé lilky.

Lilek by měly být zralé a semena v nich - není ovlivněna. Obvykle takové lilek tmavé barvy a nemají skvrny.
Nemrznou měkké a ne monofonní lilky.
Mějte na paměti, že pro zmrazení můžete použít jakýkoliv druh lilek, ale po odmrazování se stanou měkkou, jakoukoliv kvalitu si vyberete.
Pokud nemáte čas zmrazit lilek hned, udržujte je v chladničce. Nicméně, tím rychleji je zmrazíte, tím lépe si ponechají chuť.

2. Umýt lilek.Opláchněte je pod proudem studené vody, čištění prstů z lepení nečistot a listů.

Pokud používáte lilek ze své zahrady a jsou docela špinavé, používejte kartáč pro mytí zeleniny a pečlivě odstraňte všechny nečistoty.

3. Nakrájet lilek. Lilek musí být vyříznut do desek s tloušťkou méně centimetrů (0,8 - 0,9 cm).

Snížit polovinu acestimetr shora a pod lilkem.

Vyjměte pokožku pomocí zeleniny. Přesuňte měřítko zeleniny shora dolů: z jednoho nakrájeného konce k jinému.

Ořízněte lilek na desky s tloušťkou méně centimálu.

Řez tolik lilek, kolik můžete blanštit najednou. Plátky lilku začíná ztmavnout za půl hodiny, takže je lepší snížit přímo před blanšíváním.

Metoda 2 ze 4:

Blanching

jeden. Přiveďte vodu do varu ve velké pánvi. Vyplňte pánev s vodou na 2/3 a vařte vodu na vysoké teplo.

Dát vodu silně vařit. Nutnost vařit.
Ujistěte se, že všechny plátky lilek se zapadají do pánve. Jinak je blanšovat stranami, ale pokuste se je snížit přímo před blanšírováním.

2. Přidejte citronovou šťávu do vody. Pro každý litr vody přidejte 30 ml citronové šťávy.

Citronová šťáva nedává lilek ztmavnout. Pro chuť lilku neovlivní.

3. Nalijte studenou vodu ve velké pánvi. Pánev musí být stejný objem jako pánev, ve které se vaří lilek.

Přidejte co nejvíce ledu.

Před zahájením blanšíru připravte vodu.

4. Blancher lilek. Vložte talíře lilek do vody a vyjednávejte je po dobu 4 minut.

Blanching ničí enzymy, které přispívají k hnijícím. Pokud ne blanch lilek, začne ztrácet nutriční hodnotu, barvu a chuť na měsíc, i když jste to zmrazili.

Stejná voda může být použita k blanšování několika šarží lilku, ale ne více než pětkrát. Ovládání hladiny vody: v případě potřeby přidejte vodu a citronovou šťávu podle potřeby.

Pět. Jakmile se lilek hrubý, dostat to z vroucí vody, lopatu a dát do studené vody v pánvi.

Studená voda okamžitě ochladí lilek a proces tepelného zpracování bude zastaven, který si zachovává chuť a nutriční hodnotu zeleniny.

Nechte lilek desky ve studené vodě po dobu 4-5 minut.

Podle potřeby přidejte ledu a studenou vodu.

6. Odstranit lilek z studené vody a dát na cedník. Dej mu dobře. Nebo používat papírové ručníky a suché lilky dobře.

Metoda 3 ze 4:

Zmrazení

jeden. Dejte talíře lilek v kontejneru nebo balení pro zmrazení.

Pokud se rozhodnete použít balíček, pak před zavřením na hrad, uvolněte tolik vzduchu z balíčku. To pomůže zachránit lilek z mrazivého hoření. Vakuové balíčky jsou nejlepší.
Pokud se rozhodnete použít plastovou nádobu, nepřejděte na vrchol lilek. Nechte mezeru 1-1,5 centimetrů mezi lilkem a víkem nádoby. Vzhledem k tomu, že se flagplantem rozšiřuje, bude to potřebovat tento prostor.
Nepoužívejte skleněné nádobí pro zmrazení.
Nezapomeňte dát štítek v kontejneru nebo balení s datem zmrazení.

2. Můžete také rozdělit každou vrstvu potravinového filmu lilek.

Tento krok je volitelný. Pomůže lilek nelepí během mrazu.

3. Vložte lilek do mrazničky a zmrazte. Lilek se zmrzlinou uložený v mrazničku 9 měsíců.

Ve vakuovém obalu je lilek zmrzliny uloženo po dobu 14 měsíců.

Metoda 4 ze 4:

Jiné možnosti

jeden. Vezměte lilek před mrazem.

Tepelná trouba na 200 ° C. Obchod mělký plechový plech fólie.
Zapojte vidličku lilek na několika místech, takže tlak se během vaření neshromazoval.
Bake lilek 30-60 minut. Jakmile se lilek začal usadit, je připraven. Malé lilky potřebují pálit 30 minut a velký asi hodinu.
Odstraňte maso. Jakmile lilek chlazil dost, aby se dotkl rukou, vyřízněte ho a odstraňte tělo s kůží s lžící.
Zabalte buničinu z lilku do vakuové nádoby. Nechte mezeru v přední části víka v centimálu 1-1,5.
Uložte 12 měsíců v mrazničce.

2. Dělat lilekové desky připravit lilek s parmazánem. Každá deska je řezána v strouhankách a zmrazení. Bake je nepotřebují.

Opláchněte lilek a nakrájejte na desky (pro oba blanšívování).

Snížit každou desku v mléce, vejcích nebo slučkách.

Pak řezat přestávku v strouze. Přidat koření, parmazán nebo tráva v sušičkách.

Zabalte záznamy do voskového papíru. Každá deska musí být zabalena v samostatné obálce.

Skladujte 6 měsíců v mrazničce.

Před použitím, odmrazování desek v chladničce a péct nebo oheň.